外国人自创的中国菜系是什么

1. 山东菜是什么菜系？

山东菜是什么菜系？

山东菜

山东菜又称鲁菜，著名的“四大菜系”之一。山东菜在我国北方流传甚广，是北方菜的基础，华北、东北、北京、天津等地的菜肴，受山东风味影响很深，一些名菜大部源于鲁菜，可见其影响之广。中国素有“烹饪王国”之称，山东则有“烹饪之乡”的美誉。

山东菜起源于春秋时期的齐国和鲁国，春秋战国时代齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨；

南北朝时，高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中，对黄河中下游地区的烹饪术作了较系统的总结。

记下了众多名菜做法，反映当时鲁菜发展的高超技艺；唐代段文昌，山东临淄人，穆宗时任宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。

到了宋代，宋都汴梁所称“北食”即鲁菜的别称，已具规模。明清两代，已经自成菜系，并有着广阔的饮食群众基础。

山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。

济南风味是以济南为中心，包括周边的泰安、潍坊、淄博、德州、惠民、聊城、东营等地域。其制作精细，历来讲究用汤。

济南风味又分为“济南本帮派”（又称历下派）“淄潍派”（淄博、潍坊）“泰素派”（泰山地区）等。

胶东风味菜又称福山菜，是胶东沿海青岛、烟台等地方风味的代表，以烹制各种海鲜而著称。

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