妈妈家常菜做法花卷怎么做
cysgjj时间2024-05-11 20:07:46分类家常菜做法浏览30
食堂蒸花卷多长时间？
关于题主说的食堂花卷需要蒸多长时间？一般食堂蒸花卷都是使用的蒸箱。和我们自己在家里蒸馒头的时间有所差别。蒸箱蒸花卷差不多需要25分钟左右的时间。
食堂蒸花卷与家庭蒸花卷的区别：面粉量的不同，家庭人少，食堂人多，人的数量也决定了做一次面粉的用量。机器的运用，食堂主要是机器，而家里一般都是以手工为主，也可以使用家庭和面机器。水量的不同，食堂一斤面大概用水230克，家庭一斤面大概用240-250克水。发酵粉的不同，食堂1斤面2克发酵粉就可以了，家庭一斤面需要用5克。
关于蒸箱：1：先把揉好的花卷坯放进蒸箱，100℃蒸25分钟，在焖一分钟就可以了。蒸箱使用时应先加水，在关蒸箱门。检查无误后在打开开关，防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
2：经常保持蒸箱卫生干净，每次使用完毕后及时清理干净，定期除碱垢，放水，换水，必须使用净水器供水，检查供水系统是否完好。
3：取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防止烫伤。
4：打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，在取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
5：取完食物后将蒸箱门关好，益于保护蒸箱寿命。
葱香花卷
首先准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，植物油，盐。把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中，倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味，葱花变色的时候就可以了。把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起，揉成面团。把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气，把面团擀成片，涂上葱油抹均匀，再撒上盐和葱花。把面团卷起来，切成馒头状，再用筷子从中间压下去，两头往下捏合在一起就可以了。
做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用。蒸20分钟之后关火。再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了。
我是花样多多美食，在单位食堂做面点师的，每天都要做很多花卷、包子、馒头之类的。一般发面的东西要经过二次发酵，蒸出来会更加的松软可口。
就拿花卷来说：一斤面，五克酵母，五克泡打粉，十克白糖，搅拌均匀后，慢慢的加入二百五十克的温水，和成光滑的面团醒至两倍大。醒好后再揉排出多余的空气，揉成光滑的面团，擀长方形薄片，如果是做椒盐的花卷，就撒上少许盐，花椒粉，葱花卷起来，切成等分的小剂，两手捏住剂子的两端一拧漂亮的花卷就做好了。如果是做甜口的，可以用玉米粉、白糖、食用油搅拌均匀成稀油酥，均匀的抹在面片上卷起来，拧的花样多种多样，喜欢什么样式都可以做。
南瓜花卷怎么做不变色？
南瓜花卷怎么做不变色？
南瓜适量，去皮切薄片，上锅蒸熟，捣成泥凉温，加适量面粉、发酵粉、白糖、温水或牛奶搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发一小时左右，把醒发好的面团，揉光滑，做成自己喜欢的样子，放蒸锅再醒发十分钟，开大火上气蒸二十分钟，焖几分钟再掀锅！
花卷面要擀得薄，卷的层数要多一点，这样做出来才好看。往葱花里放一点小苏打这样蒸出来葱还是绿的不会变色，这个方法我也是在网络上看到其他人分享的，试过几次，蒸真的不变色，（但是如果吃不完反复蒸还是会变的哈）我也是借花献佛分享给大家。
南瓜花卷。我做的没变色呀！做法：300克南瓜蒸熟，放凉以后加入5克酵母，450克面粉，揉成光滑的面团，醒发半个小时擀成薄面皮刷油，卷起来切开成两条编辫子一样盘好，蒸20分钟捂5分钟，松软香甜，就是这造型真是一言难尽。
南瓜🎃花卷既健康，外观又美丽，大人小孩都爱吃。其实如果是自己在家做来吃，个人不建议添加任何染色剂等。可以放一个鸡蛋或者加一些胡萝卜进去，跟南瓜混合在一起，颜色上会更加鲜艳些。
下方是球妈经常做给自己宝贝吃的包包，***用了南瓜、胡萝卜、紫薯等天然果蔬。
您好，为了回答您的菜谱，我专门蒸了一锅南瓜花卷来做配图，让我先给自己攒一个。先看看还冒着热气的成品
答：南瓜蒸出来一般情况下是不会变色的，如果变色，那也是相当少的，除非您放的南瓜实在是太少了。从一开始就颜色浅。如果南瓜放的足够多，蒸出来只会更鲜亮，不会变色。
