外国人怎么看中国菜系的
cysgjj时间2024-05-12 18:13:23分类外国菜系浏览32
如果外国人严格按照中国菜谱的要求烹饪，他们能做出地道的中国菜吗？
中国菜有个很大的精髓在于对火候的把握，对适量，少许的把握，中餐是不能被量化的，比如一道红烧肉，你严格的执行菜谱做出来的肯定能吃，但是一定没有经验丰富的大厨做的好吃，所以这个问题的关键不在于是哪国人，而在于经验！
如果是南京想要学习家庭中餐烹饪教学，可以咨询美食计私厨学堂，是最简单的方法和食材教大家在家中做出可与酒店相媲美的可口佳肴，小班教学，包教包会。（以下都是学员作业哦，独立完成的）
没有在中国呆足够的时间是不可能的，，七层油温是多少度？适量的水，盐，糖，醋是多少克？炒至断生要多少时间？？牛牛家有个妹子在四川学做菜，用了近20年才搞清楚这些。。
整天吹捧中餐让老外沦陷，真实的情况是怎样的呢？
去英国、德国走一圈，要待一个星期以上，而且不准吃中餐，当地人吃什么，你就吃什么，我保证你三天以后就受不了，都不用七天，然后再允许你点中餐，放心，无论那个中餐多么不正宗，你也会觉得无比美味。西餐好的，放眼全世界，数得上的也就只有法国、意大利，也许我见识短，其他都不大行。话又说回来，我们中餐博大精深，这样的饮食文化，非其他国家所能比，这么久的历史，这么广的地域，全世界也是独一无二，餐饮离不开历史，离不开文化传承，中国菜为什么杂，另一方面也有国情问题和经济问题，你让全中国14亿同胞天天吃牛排喝牛奶，试问中国的牛够吃几天？奶够喝几天？国外牛肉便宜、牛奶便宜，老百姓到了超市自然都买。总之，中餐是世界餐饮的老大哥，能包容一切，其他所有国家的美食，都能在中餐中找到影子，请为我们中餐自豪。
没办法，很多见识少，学历低的人就喜欢看这些吹捧中国的新闻，那些自媒体就投其所好呗，什么“外国人惊呆了”，“老外佩服中国人会用筷子”“中国人都会功夫”之类的等等，说白了，就是太多中国人自卑，希望得到外国人的认可，喜欢外国人夸他们，更可怕的是，这些人里面还有不少当领导的，哎
是的，西餐我认为就是垃圾，一生中千篇一律没有改变，都不知道老外都是怎么活的，这一生吃饭亏欠老了，去欧洲旅游刚吃三四顿还可以，以后真的受不了，都想吐，后期那几天我们找领队直接把钱要出来，我们自己找地方吃，当吃中餐时真是狼吞虎咽，我一顿饭都能吃三四碗米饭，哪怕是只是炒白菜也好吃，可以说这一辈子不吃西餐都不会想的，
这个确实是网上的传说。说中餐征服老外，显然是意淫，而意淫的人一般都是中国的南方人，然后意淫的人会聚到一起，以为很多中国人会这样，其实就是南方人而已。
别说老外了，南方人还总说南方美食征服北方呢，或者直接贬低国外食品或北方食品，这些只是骨子里很自卑的南方人的意淫。
每个国家，每个民族，每个地区，首先都会习惯于自己的传统饮食，你南方人觉得不好吃，并不意味着当地人觉得不好吃。
世界范围上，除了东亚，绝大多数地区都以面食为主，就算外国人能接受中国饮食，也大体只能接受中国北方的饮食，比如饺子，包子，面条，其他面点等，此外，欧美人基本都不吃辣，能吃的是极少数。
南方人说的老外，肯定是白人，因为内心希望得到白人的认可，那么欧美是什么情况呢？
欧洲，法国意大利相对中餐较多，德国及北欧很少，中餐厅基本没白人。
北美，中餐厅远远多余欧洲，中餐厅基本没白人。
这就是现实。如果让白人随口说出三种中国美食，基本上是烤鸭，饺子，面条。
以上的说自黑也好，吹牛也好，不知道这些发表评论的人是否真真接触老外，特别是在国外和他们谈论中国美食。我在国外工作十一年，你们知道吗在国外中餐属于高档餐饮，有钱人才会吃，披萨，[_a***_]，三明治，就是快餐廉价，法国大餐也属于高档餐饮。在国外的中餐确实改善了口味尽量适合当地人的饮食习惯，其原因是市场自由选择的结果，而且中国的很多调味品很难获得，即便是有有些都是陈旧调味品，比如花椒，你能想象到打开集装箱一集装箱的花椒味，而迟到嘴里的花椒没了味。有些每个人的口味不一样，有喜欢辣的，有喜欢甜的，你能一概而论说代表中餐吗？对于中餐饮食文化这些年老外也逐渐学习，原因是我们开放带来的，更多的中国人走出国门宣传中国文化，也开门吸引老外进来学习了结中国饮食文化。在国外餐饮比较好的，广东菜，川菜比较受欢迎。一般使馆招待用的是淮扬菜。
在外国人眼中，中国菜和日本菜哪个更好吃？
美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里中国餐馆出现的次数多啊。
