烘焙新手入门技巧,烘焙新手入门技巧***

1. 身为0基础小白，如何才能快速入门烘焙呢？
2. 如何自学烘焙？

身为0基础小白，如何才能快速入门烘焙呢？

抛开那些专业学习的需要几年的时间外，我们主要谈创业者或者初学者的时间，这个时间不能简单的回答一个月还是两个月，这里说的是一个成熟或者成功的烘焙人的成长路线。

首先你要相对的有足够的时间，一般来说培训时间长的半年一年，短的数月，学的东西，学到的手艺都是不一样的，这与老师、机构都有很大的关系

其次，学习一个月两个月后，需要去干什么。其实毕业后，至少一般的学员并没有真正的从事烘焙行业，有的从事一段时间就改行了，所以技能并没有得到巩固和提升。我们在读书的时候知道，学习要不断的巩固复习才能牢记，对于手艺人来说更是如此，花型的裱花手法，一些细节的把控，需要千百次的练习，不断的重复，把它变成一种本能的反应。这就需要我们去实体店去锻炼，这种锻炼是有目的的，就是为了巩固提升技能，而不是单单的为了钱。我对学员的要求是，哪个店子给我提供锻炼技术的机会，我就去哪家店，而不是当靠边站的学徒。

最后，刚才说到了第一次学习，那么肯定有第二次学习。通过在实体店全方位的学习，你的技能得到了提升，也同时会在工作中不断的看到自己的短板和弱项。因为你只学习了一个月，肯定没法和老师傅比，那么通过一年两年的实体店锻炼后，手法基本成型，那么就到了对自我再提升的时候了，这个时候就要去再进修再学习。

以上说的是一个成功和成熟的烘焙人要走的必经之路，而且再学习再提升，可以有很多次，你会越来越发现有很多东西需要学习提升，自我思考自我领悟能力不断增强，对时尚潮流的烘焙产品把控能力越来越强，这个时候，你就可以自我创业了。

入坑烘焙也有一段时间了，其实钻研的越久也就越能感受到烘焙的乐趣。接下来，给想要入坑的新手介绍一下吧。

首先是需要购买哪些设备、工具、材料。

设备篇

烤箱，必须买，容量30L以上，上下火功能，按自己承受的价位选择

关于容量，30L以下的建议不要考虑，烤箱太小，能做出的东西非常有限，而且会非常影响水平，明明按照步骤做出来，却做不到预想的效果，非常打击积极性（不要问我怎么知道的，我一开始就买了一个10L的烤箱，烤出来的东西都非常一言难尽，自从换了一个40L的烤箱，水平就是质的飞跃）。

关于价格，如果刚入门并不确定是一时兴起还是能够坚持，我不建议买太贵的烤箱。30L以上的基本能做出满意的作品，有一些比较贵的烤箱会有一些附加的功能，比如颜值高、有炉灯、搪瓷内壁容易清理、有风炉（受热更均匀）、上下火单独调、温度更精准、发酵功能等，以上的功能按照自己的需求进行选购。

以下是我用的烤箱，因为功能比较全，所以价格并不是特别便宜的，供大家参考，如果下决心要入坑，可以直接买以下的烤箱，一次性到位，避免日后还需要换烤箱。

海氏i7风炉烤箱家用小型烘焙商用多功能发酵果干机搪瓷迷你电烤箱

培训机构讲的天马行空的扯淡都是忽悠你去找他们学习的，不必全信，

0基础，首先你想学，说明你是有个目的，爱好或者对美食的呈现过程很感兴趣亦或想从事这个行业。

我用最接地气的方式解释给你听。

烘焙跟厨师一样，都是食材的组合加上制作者的故事进去，才是有灵魂的作品。态度很重要。

可以去店里学徒，比培训机构学的专业多了而且收货更多，而且还能学到实操过程以及商业管理管理流程，学校里还不排除一些素质差的老师还有所谓的自己打印的各种证件，我告诉你，中国西点学校的证书一点用没有，都是自己花50块钱印刷，正规的证件除了酒店西餐部招人会用到。

我很抵触一些层次不齐的挂羊头卖狗肉的培训机构，因为烘焙行业的春风，他们赚的盆满钵满。可以说90%烘焙培训机构教的东西还没有一个路边个体店教的好。

我自己主要专攻私房，这个一般机构尽管也教，但是他们用的都是植物奶油教，请问有什么用？学员出来都不知道动物奶油做出来东西到底是什么样。

坐标武汉，反正武汉这边没有一家培训机构入我眼，都是垃圾货，我从那些机构招的人过来，卵用没有，90%不合格，无法上岗！！！

说实话快速入门其实是件很不容易的事 如果只是兴趣的话 建议你去上海优美西点进行一个培训 1个月私房烘焙还是可以学的会 也很快速 后期你可以开个小私房 如果是创就业的话 还是建议选择长期班 这个看你后面的路打算怎么走

如何自学烘焙？

如果你对烘焙有兴趣的话可以下载下厨房美食软件，或者其他的美食软件，我也是一位宝妈没有去任何地方学习过烘焙，但是我也对烘焙有兴趣，就在各种软件上面学习，看别人分享教程烘焙，基本的烘焙我也会做了，你也可以先在网上学一下。

我就是自学的。谈谈我自己的一点经历：我是2013年开始想学烘焙，就从网上买了烤箱，打蛋器等基础工具。从网上找了视频，从最简单的曲奇饼干做起，一点点摸索，寻找失败的原因。现在6.7年了，已经做得很好了，直到现在，偶尔翻到我没做过的点心都要跟着试一试

学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

现在网上很多食谱***，我一般用下厨房，里面很多烘培食谱，买些工具在家自己照着摸索就行，烤箱，打蛋器等，看你想做哪些蛋糕或者面包，
刚开始肯定会掌握不好量，失败也是难免的，就算你报班学习的话回家自己做也很有可能失败的，所以还是要通过自己在家不断的努力练习，才能够让自己得心应手。就算你报班学习烘焙也是和书里面说的一模一样，而且自己回家学习还比报班便宜，主要就是掌控好量就没问题，食谱都有详细的说明到底该放多少面粉或者加多少水，放的是整个鸡蛋还是[_a***_]，烤箱该怎么用等等，就算做失败了也没人嘲笑你，也没人说你，自己琢磨出来的东西反而更容易记住，所以在家学习烘培是完全有可能的。

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