今天着急回答你的问题，我用了商用的方法，就是加了泡打粉，没有饧面，直接蒸的。做法如下供你参考。
1、南瓜去皮切块上锅蒸至软烂，用叉子一碰就碎，即可取出，用叉子将南瓜捣成泥。
2、给南瓜泥里加入1碗凉水，3克酵母，5克，1克泡打粉，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
3、倒入适量的面粉，约300克。可以少量多次加入，一直拌成絮状。
4、下手揉成光滑的不沾手的面团，这一步相当关键，一定要揉到位，我揉了有10分钟。面团软硬适中即可，松弛10分钟。
5、松弛10分钟，是为了面团容易擀开，直接搓成条，擀成长方形。抹上一层食用油，一勺盐抹均匀增加底味，中午剩了点小葱花也撒上。
6、从一头卷起，切成段，一分为二，拧成花卷。
7、放入蒸屉，全程大火，蒸至冒气后计时13分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。
怎么做花卷？和面要加糖吗？
你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下怎么做花卷？和面要加糖吗？
身为北方人没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道。和面时放不放糖这个就要看看我们做的是哪种口味的花卷。下面我们就来说一下葱油花卷如何做更好吃。
配料：
面粉、水、干酵母、葱花、盐、植物油等。
步骤：
1、将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。[_a***_]倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准；
2、发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状；
3、将面团放置于面板上，借助干面粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实；
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
花卷怎么做：紫薯花卷
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
这个问题我来回答一下，我们家做花卷是这样做
和面的时候只用温开水加酵母和面，饧发一个小时，把醒发好的面拿出来，放在案板上，放上点泡打粉，再加上白糖，揉搓面团，然后就可以开始做花卷了，花卷里边可以做很多花样，可以加葱花，也可以加麻辣鲜，想做成什么口味的就加什么调料，非常的好吃
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。发面的食品特别的喜欢，包子、馒头、花卷等等，每人喜欢的品种也不同，我是比较喜欢吃花卷的，一是有咸淡味儿，二是可以制作出不同口味的花卷，葱花的、麻酱的、什么紫薯的、南瓜的，各种新鲜的创新种类，让人看着就有食欲。并且发面的主食对胃不好、消化不良人，和老人和孩子都是不错的选择。
怎么做花卷？和面要加糖吗？我来说说我的方法吧。
第一就是发面，这个很关键，要想发好面，用量、温度、湿度缺一不可。
用普通的中筋面粉，500克面粉，5克酵母，5克白糖，小苏打5克，水量300克左右。白糖加在面粉中，搅拌均匀，用30°左右的水将酵母化开，并且充分的融化开。30-35°的水温有利于酵母的溶解，酵母的营养成分更好的释放。建议，不要将酵母放在面粉中发酵，溶于温水更有效的发酵，养分更好。将酵母水少量多次的加入面粉中，用筷子打成絮状，再揉成面团。
面盆要加盖或者蒙上保鲜膜发酵。冬季为了发酵速度快，可以墩在暖气上或者用小被子盖住，夏季就放在室内就好。发酵的温度一般在25-30为最佳。温度适合，一般在1-2小时就能发酵完成。这时需要排气，二次醒发。加入小苏打，和面团一起揉，排出气体，继续发酵。你也可以不加小苏打。
花卷的制作比馒头复杂点，但是馒头更要你认真反复的揉好面团。发酵好以后，加薄面揉面团，直到揉到没有气体，没有嗤嗤的响声为止，面团切开看不见蜂窝孔为止。面团分成剂子，擀成薄饼。看做什么口味的花卷了，一般的就是淋上油，食盐，或者撒上葱花，葱花要用油拌下，防止葱花在蒸的过程变色。再铺上薄面粉，沾均匀，从一头卷起。我做的是麻酱的花卷，提前将麻酱用油和开，加上食盐，淋在面饼上，折叠面饼让麻酱沾均匀，卷成卷后，用刀切成小卷，用筷子中间压下，捏住两头反方向卷，将两头压在花卷下端即可。
做好的花卷需要醒发20分钟再上锅蒸，我一般是凉水就下锅，水开后计时，15分钟就蒸好了。这时不要着急接锅，焖5-10分钟再起锅。
怎么做花卷？和面要加糖吗？欢迎分享好方法。
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