牛蒡家常菜做法***,牛蒡家常菜做法***教程
cysgjj时间2024-05-10 20:50:27分类家常菜做法浏览38
牛蒡怎么做最好吃？这是牛身上哪个部位？
牛蒡，也许还有人不熟悉。它是一种在《本草纲目》《药性论》中都有记载的药食同源的食材，形似山药，并且具有“东洋参”之称。在冬日进补之时，选择东洋参之称的牛蒡，便是最好不过。
牛蒡的食疗效果之一：治疗便秘
牛蒡本身不是黑色的，但是在料理的过程中会逐渐变成黑色，因此也可以归属于黑色的食物之一，而黑色的食物的共同特点便是富含丰富的植物性纤维，有治疗便秘的功能。在所有的黑色食物中，牛蒡中的植物性纤维含量是最多的，高达8.84%。它能够促进胃和肠的消化液分泌，督促食物不长时间留在体内，顺利地通过直肠。不论是多么严重的便秘，只要一经过牛蒡之手，就会清除的干干净净。
牛蒡的食疗效果之二：清除自由基抗氧化
如大家熟知，在新陈代谢的过程中会产生自由基，便是衰老的根源。牛蒡中含有酚类化合物以及过氧化物酶，能够增强细胞的免疫机能，清除体内的自由基，达到抗氧化的目的，去延缓衰老。
牛蒡的食疗效果之三：抗癌抗菌提升免疫力
有研究表明，牛蒡中含有许多抗菌成分，能够抑制金***葡萄球菌的产生。此外，牛蒡还含有黄酮甙类化合物、牛蒡子苷元，能够抑制癌细胞的活性，进而产生抗癌作用。
牛蒡不是牛身上的一部分。
它是一种两年生草本植物，属菊科类，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。
1.牛蒡山药鸡汤
将牛蒡和山药去皮切寸段，胡萝卜切块备用。开水将鸡腿氽烫洗净备用。砂锅注适量水，放入鸡腿、牛蒡、山药、胡萝卜、姜、红枣，盖盖，大火烧开转小火炖煮60分钟，撇去浮油，调入适量盐即可。
2.香炒牛蒡
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。 锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
如果提问的是广东人、认定是牛身上的一个部位。那么可能说的是牛膀，牛膀是牛的胰脏，不太好吃、但是被根据中医以形补形的理论、它可以用于治疗糖尿病的食疗，比如鲍鱼壳玉米须煲牛膀。吃这个菜就不好要求好吃了，原料新鲜，疗效好才是追求的方向，这个汤还要少放盐。如果要好吃的话，就用和味牛杂的做法去做，它也是有一种特殊的香味，喜欢的很喜欢，不喜欢的接受不了。
至于牛蒡就是植物了、可以做的菜很多，最快捷方便就是炒着吃了！
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