外国人讲中国菜系的***,外国人讲中国菜系的***大全
cysgjj时间2024-05-14 08:20:23分类外国菜系浏览33
粤菜和鲁菜哪一个更适合作为中国四大菜系之首？
鲁粤川湘，个人认为把鲁菜排在第一位，并不是这个菜系的花样多不多？口感好不好？而是以该菜系覆盖的区域而定的！从这一点来看，鲁菜的覆盖区域最广，山东，河南，河北，东北区域，基本都是鲁菜口味！
问题本身没有太多意义，如果我告诉你，粤菜或者鲁菜，马上不单单这两方的拥护者要站出来，大义凛然的指责我，汝这小儿，懂甚？相对于赵荣光老师，蔡澜先生，在谈及这个问题时，我的确是没有太多资格的，毕竟年岁尚轻，对于中华民族的饮食文化的研究还处于摸索阶段。但是今天我还是要浅谈一点自己的观点，不到之处，望请指正，不胜感激。
曾经看到过很多类似题目，诸如现在排名第一的菜系是什么？粤菜吗？等等，主流观点认为现在排名第一的菜系应是川菜。但是我想说的是，今日之中国，争这个没有任何意义，所有的菜系都在走向没落，你说谁当第一有太多意思吗？没有，为什么我要这样说。下面为大家一一解释。
1、 速成的“厨师”
厨师是打引号的，因为我实在不愿称这些一年出师，长一点的三年的人为厨师。这样的人真的习得了中国饮食文化的精粹吗？这里我说一年其实已经是长的了，有的厨师学校更是打出三个月出师。如果真的能在这么短时间内学习好一个菜系，这是何等天资，难道在娘胎里就已经开始练习切菜？远的不说，民国时一位真正的大厨出师有的时候要十年之久，甚至一辈子都是在师傅后面学习。今日之厨师，真心不愿称其为厨师，倒有点像烧火郎。
2、传统的丧失，创新不足
很多人说现在川菜最火，可是有多少人知道什么是川菜吗？我们在随处可见的川菜馆吃的真的就是川菜吗？很多人现在居然提到川菜就觉得是辣的，川菜简直要比窦娥还要冤啊，殊不知大部分的川菜并不辣。很多精品川菜已经开始消失在人们的视野中。如果说是糟粕丧失在历史的潮流中，不足为惜，但是很多精品菜肴的失传，不免让人惋惜。而创新则更是没有根据的胡编乱造，任意做一道味道是辣的菜，就放进川菜名单中，告知顾客这是传统川菜。实在是有趣。
3、 没有统一的标准
这是国内菜系最大的悲哀，以至于各说各有理，各方争论不休，我们需要一个统一的饮食方面的标准，来评断菜肴和餐厅的优劣。有个做餐饮的朋友，在上海开着一家档次不低的餐厅，自从米其林上海指南发布后，便一心挤破头想要冲星级餐厅。为何国人要想一个外国美食指南屈服，我们的饮食文化如此博大谨慎，为什么我们没有自己的“米其林指南”，蔡澜先生说过：“中国不需要米其林，的确中国的味道怎么能让一个不懂中国的人来评价，来指手画脚。但是这并不意味着，我们不需要一个标准。而不是今日各大网站推荐的旅游攻略，推荐的地方往往是本地人不去，外地人趋之若鹜，其中原因就不用多说了吧。
4、 不再安分的“厨师“
曾见过一个顶着很多名头的厨师，不安心做菜，研发新的菜品，为发扬本国饮食文化做贡献，倒是整天，如果你仔细去研究一下他的称号，说实话，你会惊讶没有一点含金量，随便几个餐厅举办一个比赛，随便封一些人，厨师界的乱象由此而生，只能忽悠忽悠不懂行的顾客。你若愿意，也可以举办一个餐饮美食大赛，然后给自己封几个响亮的名头。这样的“厨师“真的可以继承和发扬中国的饮食文化。难矣！
广东菜系，简称粤菜。
【特色】：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
【代表菜品】：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
鲁菜
山东菜系，简称鲁菜。
【特色】：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
中国八大系菜，只有鲁菜在北中国（长江以北），粤、川、湘、浙、苏、徽、闽，（长江以南），粤菜的源由很久，发展不错😊，粤菜可分为：广府菜（以珠三角为主）、客家菜（也叫东江菜）、潮汕菜，各有各的特色，中国🇨🇳八大系菜，不单在中国大陆，在海外餐馆中多数为粤菜，粤菜唯一可以与法国大餐齐名的！考虑用哪个成为菜饭之首不光考虑在中国，还要考虑在世界的影响力，所以粤菜是当至无愧作为中国四大菜系之首（👏👏👏）
粤菜分为广府菜（可称广州菜）、潮汕菜、客家菜（东江菜）！
从秦汉开始，
南越王赵佗将北方食法带到岭南，结合本广东（当时称南蛮）的食法结合而成！
广府菜范围包括：珠三角、韶关、湛江、阳江、茂名等地，用料丰富（“靠山吃山、靠海吃海”，广东有山有水有乡情），选料精细（平淡也能带出美味）、清而不淡，又鮮又嫩又不腻（用平凡带出不平凡），还兼容了其他系列，西方特色，还练出留住男人的心——粤汤（常称靓汤）；客家菜在广东东江客家人，多用肉类：鸡鸭鹅、野味，极少水产、以重口味为主，偏咸多油浓香，常用砂锅！潮汕菜发源于潮汕地区，集倚天（闽家）和屠龙（粤家）于一身！
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑，[_a***_]乳鸽（石岐乳鸽顶呱呱）、潮州卤水、上汤焗龙虾、半岛御品官燕、挂炉烧鹅、新龙皇夜宴！
粤菜口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香
排名：中国“四大菜系”、“八大菜系”之一，甚至桂冠
粤菜在国外是代表着中国，与“法国大餐”齐名，古有南慕容，北乔峰，现为西法国餐，东粤菜！所以😊粤菜当之无愧成为“四大菜系”之首，谢谢大家！下面展示一下粤菜：
（红烧乳鸽，以石岐乳鸽最顶呱呱）
（广州文昌鸡、中山、湛江白切鸡，实而带爽）
哪个菜系最难做？技巧最难掌握？烹饪手法丰富变化多端？哪个菜系最能体现色香味俱全？哪个菜系最具有发展演化的基础？这样的菜系才可被称为菜系之首！从我国饮食文化中来看，最早沿袭发展演化成系统的烹饪技法的菜系就只有鲁菜了。这其中不单单只是从口感和地域饮食习惯上来讲鲁菜是我国菜系之首；而是因为鲁菜是最早形成理论基础，并依技传承烹饪必修的基础菜系，很多厨师刀工及烹饪技法都是从鲁菜烹饪方法中练习得来。所以，鲁菜作为我国饮食文化中的地位不是随便说说的。
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