家常菜鸡的做法
cysgjj时间2024-05-02 11:10:58分类家常菜做法浏览37
鸡边腿可以油炸吗？怎么做好吃？
很高兴回答鸡边腿可以油炸吗？怎么做好吃这个问题？我给你介绍几种做炸鸡腿的方法。
一、这个方法不用担心鸡腿要炸很久；
食材：小鸡腿、料酒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、面粉、姜、鸡蛋、淀粉。
烹饪步骤：1.把买回来的鸡腿洗干净，用厨房纸把水分吸干，放入锅内加水烧开，煮大概二十分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
2.把鸡腿放到容器中，撒上胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐，倒入料酒，搅拌均匀，腌制两个小时。
3.准备一个容器，打入鸡蛋，加入淀粉、面粉，再加水搅拌均匀，成糊状就好了，把腌制好了的鸡腿一个个放进去，均匀的裹上蛋糊。
4.放到面包糠里滚上一圈，让面包糠被表面蛋糊吸住。
5.锅中倒入油，将鸡腿放进去炸，炸至金黄就可以捞出来了，之后把油沥干就可以装盘了。
那么炸鸡腿就做好了，非常的简单，所要用到的材料都是家里有的，唯一麻烦的一点就是，腌制步骤所需要的时间稍微长一点，但腌制这么久也是必要的，那样才够入味，谁也不想吃到里面白肉的时候像嚼蜡似的，这样做出来也不会比肯德基的差太多。
二、快速炸鸡腿方法；
鸡腿当然可以油炸了，把鸡腿改刀洗净后放入容器中，加入葱姜，适量的盐，花椒粉，喜欢吃辣的话也可以加入辣椒粉，白砂糖，五香粉 ，耗油，啤酒，搅拌均匀腌制半小时，腌好后撒入适量混合粉（淀粉 面粉）和白芝麻抓匀。
锅里倒油开小火，油温七成热后放入鸡腿，保持小火慢炸8分钟左右即可。
炸鸡好吃但吃不了几块就比较容易腻，而且比较费油，如果不想油腻又不费油的话也可以选择汽蒸，上述同样的方法腌制入味后（蒸就不用放淀粉了），将鸡块放入平盘入蒸笼，上汽后大火蒸12分钟就可以了，这样蒸出来的鸡块 爽弹不腻，汁香味美，单吃或吃米饭都很不错哦[可爱]
腌制是做炸鸡腿最重要的一步，腌得够不够好，够不够入味，关乎着炸鸡腿外酥内嫩，这一关可不能马虎。把盐、白胡椒、姜末、大葱末、料酒、番茄酱等调料搅拌均匀，然后放入鸡腿肉，铺上保鲜膜，最后放入冰箱中冷冻四个小时以上，其中需要中间拿出来再搅拌一下。
第二个步骤是解冻，这是通常会被忽视的一个关键步骤。解冻板解冻速度比自然解冻快9倍，而且不需要接电，只要把食物放在上边就可以。
第三个步骤就是给鸡腿裹上面糊。从解冻板上取下鸡腿，沾上鸡蛋液，接着再蘸满面包糠。大厨一再嘱咐，一定注意要沾得均匀密实。
最后一个步骤是下锅炸，油温要控制在160度左右，拿一根干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明油温已好，把鸡腿放进去炸5分钟就可以。要注意中间炸要适时翻面，让表面的颜色与熟度均匀。如果炸得比较多，下锅的时候要一只一只慢慢放就可以了
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足，同时鸡肉比其它肉类维生素A的含量高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。《本草纲目》中介绍了大量的鸡肉食疗方,如“鸡肉:甘、微温、无毒“所以鸡肉最好慢炖，最好不要用油炸。
