菜谱家常菜做法苦瓜怎么做
cysgjj时间2024-05-06 18:51:11分类家常菜做法浏览125
苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
苦瓜的食用价值在这里就不多说了，苦瓜自带的苦味很多人接受不了。很多人都是用抹盐的方法去除苦瓜的苦味。在这里给大家分享一个方便快捷苦瓜去苦的方法：
1.苦瓜洗干净从中间剖开，把瓜囊挖干净，切薄片。
2.锅里放水烧开，加入4~6克食用小苏打，倒入苦瓜片，大火烧开，滚一分钟，捞出用自来水冲洗至凉透，苦味就去处了。
苦瓜的做法有很多种，排骨黄豆苦瓜汤，五花肉炒苦瓜、牛肉炒苦瓜，瘦肉片炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，鱿鱼炒苦瓜，虾仁炒苦瓜等。下面给大家分享广东人最喜欢的做法，鼓汁花肉炒苦瓜。
1.苦瓜500克，用上面的方法处理好沥干水分备用。
2.五花肉洗净切薄片，放进开水中滚两分钟捞出用冷水冲干净表面的浮沫后，沥干水份备用。
4.锅里放油烧热，倒进五花肉片炒至出油，放入蒜茸和豆豉一起爆香后倒入苦瓜，炒2~3分钟，用适量的盐、鸡精调味，用少许的淀粉水勾芡即可出锅食用。
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，苦瓜去苦味，除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？我的回答是:苦瓜是我们非常爱吃的一道食材，尤其是夏天的时候，苦瓜非常清淡开胃，而且做好了之后，苦瓜有的只是清香味，苦涩的味道是很淡了。想要苦瓜不苦好吃的话，要做到以下几个步骤。
一，选择鲜嫩的苦瓜。苦瓜的选择是很重要的，有的苦瓜非常老，它的口味就很重，再怎么去苦味的话都是徒劳，而选鲜嫩的苦瓜，买回来之后再去烹饪，它的苦味就比较差一些，而且清香味很浓。
二，苦瓜焯水。最重要的一个步骤就是焯水了，这个步骤千万不能省略，把水放入锅中加热至沸腾之后，再把切好的苦瓜片放入水中煮上一分钟，这样也能够有效地去除苦瓜的苦味和涩味。
三，加蜂蜜。第三步就是加入其他的调味品来掩盖苦瓜的苦味了，最常见的一种就是蜂蜜，蜂蜜苦瓜很有名，加入蜂蜜之后，苦瓜一点都不苦，非常的清香甜美，喜欢的可以做来试试。
苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
【食材所需】苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
【制作过程】
第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。
第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。
第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来粘稠润泽，即可关火盛出装盘。
简单三步骤，清爽开胃好吃又不苦的橄榄菜炒苦瓜，就做好了。喜欢的朋友可以试试哦，加了水淀粉做出来的苦瓜，真的只有淡淡的苦味，而且因为有橄榄菜的特别味道，让人忽略了苦瓜的苦，只有开胃可口的下饭菜。
【小贴士】
苦瓜切开后去掉籽和瓤，然后把挨着苦瓜果肉的那一层白色的膜也刮掉，苦味一般来自于那层白膜，然后用盐水泡一会儿再炒，会大大降低苦瓜的苦味，想要一点苦味没有是不可能的。
一讲到苦瓜想到了，我儿时经常上火，因为作为北方的孩子，大多数时间消遣的零食就是家里面的葵花籽，嗑多了，就爱上火，人生漫漫，回忆童年的时光，温暖的妈妈总会在苦瓜的季节给我们，做一道苦瓜炒鸡蛋吃，营养健康不说；妈妈做的苦瓜特别的好吃，但苦瓜天生就带苦味，妈妈总是可以做出适中可口的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜烧肉给我们吃，每次妈妈做苦瓜的时候总会把苦瓜里面的苦瓤给去掉，亲水泡几分钟，反复清洗，要么倒一点白醋在里面浸泡，苦味瞬间减半。记得哥哥是最不喜欢吃的苦瓜的，妈妈为了叫我们美食雨露的味蕾均沾，也想叫我们吃上每一道菜，妈妈想尽了办法。朦胧中还记得妈妈除去带有苦味的苦瓜的情景，除了盐，最简单的方法就是倒入白醋，搓洗干净。再用清水洗净。放入4层的五花肉炒香，变出油脂，放入切好洗好的苦瓜片，一道苦瓜烧肉就做好了，肥而不腻。
如果时间充裕，就用清水泡，把苦瓤完全去掉。打入2个鸡蛋，把苦瓜切成薄片，和鸡蛋炒在一起，再做个酸汤，别提多好吃了。总之每一道菜，都会有人喜欢，有人不喜欢。只要用心做好每一道菜，抓住每个人的口味。这道菜就是最温暖的菜。
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