外国人炖蘑菇叫什么菜系,外国人炖蘑菇叫什么菜系名字

1. 东北乱炖是东北哪个地方的菜？

东北乱炖是东北哪个地方的菜？

作为一个东北人，其实我在东北从小到大都没吃过乱炖，也没听过乱炖，任何一个饭店也没有这个菜。我是去了包头后，才知道有这个菜的。所以说，其实乱炖不是东北菜，东北菜里和乱炖有点像的菜估计就是灶台鱼，其他的就没有像的，所以，可别说东北乱炖了，把东北人都整懵圈了。

我本人就是辽宁沈阳人，乱炖顾名思义就是什么东西都能放一起炖，唯一不能少的就是红烧肉或者红烧猪肉罐头 土豆 茄子 西红柿 辣椒，其它的可以根据自己的喜好随意搭配。辽宁有乱炖，我知道吉林也有乱炖，黑龙江没去过所以不知道有没有。

我看到有人说乱炖起源于折罗，这个有点匪夷所思吧！我们辽宁有的地方把折罗的菜从新混合加热后的成品称之为饸络菜。关乱炖什么事，别有事就百度，百度上说的也不一定完全正确。

最正确的解释就是当初很多人闯关东后，关东地区冬季寒冷物资匮乏，就把仅有的蔬菜放到一起加入煮肉炖制而成随着时间的推移，菜品不断更新改良，现在的乱炖是改良后的品种

乱炖啊，始于折箩。啥是折箩？我们小时候房前屋后谁家嫁娶上梁生孩子换盅（订婚仪式）都需要办几桌酒席，那时候条件有限，不像现在都去饭店了，只能在左右邻居家搞搞，每家每户桌面上剩的菜底饭底都归各家所有，撤桌后的菜用盆装好，屋子打扫干净，闲下来大锅刷几遍把大盆里划喽的折箩倒大锅里，叽的咕嘟煮几个开，盛大瓷盆里锅台后盖帘上，做饭的时候用锅篦子腾一大碗，再来点咸萝瓜，豆腐乳，就是一顿好饭。

后来生活好了，都不稀罕捡折箩菜了（现在情况复杂，疾病传染病也多）那么好这口咋办？于是乎就自己动手做了。土豆，芸豆，西红柿，卷心菜，小米辣，鹌鹑蛋，胡萝卜，猪骨汤，五花肉，红烧肉，满堂彩炖一锅，好了之后再放一勺自己做的辣酱，扬一把葱花香菜末，你猜好吃不？三生蘸酱，白菜蛰皮，猪蹄爪儿，一碟花生米，几个咸鸭蛋，再来点小酒一闷，哇塞，那就是一个美。

各地有各地的乱炖，形乱意不乱，炖的食材随意，关键是用心做，在东北这旮，不分男女老少，每个人都有机会成为好厨子，就看你馋不馋。

作为一个东北人，第一次知道东北乱炖是在北京的餐厅里！在东北黑龙江林区生活20多年，从来没有听说过乱炖这道菜！或许是我孤陋寡闻，特色菜比如说锅包肉、溜肉段儿、杀猪菜、渍菜粉，排骨炖酸菜、汆白肉这些在东北的餐厅里都可以点的到，第一次吃东北乱炖是在北京的餐厅里！食材用的是茄子、土豆、辣椒和豆角还有猪肉！味道符合东北菜的特点，咸鲜怡口。说起来这道菜吃着很像我们自己家常做的家常炖菜！自家小院种的应季的蔬菜，茄子，豆角，土豆，粉条，放点猪肉炝锅煸香葱姜炝锅，然后放入食材，将菜炒软之后添水炖至软嫩！平常蔬菜下来的时候，每家都是这么吃的。可能这就是所谓的东北乱炖吧！但是我们从来没这么叫过！

相对于南方，东北的炖菜种类很多，也是家常菜的主要做法。有些外地人包括走出去的东北人开的饭店，把土豆云豆茄子西红柿辣椒按比例外加五花肉(或红烧肉)炖在一起的一道菜，叫东北烂炖。

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