外国人测评中国菜系的方法,外国人测评中国菜系的方法有哪些
cysgjj时间2024-05-11 12:04:07分类外国菜系浏览50
中国菜是全球第一吗？
中国菜当然是全球第一，这一点毋庸置疑，事实上中国八大菜系里只要随便拿一个菜系出来，基本上就可以吊打其他任何一个国家的菜系了。
中国菜是各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，是世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一。
根据文献记载，中国早在5000年前的远古时期就开始有烹饪食物的习惯，早在周代中国就有了称为“八珍”的名肴，并且出土了相应的烹饪食物的青铜器，到了汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。在马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。
到了宋代，中国菜的发展出现了一个***，汴京和临安的市肆中，各种不同的制菜手艺和烹饪方式不断翻新，比如冷菜、热菜、羹汤等菜名目繁多，难以计数。这一点在清明上河图中就有关于汴京城市肆的生动描绘。在宋朝市场上已有明确的南、北、川风味的菜肴，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。
元明清三代，随着社会的进步，经济的发达，中国菜肴在原有的基础上又在不断的翻新，菜肴种类更多。这一时期还由于信仰***教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜，发展出了新的菜肴。
中国菜根据各个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。又可以分为八大菜系，中国菜：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
饮食是一种文化,体现了一个地域的民俗观和特点。中国烹饪是中国对人类文明的巨大贡献。中国烹饪以色、香、味、意、形的合一为核心,凭借独特的饮食文化的风俗，注重形制，注重色彩搭配和“五味调和” 的手段，为世界饮食文化做出其最重要的贡献。
外国人眼中中国食品四***明是什么？
提起中国四***明，相信大家都耳熟能详：火药、指南针、造纸术和印刷术是古代中华民族劳动人民的重要创造，时至今日，依然在影响着我们的生活。然而，你知道外国人眼中的中国食品“四***明”是什么吗？
1992年7月30日，泰国的《星暹日报》刊登了一篇署名文章，称：豆腐、豆酱、豆浆和豆芽是中国食品史上的四***明。原因是：中国是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的国家；中国是第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食品——豆酱及酱油的国家；中国是第一个制出富于营养的大豆饮品——豆浆、豆汁的国家；中国是第一个在室内生产富含维生素C的蔬菜——豆芽的国家。
之所以中国食品四***明全是大豆食品，文章总结认为：作为古代中国人发明创造出来的食品，一是在营养和口味上大豆食品绝不逊色于肉、蛋、奶等动物性食品，二是这些大豆食品在世界范围内越来越受各国人士的欢迎。具体来说：
豆腐：作为中国传统食品和营养健康饮食结构的关键食品，味美而养生的豆腐素有“国菜”之誉。自唐代豆腐制作技艺传入日本，19世纪初传入欧美以来，豆腐已经成为世界流行食品；现今，在法国、德国、美国等国家的亚洲产品市场或超市中，不同软硬度的豆腐已十分常见，且菜品做法也久已落地生根。
豆酱：作为益菌类食物和“百味之将帅”，豆酱的起源很早，考古证明，起码在2000多年前的西汉时期，中国就已经比较普遍地酿制和食用豆酱，并能够从豆酱中提炼酱油了。如今，不仅在中国，在日本（日本称作“味噌”）、韩国、东南亚一带，豆酱亦是当地菜系中的一个重要调味料，应用十分广泛。
豆浆：作为优质的植物蛋白主要来源，豆浆不但是许多国人喜爱的传统早餐饮品，更是风靡世界各地的国际性保健饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉。美国FDA建议每个成年人每天喝4杯豆浆以降低体内胆固醇并延长寿命；而在欧洲，越来多的家庭也开始选择营养型的豆浆来代替传统的碳酸型饮料。
