擀面团技巧烘焙方法
cysgjj时间2024-05-10 04:18:37分类烘焙技巧浏览29
擀面条怎么和面？
1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。
4、然后从盆里取出面团，换到台面上操作。稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，过不了多久就会揉出如图一样的面团。
5、放边上盖上盖子醒二十分钟。二十分钟后取出，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了。
6、然后把揉好的面团用擀面杖，擀成略扁的面片。
7、把压面机开到最大档位压1~2次，压的时候记得拍一些干粉在面片上。
8、然后选择压面机中间的档位压1~2次就可以了。
9、最后按在压面机上的小档位，压成光滑的薄面片即可。
手擀面条是大家喜爱的早餐，做法简单，口感筋道。那么擀面条怎么和面更筋道呢？今天我就来分享它的小技巧，赶快来学习吧！
注意面条喜欢硬一点的面团，水能少则少哦。
准备食材：
- 面粉 500克
- 清水 400克
- 食盐 5克
第一步：取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。
第三步：取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
第四步：取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。
第五步：在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。
第六步：用手将絮状面团成面团。
第七步：找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。
怎么把面粉揉成面团？
二，用量水杯把水逐渐加入面盆。面粉湿了就可以，注意不要加太多。
三，双手插入湿面粉中，把面粉从底部抄起，让面粉湿度均匀。
四，如果水加多了，面粉就成稀糊，不好揉成面团，这时就只好再加入一点面粉，加入数量能使面粉揉成条状或块状即可。如果水加少了，面粉发干，不能抱包，也揉不成面团。所以，也要适量补水。
五，把湿度均匀的面粉，用双手在面盆中来回揉搓翻动，直到面团表面光滑即可。这样，面粉揉成面团的过程，就算大功告成了。
把干面粉倒入容器里，先放少量的水用手或筷子搅拌成絮状，再加一点水用手把面揉揉，如果太干再加水，刚好就好了，揉好面团用保鲜膜包好放几分钟，再把面团揉揉，这样出来面团很光滑很劲道。
准备好高筋面粉；
取出面粉的份量并放入面盆里，所取面粉的份量可决定用到的水比例；
在装面粉的面盆里加入适量水，边加水边搅拌；
要让面粉与水基本上融合；
用手在面粉上慢慢揉，且要来回多揉几次，基本能形成面团；
把面团揉到面盆壁没有任何面粉即可。
和面是厨房操作的基本功，只要把面粉倒入盆里，一边倒水一边用筷子搅拌，等到水基本吸收进面粉里不沾手了，然后用手翻搅，到面絮均匀盆里没有干面，然后按压成团，多揉一会揉光滑就可以了。看着很简单吧？但这只是基本步骤，具体要怎么操作，主要取决于你打算用和出来的面团做什么食品。
比如说打算做面食，面食的种类很多，相同的一点是可以在面粉里加一点盐，这样可以让煮出来的面条更筋道，细分下来的话，如果是想做刀削面，就要少加水，面要和的硬一点，削起来才会顺畅不粘刀；如果是想擀面条，面团就要和的软硬适中，擀起来才不费劲；如果是做麻食、扯面之类，面就要和得软，方便按压、拉拽；如果是包饺子，不光面要软方便捏边成型，最好和面的时候打一个鸡蛋，把蛋黄留下，把蛋白和到面里面，这样饺子煮起来不容易破。
如果是要蒸馒头蒸包子，这种面团和出来是需要发酵的，面粉里要撒上酵母粉，同时加点糖会发酵的更快，馒头面和硬一点好吃，包子就要软硬适中了。
现在喜欢做烘焙的人很多，如果打算做面包，就要使用高筋面粉，用牛奶代替水来和面，酵母要用高糖酵母，面粉里要加上白糖和黄油，和出来的面团要使劲揉，揉出手套膜才算和好了。
如果要做传统中式点心，和面的讲究就更多了，桃酥要用低筋面粉，月饼、蛋黄酥要用中筋面粉，和面时有的要用玉米油，有的要用花生油，还有的要用猪油，这个种类更多，和面的要求更复杂，每一种都要写长文才能说明白。
所以，这个问题乍看简单，其实是很难回答的，如何和面，这个是分门别类各不相同的，需要我们在生活中不断的学习、摸索。
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