邯郸家常菜香辣虾做法

1. 想自己动手做一份干锅虾，请问怎么做比较好吃？

想自己动手做一份干锅虾，请问怎么做比较好吃？

饭店里的干锅虾，香辣入味，浓鲜扑鼻。

其实，自家做也很简单。建议选用新鲜的活虾，按照我的方法做，就能轻松做一盆鲜香入味，吮指都不放的干锅虾！

1、虾洗干净，挑出虾背的黑线。

2、香菜洗净切成段，葱斜着切片，姜切片，蒜切块，干辣椒切小段。

3、起油锅，油多放些，油温8成热后，把虾放进去大火爆炒，等虾变色后就捞出待用。

4、用锅里剩余的油，烧热后，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒以及郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味。

干锅虾是一道色香味俱全的名菜，做法简单，用料不多 下面一起来制作它吧。

首先香辣干锅虾主料：大虾， 土豆，洋葱， 芹菜，青椒， 盐，小红辣椒，鸡精，郫县豆瓣酱，白糖，料酒，淀粉，蒜，黑胡椒， 白芝麻， 香菜

1.首先将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟

2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3.锅中烧开水将芹菜淖一下

4.腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀

5.将锅里油烧热，放入虾炸至2分钟左右

6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用

7.锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

第一步：鲜虾用剪子将虾须剪掉，将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

第二步：在虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

第三步：土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。

第四步：生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。（根据个人口味调配即可，没有固定的克数配比）

第五步：锅中放入足量油，多一些，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

第六步：腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

第七步：将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

第八步：将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

第九步：放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

第十步：迅速把调好的味汁倒入。

干锅大虾，让我想到了邯郸各地开花的虾的诱惑，量大实惠，吃完虾后加入骨头汤，还能涮菜，量还很大，味道棒棒的。

1.香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。

2.土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。

3.藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。

4.自制香肠切片备用。

5.五花肉煮八分熟切片备用。

6.大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

7.锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。

8.下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9.将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

大家好，我是美食小吃街，我今天回答的问题是干锅虾是怎么做的？

虾不仅具有很高的食疗营养价值 ，而且做法多样，可以清蒸、爆炒、油炸、干锅等等，所以广受欢迎，尤其的夏天的时候，在那些烧烤摊或者是去饭店，你就会看到大部分的桌上都有一盘虾，个个都是吃的津津有味在那里。

不过虽然虾的做法挺多的，但是我发现大家还是比较喜欢麻辣小龙虾和干锅虾的，香辣美味，超级开胃，话不懂说，接下来我们就来看看怎么做出美味的干锅虾。

基围虾两斤、姜一大块、葱1根、蒜3瓣、盐适量、料酒20毫升、植物油30毫升、生抽5毫升、干辣椒6个

1、把买回来的基围虾清洗几遍，清洗干净，然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，清洗干净后放在一旁待用。

2、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成[_a***_]，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用。

3、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，看到水烧开之后就把之前准备的虾放进去焯烫一会捞出来待用。

4、然后把水倒掉，开小火烧干锅底的水后放入植物油加热至6成热，再把虾放进去翻炒一会。

5、看到虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会，让虾入味均匀后就可以出锅品尝了，如果家里有白芝麻的话可以撒上一些宝白芝麻，这样会让虾看起来更有食欲。

1、用炒虾之前用开水把虾焯烫一会，这样做的为了让后面做出来的虾味道更好。

2、可能有些人会疑惑，一般在外面饭店吃的干锅虾的没有把虾头去掉的，这是因为把虾头去掉可以让虾更快的入味。

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