家常菜鸡的做法
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鸡边腿可以油炸吗?怎么做好吃?
很高兴回答鸡边腿可以油炸吗?怎么做好吃这个问题?我给你介绍几种做炸鸡腿的方法。
一、这个方法不用担心鸡腿要炸很久;
食材:小鸡腿、料酒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、面粉、姜、鸡蛋、淀粉。
烹饪步骤:1.把买回来的鸡腿洗干净,用厨房纸把水分吸干,放入锅内加水烧开,煮大概二十分钟左右,煮好之后捞出来沥干水分,放在一旁备用。
2.把鸡腿放到容器中,撒上胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐,倒入料酒,搅拌均匀,腌制两个小时。
3.准备一个容器,打入鸡蛋,加入淀粉、面粉,再加水搅拌均匀,成糊状就好了,把腌制好了的鸡腿一个个放进去,均匀的裹上蛋糊。
4.放到面包糠里滚上一圈,让面包糠被表面蛋糊吸住。
5.锅中倒入油,将鸡腿放进去炸,炸至金黄就可以捞出来了,之后把油沥干就可以装盘了。
那么炸鸡腿就做好了,非常的简单,所要用到的材料都是家里有的,唯一麻烦的一点就是,腌制步骤所需要的时间稍微长一点,但腌制这么久也是必要的,那样才够入味,谁也不想吃到里面白肉的时候像嚼蜡似的,这样做出来也不会比肯德基的差太多。
二、快速炸鸡腿方法;
鸡腿当然可以油炸了,把鸡腿改刀洗净后放入容器中,加入葱姜,适量的盐,花椒粉,喜欢吃辣的话也可以加入辣椒粉,白砂糖,五香粉 ,耗油,啤酒,搅拌均匀腌制半小时,腌好后撒入适量混合粉(淀粉 面粉)和白芝麻抓匀。
锅里倒油开小火,油温七成热后放入鸡腿,保持小火慢炸8分钟左右即可。
炸鸡好吃但吃不了几块就比较容易腻,而且比较费油,如果不想油腻又不费油的话也可以选择汽蒸,上述同样的方法腌制入味后(蒸就不用放淀粉了),将鸡块放入平盘入蒸笼,上汽后大火蒸12分钟就可以了,这样蒸出来的鸡块 爽弹不腻,汁香味美,单吃或吃米饭都很不错哦[可爱]
腌制是做炸鸡腿最重要的一步,腌得够不够好,够不够入味,关乎着炸鸡腿外酥内嫩,这一关可不能马虎。把盐、白胡椒、姜末、大葱末、料酒、番茄酱等调料搅拌均匀,然后放入鸡腿肉,铺上保鲜膜,最后放入冰箱中冷冻四个小时以上,其中需要中间拿出来再搅拌一下。
第二个步骤是解冻,这是通常会被忽视的一个关键步骤。解冻板解冻速度比自然解冻快9倍,而且不需要接电,只要把食物放在上边就可以。
第三个步骤就是给鸡腿裹上面糊。从解冻板上取下鸡腿,沾上鸡蛋液,接着再蘸满面包糠。大厨一再嘱咐,一定注意要沾得均匀密实。
最后一个步骤是下锅炸,油温要控制在160度左右,拿一根干净筷子插油里,如筷子旁很快冒出气泡,说明油温已好,把鸡腿放进去炸5分钟就可以。要注意中间炸要适时翻面,让表面的颜色与熟度均匀。如果炸得比较多,下锅的时候要一只一只慢慢放就可以了
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足,同时鸡肉比其它肉类维生素A的含量高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。《本草纲目》中介绍了大量的鸡肉食疗方,如“鸡肉:甘、微温、无毒“所以鸡肉最好慢炖,最好不要用油炸。