食材- 鸡边腿三个 约1500g
- 盐 10g
- 味精 5g
- 花椒 10颗
将冰箱中的鸡边腿拿出，自然化开，备用。准备葱半段、切片、备用，姜一小段、切片，花椒十颗，蒜5、6瓣，切片。
将鸡边腿剁成块。
准备出炒锅、将锅烧热，大概油温达到七八成热，倒入适量食用油。
待食用油烧热后，将辅料倒入锅中，反复翻炒，炒出香味后把剁好鸡块放入锅中。
将鸡块炒出金***，放入盐和味精。
放入盐后，大火翻炒，让鸡块入味，再放入少量酱油提色。
放入少许水，然后小火慢炖。
炖大概二十分钟左右，香味出来后，用筷子扎扎肉，如果扎的动就表示可以出锅了。
END
- 放辅料的时候，油温别太高
- 小火慢炖的时候，注意锅里的水，千万锅底有少许水
大家好，掌上美食记很高兴回答您的问题。鸡边腿可以油炸，掌握一些小技巧比外面卖的好吃！做法简单(步骤如下)
主料:鸡腿、炸粉
1、首先把鸡腿洗干净放盘中，加入料酒、盐搅拌均匀腌制半个小时。然后把腌制好得鸡腿裹上炸粉。
2、锅中放入适量油，烧制6成热左右，放入裹好炸粉的鸡腿，中火慢慢炸至两面金***出锅，炸的过程中用筷子适量翻动。
提醒大家，炸的过程中用中火，火候过大容易造成外边皮炸老，里面没炸熟。鸡腿提前腌制半个小时，让鸡腿更有味。
以上分享大家可以在家里做的试试，炸的鸡边腿非常好吃，一点不比外面卖的差！外皮金黄酥脆，里面肉质鲜嫩多汁。
老人常说“一两鸡内金二两金”，鸡内金是什么，有什么作用？
鸡内金是鸡肌胃里面的一层物质，其韧性非常好，主要的作用就是帮助鸡消化食物。这里有个奇怪的现象，小时候在我们农村，有[_a***_]收废品的来回收鸡内金，这个80年代以前的农村人应该都有记忆。奇怪的是，鸭子的肌胃里面也有相同的内金，可是为什么鸭内金却没人回收呢？
还有一个就是鸡内金非常容易取下来，直接用手撕，很容易就可以完整的撕下来。而鸭子的内金就不行，虽然作用是一样的，看上去也差不多，但是不好撕，很容易撕断，在杀鸭子的时候因为内金比较硬，难咬影响口感，只能用刀来刮，而且也要有耐心，因为质地没有鸡内金好，所以只能一点一点的去除。
在我小的时候，家里杀鸡都会把鸡内金保存下来，记得回收好像是1分钱一个，不过那时候一分钱可以买糖吃，所以经常会背着大人把家里的鸡内金卖了。记忆中偷卖过最多的就是鸡内金和牙膏皮了，只是这个牙膏皮现在的年轻人基本上都不知道。因为现在的牙膏包装不像以前的，基本上都是塑料制品，以前的应该是吕做的，价格比鸡内金高一些，价格在5分钱以上。
鸡内金是一种中药材，基本上的药店都有这个东西。虽然知道是一种药材，但具体有什么作用不太明白，不敢乱说，以免误导。这里需要提醒一下，农村很多东西都有不错的药用价值，也知道有什么作用，不过一般人都不知道怎么用，需要多大的剂量等。所以，尽量不要盲目食用，有问题还是得找医生。
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老人常说“一两鸡内金二两金”，鸡内金是什么，有什么作用？
爱健康的小博开讲啦！
在这个猪肉涨价飞起，牛羊肉也一直居高不下，有很多人就把目光放向了鸡肉，鸡肉也是性价比很高的食品，浑身上下都是宝。鸡肝，鸡***，鸡头等等都是极具风味的。我也听过我家的长辈说过“一两鸡内金二两金”，估计有些人到现在都不知道鸡内金是什么？到底能不能吃，今天就来说一说这鸡内金的小秘密。
在处理整支鸡的时候，会发现在鸡胗处有一些黄黄的东西，这个东西就是鸡内金。估计大部分人都会觉得是脂肪一类的东西就给扔了。其实食用方法也很简单，将鸡内金剥离出来，然后晾成干就可以吃了，是很不错的补品。