要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如此之大，简直在不同两个次元。
有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出结论，西方菜和东方菜***用的是两种截然不同的食物配对理念。
在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。
不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、***、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜到底是个什么排位？
根据2009年的一项调查，美国有4.3万多家中餐馆，比全美任何一家快餐店，包括麦当劳、汉堡王在内的连锁店面数都多。美国人民光顾中餐馆的原因主要是中餐方便打包、适合素食主义者、菜品口味多种多样。
而对于日本料理，有调查表明美国消费者喜欢光顾日本料理店是因为日本菜菜品都很漂亮，上菜上得跟艺术品一样，十分适合正式的或者某些特殊的用餐场合。除此之外，日本菜很难在家中准备，味道温和令人愉悦，这些特点令日本料理在海外赢得了不少拥趸。调查表明，日本菜尤其受高收入消费者以及居住在大都市的美国人民的喜爱。
今天中国人吃的菜和将近1000年前的宋代大致一样。北宋时候中国人的饮食习惯，包括基本饮食材料、烹饪方法、用什么器皿、调味料大体是哪些、桌子椅子怎么用都发展完备，我们今天的重要饮食习惯是在宋代之后形成的只有少量，比如辣椒等香辛料是在明代经由西方人传入。因此，中国人的做菜方法已经根植与广大人民群众的日常生活中数百年，当代表着工业革命的西洋文明给中国带来在饮食文化上的碰撞时，牢固的本土饮食体系岿然不动。
但在日本情况就不同了。今天人们所理解的传统的日本饮食文化，是在18世纪前后才最后完成，也就是在这个时候，用酱油作蘸料的刺身、“握寿司”、“天妇罗”、烤河鳗、荞麦面和乌冬面等今天常见的日本料理菜风靡于大城市，并向地方城市和乡村广泛传开。
而在这之后不久，日本马上遭受到了来自西洋文明的挑战。本来因为笃信佛教，在长达千余年的岁月里，肉食原则上不出现在日本人的饮食里，同时因为日本烹饪追求原味，不用火工，烹饪手法也比较单一。但这时国门一打开，日本人开眼看世界，也令其饮食大大受到西方影响。
这还用说，当然是我们中国菜
中国菜分八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜
每个菜系各赋特色，讲究“色、香、味”俱全。在做法上又分炒、煎、炸、烩、熘、蒸、烧、汆，烹、煮、炖、焖、煲、烤、卤、腌、拌等。
不仅糅合5000年的历史文化，丰富的食材更能带给人惊喜的味蕾体验，这是日本菜远远比不了的。
从舌尖上中国向我们介绍就可看出，我们中国的饮食文化是多么深厚，来华的外国游客更是因为中国的美食而不愿归乡，这也是日本所比不了的。
中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。
我在德语系国家生活了十几年，很多亲戚朋友都在欧洲和美洲，可以负责人的说，要说到老外觉得好吃肯定是中餐！ 虽然好多的中餐不正宗，中国人开日料等等吧，但是纯日本料理很多老外吃不惯！我身边的老外同学就算喜欢吃日料也是喜欢吃中国人开的日料，就是铁板加寿司，但是有很多中国菜，香酥鸡，香酥鸭，天妇罗都是中国的油炸方法，春卷，煎鱼，等等吧。刺身老外只要新鲜就行，无需刀法和处理。
国外的中国菜主要是早期台湾菜(台湾省做法的川菜，鲁菜，粤菜)和后期福建，青田非厨师“改良”的中国菜，只有近些年才有很多的专业中国厨师到国外做厨师，但是由于早期的中餐馆老板都是以前的菜品做法而且觉得老外喜欢那口这样一来欧洲的很多中餐，就变成了一种中国味道的菜，那些中餐在国内都很少能吃到。但是我国外来国内玩的朋友，带他们吃正宗的中国菜，我同学回到国外都说中国菜太好吃，一般比较喜欢吃的是，“松鼠鳜鱼”，“锅包肉”，“宫保鸡丁”，“溜肉段”，“烤全羊”，“齐齐哈尔烤肉”“蟹粉汤包”，“无锡排骨”，“北京烤鸭”。尤其去“大董”觉得鹅肝还得中国做法好吃！,大部分老外，川味火锅鸭肠，脑花，血类吃不惯，爆肚可以但是一般，水煮鱼可以吃但是微辣不能刺多的鱼。
但是大部分老外肯定觉得中国菜好吃，虽然他们可能只知道中国菜的九牛一毛。
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