食材- 鸡边腿三个 约1500g
- 盐 10g
- 味精 5g
- 花椒 10颗
将冰箱中的鸡边腿拿出,自然化开,备用。准备葱半段、切片、备用,姜一小段、切片,花椒十颗,蒜5、6瓣,切片。
将鸡边腿剁成块。
准备出炒锅、将锅烧热,大概油温达到七八成热,倒入适量食用油。
待食用油烧热后,将辅料倒入锅中,反复翻炒,炒出香味后把剁好鸡块放入锅中。
将鸡块炒出金***,放入盐和味精。
放入盐后,大火翻炒,让鸡块入味,再放入少量酱油提色。
放入少许水,然后小火慢炖。
炖大概二十分钟左右,香味出来后,用筷子扎扎肉,如果扎的动就表示可以出锅了。
END
- 放辅料的时候,油温别太高
- 小火慢炖的时候,注意锅里的水,千万锅底有少许水
大家好,掌上美食记很高兴回答您的问题。鸡边腿可以油炸,掌握一些小技巧比外面卖的好吃!做法简单(步骤如下)
主料:鸡腿、炸粉
1、首先把鸡腿洗干净放盘中,加入料酒、盐搅拌均匀腌制半个小时。然后把腌制好得鸡腿裹上炸粉。
2、锅中放入适量油,烧制6成热左右,放入裹好炸粉的鸡腿,中火慢慢炸至两面金***出锅,炸的过程中用筷子适量翻动。
提醒大家,炸的过程中用中火,火候过大容易造成外边皮炸老,里面没炸熟。鸡腿提前腌制半个小时,让鸡腿更有味。
以上分享大家可以在家里做的试试,炸的鸡边腿非常好吃,一点不比外面卖的差!外皮金黄酥脆,里面肉质鲜嫩多汁。
老人常说“一两鸡内金二两金”,鸡内金是什么,有什么作用?
鸡内金是鸡肌胃里面的一层物质,其韧性非常好,主要的作用就是帮助鸡消化食物。这里有个奇怪的现象,小时候在[_a***_]农村,有很多收废品的来回收鸡内金,这个80年代以前的农村人应该都有记忆。奇怪的是,鸭子的肌胃里面也有相同的内金,可是为什么鸭内金却没人回收呢?
还有一个就是鸡内金非常容易取下来,直接用手撕,很容易就可以完整的撕下来。而鸭子的内金就不行,虽然作用是一样的,看上去也差不多,但是不好撕,很容易撕断,在杀鸭子的时候因为内金比较硬,难咬影响口感,只能用刀来刮,而且也要有耐心,因为质地没有鸡内金好,所以只能一点一点的去除。
在我小的时候,家里杀鸡都会把鸡内金保存下来,记得回收好像是1分钱一个,不过那时候一分钱可以买糖吃,所以经常会背着大人把家里的鸡内金卖了。记忆中偷卖过最多的就是鸡内金和牙膏皮了,只是这个牙膏皮现在的年轻人基本上都不知道。因为现在的牙膏包装不像以前的,基本上都是塑料制品,以前的应该是吕做的,价格比鸡内金高一些,价格在5分钱以上。
鸡内金是一种中药材,基本上的药店都有这个东西。虽然知道是一种药材,但具体有什么作用不太明白,不敢乱说,以免误导。这里需要提醒一下,农村很多东西都有不错的药用价值,也知道有什么作用,不过一般人都不知道怎么用,需要多大的剂量等。所以,尽量不要盲目食用,有问题还是得找医生。
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老人常说“一两鸡内金二两金”,鸡内金是什么,有什么作用?
爱健康的小博开讲啦!
