外国人眼中的***菜系是,外国人眼中的***菜系是什么
cysgjj时间2024-05-02 20:54:06分类外国菜系浏览31
为什么说鲁菜是八大菜系之首？
鲁菜太高端，百姓话不大接地气，鲁菜厨师也不容易出徒。说鲁菜不好吃的是因为没有吃过正经的鲁菜。鲁菜离不开高汤，胶东系部分用海肠晒干研粉提鲜。不是大家传统意义理解的浓油赤酱重粉勾芡。鲁菜讲究刀功看重火候，努力激发食物本身的特质，味道醇厚，鲜咸，不齁。地域上主要分济南黄河菜系，淄博博山瓷商菜系，烟台福山为代表的胶东菜系。山东物产丰饶，选料广泛，青烟威的各式海鲜，黄河的河鲜，沂蒙山的山羊跑鸡等等不一一列举。鲁菜还表现在对其他菜系的影响上。开水白菜起源鲁菜的高汤菜，只不过***没那么高。闽菜与鲁菜有些不解之缘。犹如浙菜和开封的联系。淮扬的重刀功。北京烤鸭，润饼，贵州丝娃娃也无非是煎饼卷葱的改良版本。这样说可能会招黑，但事实是名列四大菜系之首的鲁菜正在走向没落，心理有些惋惜。说的不对请大家提醒，争议南北方的喷子请绕路另开楼层。
葱烧海参作为鲁菜的当家菜，一直都是人们款待亲朋的佳肴。
对于肉食主义者，流亭猪蹄是最好的啦！色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性。
在炎热的夏天来上一碗清新爽口的海草凉粉是最舒心不过啦！晶莹透亮的凉粉，配上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻汁等调味，是解暑的必备佳肴。
西施舌不但味鲜，名字也起得妙，取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上，不宜油煎爆炒。当年的顺兴楼最善于烹制其味。
海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。
青岛人喜欢吃海鲜，梭子蟹，就是其一。 梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
除了糁这个最具代表性的小吃，临沂庄户小豆沫也久负盛名。临沂庄户小豆沫又叫沂蒙山区小豆腐，历史悠久。新鲜的蔬菜搭配可口的豆腐，味道鲜美，清香四溢，想到就让人流口水！
提起煎饼卷大葱估计山东人都不陌生。煎饼卷大葱是农村人最常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
鲁菜之所以成了八大菜系之首，其实不仅仅与口味有关，更重要的是与政治、文化有关。打个不太恰当的比喻，每到年底，每个公司都会评选先进，但是，在先进分配的时候，不管如何优秀，先进不可能产生在一个部门里，领导必须要考虑平衡（PS：所以，小伙伴没有得到先进或者优秀，不要气馁，不是你不够优秀，而是需要平衡的结果）
鲁菜，顾名思义，在春秋时代便已经有了雏形，并且随着儒家逐渐“统一”了北方，在那个时期，或者在唐朝以前，中国无论是政治中心、还是经济中心都在北方（南方的小伙伴别喷我，这里面没有好恶，也没有褒贬，只是叙述而已），在八大菜系里面，你会发现，除了鲁菜是北方以外，其他的基本全都是南方菜系。当然，苏菜和徽菜可能是横跨南北方，但在北方的广大面积上，鲁菜还是占据了统治地位。
由于古代北方占据优势地位，作为北方主要菜系的鲁菜，也处于龙头地位，并随政治经济的不断扩散，文化的传播（当然是儒家文化了），以及人口的迁移，逐步辐射全国，对其他菜系产生了重要影响，这是其一。
其二，刚才也略微说到过，鲁菜是以孔府才为基础的，孔子，以及儒家在中国是何种地位，不用小编说大家都知道了，文化传承与影响不是主要的，但其中的影响是不能忽略的，及时不是主要因素，也是一个重要因素。
第三，就是口味的问题了，八大菜系的最终形成是在明末清初，作为满清统治者，将鲁菜作为了宫廷菜系的主打，在电视剧了经常看到，乾隆下江南，哪个哪个菜好吃，为什么？作为皇帝，乾隆什么没吃过，哎，对了，他还真没吃过，就是因为，鲁菜是宫廷菜主打，偏重偏咸的口味占据了皇帝们的味蕾，乍一尝南方菜系，新鲜，好吃。
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