如何拍摄烘焙蛋糕过程
cysgjj时间2024-05-05 23:58:39分类烘焙技巧浏览38
导读：烤箱烤饼，饼上刷鸡蛋和刷糖浆有什么区别？烤箱烤饼，饼上刷鸡蛋和刷糖浆有什么区别？正常如果是单纯自己在家做着吃，在不考虑卖相的情况下是不需要刷蛋液的，但是糖浆的用法是有讲究的。第一:不管是刷蛋液还是刷糖浆，烤出来的饼子夜色都会变得金黄，卖相比较好。例如做面包和做月饼，这类比较松软的食品就适合在表面刷蛋液，让卖相变得更好。下图为刷蛋液的样……...
烤箱烤饼，饼上刷鸡蛋和刷糖浆有什么区别？
正常如果是单纯自己在家做着吃，在不考虑卖相的情况下是不需要刷蛋液的，但是糖浆的用法是有讲究的。
第一:不管是刷蛋液还是刷糖浆，烤出来的饼子夜色都会变得金黄，卖相比较好。例如做面包和做月饼，这类比较松软的食品就适合在表面刷蛋液，让卖相变得更好。下图为刷蛋液的样子。
第二:糖浆有着和蛋液一样的颜色，但是刷糖浆做出来的饼子口感不一样，一是增加了甜度，二是增加了色泽，最重要的是刷糖浆烤出来饼子表皮是酥脆的，这就是糖浆不同于蛋液的特点，它改变了味觉。
所以只是为了颜色好看建议刷蛋液，为了增加饼子的甜度和脆度建议刷糖浆。
图一是刷蛋液，图二是刷糖浆的，仅供参考！
烤箱烤饼的话，建议你还是刷蛋液吧。因为蛋液刷出来的效果，色泽明亮。看着就很健康啊！如果你是刷糖浆的话，它容易凝固还容易塌。烤不出那种看似焦黄有实际不是焦黄的那种感觉来。
（图片来源网络，侵删）
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