在这个猪肉涨价飞起,牛羊肉也一直居高不下,有很多人就把目光放向了鸡肉,鸡肉也是性价比很高的食品,浑身上下都是宝。鸡肝,鸡***,鸡头等等都是极具风味的。我也听过我家的长辈说过“一两鸡内金二两金”,估计有些人到现在都不知道鸡内金是什么?到底能不能吃,今天就来说一说这鸡内金的小秘密。
在处理整支鸡的时候,会发现在鸡胗处有一些黄黄的东西,这个东西就是鸡内金。估计大部分人都会觉得是脂肪一类的东西就给扔了。其实食用方法也很简单,将鸡内金剥离出来,然后晾成干就可以吃了,是很不错的补品。
其实最常见的一种作用就是可以预防结石和促进结石的分解。鸡内金在药店中一般都有,记得我小时候我的叔叔就有肾结石,那时候我看着他都感觉疼,后来去了药店,买了鸡内金粉,每天泡水喝,也就不到一个星期的时候,就自己将肾结石排出来了。
鸡内金连结石都可以消除,那它就更可以促进消化,增强一定的代谢能力,鸡内金的营养也是很丰富的,可能还会比鸡肉丰富,很适合老人和孩子食用。鸡内金还有增强食欲的作用,在促进毒素排出体外的同时,还会让你进食更多的营养。
1.要注意有很多***的鸡内金,要记得鸡内金每个黄的程度都不太一样,有的甚至偏深色,真的鸡内金泡水是不会很容易的就变烂。
邻居家的一只母鸡跑到马路上来觅食,结果一不小心被一辆飞奔而来的车子给压死了。对方直接给了50块钱,鸡他不要。邻居也觉得不亏,马上就把那只死鸡给提回来,开水一烫,接着就拔毛。
我闲着没事,也在旁边看,只见他把鸡肚子一破开,里面的内脏全部掏出来不要,冲洗干净,提着鸡肉就要走。
我叫住他,说:“里面可还有个好东西呢!”
他不明所以,问我:“还有什么好东西?鸡内脏除了鸡胗,我们全家人都不爱吃,但是只有一个,懒得搞了。”
我告诉他说:“就在鸡胗里面,有一层金***的皮,叫***内金,有人说一两鸡内金能值二两黄金呢!”
说起鸡内金,可能很多年轻人都不知道,但是在以前,农村人可是把它当做一件大宝贝呢,都舍不得扔掉。年纪稍微大一点的人都知道它,我也是小时候从妈妈那里学过来的。
我记得小时候,我们家里每一次杀鸡,妈妈都会先把鸡胗掏出来,然后对半切开,把里面还没有消坏掉的食物倒出来不要,剩下的洗干净。
接着最重要的步骤就要来了,把上面覆盖着的一层金***的皱巴巴的皮小心地撕下来,要尽量保持它的形状完整。
再接着就是把它晒或者烘到完全干燥,一点水分都没有,这时候它就会变得又薄又脆,拿药碾子把它研磨成细细的粉末。
说起鸡内金可能还有人不知道是什么,其实这种鸡内金,也就是鸡肫内壁上面的一种黄黄东西,但是这种鸡内金无论是在口感上面,还是功效上面,多是非常好的宝贝了,先来说说口感上面吧
不知道大家知不知道,这种鸡内金在口感上面多是有点淡淡苦味的,但是在吃鸡内金的时候,感觉还是蛮脆嫩的,所以有的人喜欢吃鸡内金,有的人又不喜欢吃鸡内金,不过鸡内金要是连着鸡肫一起煮的话,
那么就会导致鸡肫也有点不好吃了,所以我们在处理鸡肫的时候,多会把鸡肫上面的鸡内金剥下来的,然后单独煮鸡肉吃的,至于在功效上面也是好理解的,因为根据科学研究资料来看,
只要我们吃了鸡内金了,那么吃下去的食物就会很快消化完了,所以只要是有点消化不良的,那么就可以***用服用鸡内金的方法了,但是在服用鸡内金的时候,不建议大家连着鸡肉一起吃的,
因为鸡内金要是连着鸡肉一起吃的话,那么一是在功效上面要大打折扣,二是在口感上面也是比较差的,所以我们在服用鸡内金的时候,多是先将鸡内金剥离下来,然后再将鸡内金晒干了,
最后再将晒干的鸡内金,磨成粉未泡水喝就行了,但是我个人不建议大家自己制作鸡内金粉的,因为我们在制作鸡内金粉的时候,一是不知道份量有多少,二是在制作步骤上面也是比较麻烦的
最后小结:我们在服用鸡内金粉的时候,最好是直接购买成品的鸡内金粉,因为这些成品的鸡内金粉,一是在份量上面够我们用的,二是在品质上面,也是比较好的
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