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1. 牛肉有哪些做法？

牛肉有哪些做法？

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，但比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。肩肉纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。上脑这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。胸肉纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也是口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。牛腱子做熟后有胶质感，适合红烧或卤、酱牛肉。

今天，和你分享4种牛肉的做法，简单又美味，希望你喜欢。

食材：牛肉（600g），番茄（2个），土豆（2个）

配料：番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒

做法：

1.牛肉洗净切块，番茄去皮洗净切小丁，土豆去皮洗净切滚刀块。

2.牛肉冷水下锅，水开煮1—2分钟，看不见血色为宜，然后捞出洗净血沫放空碗中备用。

3.锅中放油，油热下葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒爆香，然后放入牛肉翻炒均匀。

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享牛肉有哪些做法？这个问题。

牛肉属于高蛋白，低脂肪的食品富含多种氨基酸和矿物质，具有消化吸收率高的特点，对人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于高强度活动的恢复，特别适合所有人食用。对于减肥的人特别好。

牛肉的做法多种多样，下面娇娇就给大家介绍几种，自己在家中常做的。（喜欢哪一种，朋友们可以爬楼看以前的视频，都有详细的介绍）

第一种就是精卤牛肉：

卤牛肉最好选用牛腱子，我也喜欢用牛上脑。

卤牛肉非常适合家里有老人和小孩的吃，用地道的土黄牛肉，加上猪骨佬肌肉各种卤料，调动牛肉的原始味道，让牛肉香味增加，地地道道的食材，原汁原味的制作，五味调和，让普通的牛肉活色生香。

制作牛肉的卤水，只能卤牛肉用，卤水可以反复用，如果是冬天，多次烧开放到一旁备用就可以，如果是夏天，建议冷冻或冷藏，用的时候化冻就可以，很多饭店都是用老卤汤的，你制作出来的牛肉味道更香。

卤好的牛肉，我们可以切成小块，保存在冷冻里，可以放密封袋，也可以放保鲜袋，卤好的牛肉用途也非常多，第一种就是可以做披萨，其实做肉类的披萨，我喜欢用卤过的牛肉，味道更香，更适合老人和小孩食用，因为自己卤的牛肉，软硬程度自己可以掌握。

卤好的牛肉均匀的撒在披萨饼上，只需要一点点披萨酱，就可以让牛肉变成另一种口感，芝士让披萨酱和牛肉完美的融合。咬一口，唇齿留香。自己学会了，再不用去吃100多块钱一个的披萨。

卤牛肉粒，我们也可以加上杭椒，小米辣，炒成牛肉粒，然后把锅巴放到烤箱里烤一下，两面金黄之后，把炒好的牛肉粒浇在锅巴上。它的酥脆，加上牛肉粒的鲜香，家常菜秒变高大上。

[玫瑰]牛肉的做法有很多，如铁板牛肉、酱牛肉、卤牛肉、牛肉汤，煎牛扒等等，牛肉是很多人喜欢吃的好食材。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为牛肉有强健筋骨，御寒暖胃作用，是冬天补益佳品。我喜欢吃牛肉，不同做法的牛肉我都喜欢吃，下面介绍我在家经常做的几款牛肉烹饪方法：

[玫瑰]一、菠萝炒牛肉

1.准备牛肉半斤，削皮新鲜菠萝半个，尖椒一条，小米椒五个。

2.牛肉切片，菠萝切块，尖椒、小米椒切片备用。

3.铁锅热花生油爆香蒜末，放入牛肉翻炒半分钟，加入适量生抽、蚝油和盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖煮五分钟后，加入菠萝块和辣椒片，翻炒均匀盖上锅盖煮一分钟熄火起锅装盘，即可食用。酸甜鲜辣，美味可口，是夏天的开胃菜。

[玫瑰]二、砂锅红酒煮牛肉

1.准备牛肉半斤，番茄两个，一瓶红酒，黄豆芽适量。

2.牛肉切片，番茄切块备用

3.用适量花生油、生抽腌牛肉十分钟。

4.用砂锅热花生油爆香蒜末，放入番茄，加入适量生抽和食盐，翻炒一分钟后，把豆芽铺在番茄上面，加入适量红酒，盖上锅盖煮五分钟后，将豆芽扒开一个窝，把牛肉放在上面，盖上锅盖煮十分钟后，用清水[_a***_]适量生粉浇在牛肉上面，用筷子搅拌牛肉均匀，盖上锅盖煮两分钟熄火，即可食用。红酒配牛肉，鲜香四溢，非常好吃。

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