福建的家常菜做法大全

1. 福建鸭子有几种作法？
2. 江西人怎么做芋饺的？

福建鸭子有几种作法？

您好，我知道一种做法，望参考[呲牙]

这个方法可以熏鸭翅、鸭爪、***子、鸭头、鸭腿，很不错的！

材料：鸭** （鸭翅、鸭爪、***子、鸭头、鸭腿） 配料：葱姜适量，花椒1小把 调料：梅酒（可以红酒代替，但梅酒有一种果香，去鸭的异味很好！）、盐 熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1） 制作方法： 1.将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到颜色微黄 2.鸭**洗净擦干，用炒好的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈，类似于卤！）均匀地抹擦上，将抹好的鸭*放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭*，盖上盖，放入冰箱，腌3小时以上 3.取炖锅，将鸭*与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30-40分钟。 4.将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭*皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。 噢啦！

福建鸭肉的作法有如下几种：

啤酒鸭，白斩鸭、老鸭汤、姜母鸭等等。

今天分享一下：姜母鸭的做法。

准备食材：番鸭半只，姜片(多备一些），盐，大料(桂皮，香叶，花椒粒），花生油，料酒，老抽。

烹饪方法如下：

第一步：把番鸭切块，放入锅中焯水去腥。

第二步：锅中放入花生油，稍微比平时炒菜多放一点。把切好的姜片放入锅中煸炒。

第三步：把煸炒后的生姜留一半在锅里，另一半趁出放入碗中备用。然后把焯好水的鸭肉放入锅中煸炒。

第四步：锅中加入盐，大料，老抽，料酒后再次翻炒。

第五步：在锅中倒入一瓶啤酒后大火烧开后，把锅里面的鸭肉全部倒入煲内。

福建鸭子有很多种做法！比如，啤酒鸭，周黑鸭，章茶鸭，熏鸭等等！

福建鸭？今天就教大家一款福建特色的做法，福建大米熏鸭！

福建大米熏鸭，口感非常肥美，咬一口唇齿留香，大米熏出来的香味渗进骨子里！那真是一绝！接下来我就分享给大家！

第一步：准备食材！

菜鸭—1只（也叫黑毛鸭）

盐—50克

鸡精—10克

生抽—100毫升

老抽—3勺

蚝油—5勺

我们福建南平最喜欢的是熏鸭，味道浓郁，有嚼劲，想想都流口水。

方法:将鸭子洗干净后，滴干水，鸭子里外都均匀地涂上盐。用竹条从鸭子肚子里面撑开，撑成扁平，这样才能全方面地熏到位。找一口不用的锅，破的都可以，锅里撒上谷壳，或者糠，架上铁架子放入鸭子盖子盖严实，开小火，熏至两面***就可以了。熏好后，再洗干净，整只放锅里煮熟，切好装盘即可享用美味的熏鸭啦。原汁原味，还带有谷子的清香味，是必备的下酒菜[舔屏][舔屏]

福建是吃鸭子的大省，福建人爱吃鸭子，会吃鸭子，福建人已经把鸭子吃到了极致。

福建的鸭子有多少种做法那太多了，我说说我知道的，说的不足欢迎补充。

姜母鸭，冬鸭粉，鸭仔面，卤鸭，咸水鸭，武夷山熏鸭，沙县板鸭，白鸭汤，风鸭，添鸭，鸭露线面，这是我知道滴。

江西人怎么做芋饺的？

芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

江西赣州石城芋饺做法如下：

所需材料

主料芋头一个 饺子皮20个 肉200g

辅料清水适量,，盐5g

制作步骤

1、 先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎

2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅

3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅

4、烧开水，水开后煮饺子

1、首先将芋头用锅或者电饭锅蒸熟，然后剥皮，用工具压成泥

2、将红薯粉敲碎，和进芋头泥里，和成面团样

3、猪肉剁碎，萝卜切碎，泡发香菇也切碎，和匀；往馅料中加入少许红薯粉，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，味事达，十三香，胡椒粉，将馅料搅拌上劲

4、将芋头红薯粉团分成小挤子，用擀面杖或者手擀压成饺子皮，将馅料包入就成型了

5、煮饺子用骨头汤或者鸭汤来加入火腿煮味道更加鲜美

6、煮饺子水要放宽，谁开后下锅，饺子浮起水面就关火，焖一分钟装盘

芋头冼净对半切开，放锅里加冷水煮熟，剥皮用面扙捣烂如泥，加红薯粉揉合到不沾手，芋饺面已经活好。猪肉，香菇，茭白，葱清冼干净，切碎加生轴，料酒，盐，香油拌匀就可以包芋饺了。肥肉熬油，炸小葱头，加足够的水，放入盐和老抽，烧开水下芋饺，芋饺浮起就熟了，撒上小葱，姜末就可以开吃了。

江西人怎么做芋饺的，芋饺筋道软糯，滑溜可口，非常好吃，芋饺[_a***_]用芋头做饺子皮，包上自己喜欢吃的馅料，制作而成，别看制作简单，还有很很多小技巧的，芋头的挑选很重要，要加入木薯粉、地瓜粉或者红薯淀粉来制作，这样做出来的芋饺才会软糯筋道。

芋饺可是江西、福建、浙江等地的传统面食，芋饺细腻软糯，嫩滑筋道，非常好吃，深受大家的喜欢，芋饺就是用芋头做饺子皮，再包入鲜美的馅料煮熟，滑溜可口，鲜嫩多汁，我们老家也是非常喜欢吃饺子，我第一次吃芋饺还是在浙江吃的，后来回老家了，就自己做来试试，没想到还做成功了，家人们都说很好吃，下面就来分享一下芋饺的做法。

1、食材：小芋头、木薯淀粉

馅料：猪肉、香菇、葱、姜、鸡蛋、花椒、五香粉、蚝油、盐、生抽、白糖、香油

2、把猪肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分剁成肉馅，自己剁的馅更好吃，也可以用绞肉机搅碎，放在盆里，把花椒提前泡水，葱姜洗干净剁碎，加入到肉馅中。

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