豆芽：作为中医典籍中益寿食物的第一名，据史料记载，战国时期就有豆芽，当时称为“黄卷”。自18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，并将之列为“健康食物”以来，豆芽一直是营养人士推崇的鲜蔬之一。
中国的饮食文化源远流长，能够称得上发明创造的何止成百上千种，你自己都可以搭配搞一个别人没发掘的吃法，这也算是发明了。所以别在意外国人眼中的什么四***明！自己满意就好了！
在外国人眼中，中国菜和日本菜哪个更好吃？
可以肯定中国菜“完胜”日本菜！毫不夸张地说，在世界各地，中餐馆的数量都是碾压日本餐馆数量的。这也不奇怪，中餐的菜系繁多、地域差异性大，基本上每一个中餐馆都有自己的特色，重叠性不大，这样就紧紧抓住了外国人的胃，让他们有多种选择，而且总有一款适合“你”！日本餐馆则没有这种优势，日本菜系（料理）相对单一，好像除了寿命(Shushi)就没有什么拿得出手的！但是很不幸，在[_a***_]，寿司做得最好的往往还是中餐馆！
我们小镇人口不多，但却有三个中国人开的寿司店，不论是堂食还是外卖都十分火爆！别说是丹麦人，连我们家都经常光顾寿司店，可以说集艺术性和美味于一身，做得十分漂亮！
中国菜完胜日本菜得益于餐馆从国内聘请来的专业厨师。他们大多都是科班出身，经验丰富，把中华美食的精髓传了过来！
专业厨师加上丰富的菜系使中国菜与日本菜相比处于绝对的优势！
外国人这个称呼实在是太广泛了，日本人也算外国人，显然更喜欢日本菜；东南亚人民也算外国人，显然就更喜欢中国菜。
我想，也许答主想问的是美国的情况吧。
美国的中餐馆数量是大大超过日本餐馆的，我曾在西雅图和纽约分别做过一个小测试。分别在中心街区数中餐馆和日本餐馆的数量，中餐馆数量胜出。
中餐在美国的发展史，大约就等同于一部华人移民史，一言以蔽之——惨不忍睹。
第一代华人移民到美国，面对的是非常严重的种族歧视。要活下去，能够做的工作只有两个：洗衣服和烧饭。更多人被遣送回国，少数人生存下来，在这些人当中，中餐成了绝大多数华人的选择。
19世纪后期，美国人对华人的排斥相当激烈，被迫迁移到偏远县市的华人为了尽可能多的招揽白人顾客，迅速融入美国社会，不得不想办法改良中餐——最开始吸引美国人味蕾的是一道炒杂烩（chop suey）。
这道菜据说和李鸿章访美有关系，这道料理也被视为美式中餐的祖先。
1***2年尼克松访华开启了中餐在美国的又一个黄金时代：中餐馆门口又排起了长队，人们也想尝尝周恩来为尼克松准备的国宴。这样的中餐复兴，最先是从纽约开始的。这一次复兴，诞生的最著名的菜，是左宗棠鸡。《生活大爆炸》里谢耳朵喜欢吃的橙皮鸡丁，属于左宗棠鸡的变种——有趣的是，这道菜在中国根本就没有。
当然是中国菜！🤓🤓哈哈~~开个玩笑，好吃这个是看人的，其实最好吃的肯定是 本国菜！！！（就像这个问题，大家大都回答是中国菜，但事实上呢？在歪果仁眼里日本菜其实比中国菜更加受欢迎🤔为啥？？究其根本原因其实是历史原因！！不信？那就听我给大家分析一波 ）
在人类的记忆里面好吃的肯定是 家乡菜！因为从小吃，无论是回忆还是味道都是从360度无死角***大脑，所以家乡菜才是最好吃的！
以前歪果仁都是待在自己国家里吃自己的菜，有一天歪果仁有钱了，就开始跨国合作了，他们来到一个陌生的国家，发现这里食物不好吃！（因为觉得家乡菜才是最好吃的 🤓）于是呢就有人辞职在这个国家开了饭店，让出来工作的本国人可以吃到家乡菜。不过主要消费都来自国人，本土人很少来，因为吃不惯~~
故事讲完，现在来分析，从以上那个故事可以看出为啥日本菜比中国菜受欢迎了。
首先这个国家的人要出国的多（出去多了，才能让外国人了解），太少？？那就吃当地的吧。就算开了饭店也没什么生意。
其次，出国的人地位是什么，富人过去了，餐厅自然服务什么也上去了，服务上去了自然就有口碑，受欢迎！穷人过去了。。吃大排档吧（我国一开始都是穷人出国当劳动力，所以当地的中餐一般都是给打工的吃的，所以在外国人眼里基本地位不太高，所以欢迎程度也。。几乎没有。 ）
总结:几十年之前日本出国人多☞出去的人有钱☞在外国开的饭店高档☞饭店高档服务就高档☞受欢迎
中国菜没有日本菜受欢迎是历史因素！但是现在中国菜的受欢迎程度相对之前已经明显得到提升！我相信以后会越来越好！！（其实我还想说:好吃或者受欢迎这东西，一个是靠实力另一个就是靠宣传！哪个信息被大脑接受的多了，自然也就评价高了~）
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