国菜招待外国人哪个菜系最好吃

1. 早茶是菜，算国菜吗？什么样的菜称得上国菜？

早茶是菜，算国菜吗？什么样的菜称得上国菜？

早茶，一定第一时间想到粤式早茶，广东人包括香港人周末约上亲朋好友一早去茶楼喝早茶，各式点心和小菜一笼一笼端上桌子，大家边吃边聊，一个上午就过去了。而平日阿伯阿姨约上老友，一盅四件，看上一份报纸，一个上午就过去了。

早茶应该不属于国菜，是粤式代表性的一种。

国菜是每个国家独有的，历史悠久的菜，我认为中国的国菜没有固定的说法。中国地大物博，美食无数，满汉全席是代表之一，那是清朝时期的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精华，有南有北，有咸有甜，有荤有素，是中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

可能也是因为当年的物质缺乏，话说也只有皇帝能享有大中国各地美食，才称为“满汉全席”，但是现在大家的生活水平呢都提高了不少，一般人都是“皇帝般”生活。

那现在国菜应该不能说是以一当道了，每个地方的特色美食总是能让当地人感恩，幸福，并又一种很神圣的仪式感的，北京人会认为他们的烤鸭是国菜，而四川人会认为他们的火锅当仁不让呢，东北的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条还是经典菜，新疆的烤全羊，大盘鸡也说他们的特色代表。甚至老外觉得我们的家常菜西红柿炒鸡蛋，麻婆豆腐就很了不起的美味。

要我说，全国各地，东南西北的经典汇聚才是中国菜！爱上自己的家乡菜，走出国门，那都是国菜！

我们国宴上的菜单确实是汇聚了各地美***品。 其中佛跳墙，三宝鸭，狮子头三道菜更是国宴桌上的常客， 大概可以列入国菜候选名单。

佛跳墙

“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 描述了佛跳墙的浓郁美味。 佛跳墙***用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。洗净处理好的材料放入大坛，加入绍酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用新鲜荷叶将坛口封好，武火煮沸，转文火慢煨5小时而成。

这是一道大气磅礴的菜肴， 用来招待外宾贵客， 表示对对方的尊重和优待。 但是如果作为国菜， 未免过于奢华和复杂， 寻常人家没有条件经常吃吃到。这导致佛跳墙或多或少地脱离了群众基础。

三宝鸭

精选优质上等的填鸭， 加上板栗， 小枣， 莲子一起炖煮， 后装入紫砂罐内蒸熟。这道菜具有非常好的养生效果。三宝鸭是国宴上非常受欢迎的一道菜。 不过从流行角度来看，三宝鸭在民间的人气不算太高。毕竟这道菜炖和蒸的火候非常难以把握， 并且对器皿要求相对较高， 所以不容易普及。

狮子头

狮子头可算是历史悠久的一道菜， 最早可上溯到隋炀帝时期。 一般做法是用五花肉， 葱， 姜， 鸡蛋，荸荠， 淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉......” 这也是淮扬菜系中的传统名菜，寻常人家中也比较普及，大概是制作较为简单。

很高兴回答你的问题，应该不算，国菜的话应该是满汉全席了吧。

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

满汉全席规模庞大，莱肴丰盛，制作程序复杂，工艺颇为考究。该席桌博***烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；***以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。

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