其实最常见的一种作用就是可以预防结石和促进结石的分解。鸡内金在药店中一般都有，记得我小时候我的叔叔就有肾结石，那时候我看着他都感觉疼，后来去了药店，买了鸡内金粉，每天泡水喝，也就不到一个星期的时候，就自己将肾结石排出来了。
鸡内金连结石都可以消除，那它就更可以促进消化，增强一定的代谢能力，鸡内金的营养也是很丰富的，可能还会比鸡肉丰富，很适合老人和孩子食用。鸡内金还有增强食欲的作用，在促进毒素排出体外的同时，还会让你进食更多的营养。
1.要注意有很多***的鸡内金，要记得鸡内金每个黄的程度都不太一样，有的甚至偏深色，真的鸡内金泡水是不会很容易的就变烂。
邻居家的一只母鸡跑到马路上来觅食，结果一不小心被一辆飞奔而来的车子给压死了。对方直接给了50块钱，鸡他不要。邻居也觉得不亏，马上就把那只死鸡给提回来，开水一烫，接着就拔毛。
我闲着没事，也在旁边看，只见他把鸡肚子一破开，里面的内脏全部掏出来不要，冲洗干净，提着鸡肉就要走。
我叫住他，说：“里面可还有个好东西呢！”
他不明所以，问我：“还有什么好东西？鸡内脏除了鸡胗，我们全家人都不爱吃，但是只有一个，懒得搞了。”
我告诉他说：“就在鸡胗里面，有一层金***的皮，叫***内金，有人说一两鸡内金能值二两黄金呢！”
说起鸡内金，可能很多年轻人都不知道，但是在以前，农村人可是把它当做一件大宝贝呢，都舍不得扔掉。年纪稍微大一点的人都知道它，我也是小时候从妈妈那里学过来的。
我记得小时候，我们家里每一次杀鸡，妈妈都会先把鸡胗掏出来，然后对半切开，把里面还没有消坏掉的食物倒出来不要，剩下的洗干净。
接着最重要的步骤就要来了，把上面覆盖着的一层金***的皱巴巴的皮小心地撕下来，要尽量保持它的形状完整。
再接着就是把它晒或者烘到完全干燥，一点水分都没有，这时候它就会变得又薄又脆，拿药碾子把它研磨成细细的粉末。
说起鸡内金可能还有人不知道是什么，其实这种鸡内金，也就是鸡肫内壁上面的一种黄黄东西，但是这种鸡内金无论是在口感上面，还是功效上面，多是非常好的宝贝了，先来说说口感上面吧
不知道大家知不知道，这种鸡内金在口感上面多是有点淡淡苦味的，但是在吃鸡内金的时候，感觉还是蛮脆嫩的，所以有的人喜欢吃鸡内金，有的人又不喜欢吃鸡内金，不过鸡内金要是连着鸡肫一起煮的话，
那么就会导致鸡肫也有点不好吃了，所以我们在处理鸡肫的时候，多会把鸡肫上面的鸡内金剥下来的，然后单独煮鸡肉吃的，至于在功效上面也是好理解的，因为根据科学研究资料来看，
只要我们吃了鸡内金了，那么吃下去的食物就会很快消化完了，所以只要是有点消化不良的，那么就可以***用服用鸡内金的方法了，但是在服用鸡内金的时候，不建议大家连着鸡肉一起吃的，
因为鸡内金要是连着鸡肉一起吃的话，那么一是在功效上面要大打折扣，二是在口感上面也是比较差的，所以我们在服用鸡内金的时候，多是先将鸡内金剥离下来，然后再将鸡内金晒干了，
最后再将晒干的鸡内金，磨成粉未泡水喝就行了，但是我个人不建议大家自己制作鸡内金粉的，因为我们在制作鸡内金粉的时候，一是不知道份量有多少，二是在制作步骤上面也是比较麻烦的
最后小结：我们在服用鸡内金粉的时候，最好是直接购买成品的鸡内金粉，因为这些成品的鸡内金粉，一是在份量上面够我们用的，二是在品质上面，也是比较好的
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