手网烘焙属于什么烘焙
cysgjj时间2024-05-13 18:37:53分类烘焙技巧浏览30
在家喝咖啡，手磨咖啡豆怎么制作？
您好，我来回答下您的问题。我平时也比较喜欢喝咖啡，下面根据本人在家喝咖啡的体验为您分享一下。
手磨咖啡豆的制作，从两方面为您介绍，一个是咖啡豆的烘焙，另一个是咖啡豆的冲煮。
首先说咖啡豆的烘焙，一般自己在家喝，使用小型手网烘焙即可，我个人常常喜欢在家自己烘焙一些，能更好地保障咖啡豆的新鲜度。咖啡生豆的烘焙属于看着简单，实际上比较难操作的工作，作为咖啡爱好者可以从自己烘焙中体验到更多咖啡的魅力，认识更多的咖啡豆，学习更多的咖啡知识，对个人而言是比较有趣的事情。
1、买回来的生豆进行严格手选，挑拣出对风味影响颇大的瑕疵豆，比如虫蛀豆、未熟豆、死豆、带壳豆、贝壳豆、发酵豆、杂质等等。
2、把拣好的豆子放到手网里，用夹子夹好口，打开火源，保持中小火，手网与火源保持15厘米左右距离，平行匀速摇晃手网。
3、咖啡豆会逐渐由绿转黄，颜色逐渐加深，银皮也越来越多的飘落，这个时候可以稍微加速摇动手网，注意保持手臂的稳定性，不要歪斜晃乱。
4、注意第一次爆裂声，从稀落到密集，“噼啪”声非常清脆响亮，此时咖啡豆已经是我们常见的颜色，一般我比较常烘焙到中度。
以上就是手网的大概使用方法，具体烘焙细节要根据咖啡豆的具体情况来谈，不能一概而论。喜欢自己烘焙的可以研究一下，可以看看咖啡烘焙方面的书籍，参加些课程之类。
二、咖啡豆的冲煮
在家手磨咖啡，一般常用的冲煮器具是手冲、法压、虹吸等等。这几种用具各有各的特点、优势，如果想喝风味，我个人比较推荐喝手冲。
器具：手冲杯、滤纸、手冲壶、磨豆机，电子称和温度计
以下是简易步骤：
1、闷蒸的时间大概是15——30秒，让咖啡粉吸水，吸饱水的咖啡粉会膨胀，并产出另外一种香气，通常闷蒸的水量是咖啡粉的两倍
2、粉水比一般在1：15-1：17之间（但是并不绝对，根据自己的喜好来吧）
3、闷蒸温度一般在95度，而冲水温度一般在88-92度之间，要根据不同的豆子或者烘焙度来调整。冲水的时长，2分半到3分钟。
展开讲就太多讲究了
说到这种风靡世界的冲泡方式，都会想起德国一位家庭主妇梅丽塔，是她用儿子的吸墨纸当作滤纸，制作了世上第一杯手冲咖啡。随着精品咖啡文化的崛起，手冲咖啡得到前所未有的蓬勃发展，成为现代“爱咖”人士的最爱。
方法/步骤
1. 折滤纸，并放入滤杯中
2. 湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用。
3. 取豆，称取咖啡豆20g
4. 磨豆，将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨（一般磨豆前会用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁）
5. 将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6. 闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8. 咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
1：手磨咖啡豆怎么制作？
2：磨成粉后装在咖啡机两人份的漏勺里，用自带的压板压一下
3：预热咖啡机，把咖啡杯放顶上预热，前一杯水倒掉，然后把漏勺装上，按启动键。
4：浓香的咖啡就做好了。
5：配上两包黄糖，搞定。
注意磨豆子时不能速度过快，会产热，把咖啡豆里的二氧化碳给排掉，咖啡就没有那么香了。 最好使用过滤的纯净水，不会苦涩。 咖啡杯一定要预热，如果咖啡机没有这个功能，可以用热水把杯子先烫一下。
作者也是一个爱喝咖啡的人呀，首先手磨咖啡口感比速溶咖啡好但制作时间长储存时间短，有时间和精力的话手磨咖啡也是一种浪漫的享受。喝手磨咖啡很有高级感吧[大笑][可爱]
下面我们来看浪漫的手磨咖啡的制作过程吧
1.在咖啡豆的选取方面我们最好选择适合自己口味的，在购买时最好在商家品尝好，好的咖啡豆是手磨出好的咖啡的最基础的一步。
2.先将纯净水烧开，然后仔将刚才烧开的水放置到90度左右备用。
3.现在我们来称取咖啡豆，正常一个人的量大概在十五克左右吧，这个具体还要根据每个人一次饮用咖啡的多少。
4.用磨咖啡豆的机器将我们称量好的咖啡豆磨成粉。
5.这一步很关键，在我们的滤杯上放上两张滤纸，现将铺在上面的滤纸浸湿，一定要先浸湿，然后再放入我们刚才磨好的咖啡粉。
6.将咖啡粉慢慢的一定要均匀的一点点淋湿，然后盖上滤纸，焖上个十几秒就可以了。
7.现在就可以过滤咖啡了，这个动作大概要持续三到四回左右。
8.我们也可以根据自己的喜好，在咖啡中加入冰块或者炼奶等，这样一杯好喝的手磨咖啡就做好了。
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