外国评价高的菜系排名第一

1. 八大菜系中，你觉得谁才是第一名？
2. 为什么法餐在世界上地位那么高？

八大菜系中，你觉得谁才是第一名？

鲁菜，鲁菜才是八大菜系的第一名！

鲁菜，是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，八大菜系第一名非鲁菜莫属！

在八大菜系中，唯有鲁菜来自北方。北方的小伙伴们，我们一起为凤毛麟角的北方之名誉而摇旗呐喊吧！

没吃全八大菜系，但川菜在西南真的最流行，开饭店的做川菜的也很少见亏的。

而且感觉川菜“推广”很好，云贵川基本也川菜为主，人口也多，外出务工人员自然不少，不管你到沿海还是内地，有建筑工地的地方，基本就有云贵川的老乡，自然还是川菜吃的习惯，慢慢的也起到一定推广作用

川菜火锅便更是深受广大朋友喜欢，冬天里整上一顿火锅，绝对爽翻天。而且川菜中的火锅不全是很辣的那种，种类很多，几乎男女老少都可以吃，这就厉害了！

川菜做法也不复杂，基本看了相关学习资料或者教学视频，简单做一个还是没问题的，取材也很简单，方便。

不想争哪一个，都是各个地方的人在为自己菜系呐喊，一直内讧实在没意思。

中国人在吃上面原本花的心思就多，不说哪一个了。只是看到有认为川菜仅仅是麻辣的小聊两句：

川鲁粤扬四大菜系，川菜是口味最多的一系，讲究的是百菜百味，一菜一格。只把麻辣认作川菜的摆明完全无认知嘛，那么如开水白菜，鸡豆花儿这样的名菜是更没听说了，这都是一丁点辣都不带的。除了麻辣，香辣，藤椒，酸辣，水煮，泡椒这些与辣有关的（其中泡椒更是独有的口感温润酸辣，开胃又不辛辣，一般是用灯笼椒和二荆条），还有全国出名的鱼香，宫保，荔枝，椒盐，白油，五香，盐水，川卤，粉蒸等二十多种主系的口味，再在主系中延伸出来的口味就更不可数了。推荐大家如果来玩，可以多尝试。其实因为川菜太有名了，在全国各地哪个犄角旮旯都有川菜馆，正不正宗倒不然，只是向征性地打出几个大家熟悉的菜而已，反而让大家即使到了四川或重庆，也只知道点或吃这几个菜，反而错过了很多好吃滴。

不吃辣的小盆友来，推荐荔枝口味的锅巴肉片或合川肉片，三鲜口味的锅巴鱼片和口袋豆腐，白油肚条，烧白，粉蒸系列（猪牛羊肉排骨肥肠），豆花儿饭，蹄花儿。。。北渡鱼一鱼几吃（可以做成麻辣酸菜番茄几种口味）再鱼头熬汤煮鲜肉抄手；泉水鸡一鸡几吃，鸡杂泡椒爆炒鸡血青菜煮汤；各种清汤汤锅，重庆的酸萝卜老鸭汤一定不要错过，鲜香下火表寒开胃，太多了，可以试着一星期每餐吃不同的感受下喔。

讲菜系，还是研究好了，至少多品尝之后再说比较好。

八大菜系中，没有谁第一，只有谁较有特色，要不“窝里斗”没完没了，谁也不服谁，这是很悲哀的事情，放眼世界，中华饮食文化，悠远流长，扬名天下。

中国风吹遍全球，中国菜包罗万有，中式美食标榜着各个民族独具之元素。说句实话，最珍贵的食材，如果没有精湛的厨艺，也无法炮制出令人拍案叫绝的“菜色”。

众所周知，八大菜系，各具历史渊源，是中华饮食之表表者。也代表了各个地方的烹饪技术和造艺，正所谓；一方水土养一方人，饮食习惯不同，众口难调，风格自然不同，长短之争不可取。

地域之争，豪无意义，同是炎黄子孙，应以包容之态度去欣赏传统风味与现代创意融合，与其说这些没有结果的争议，倒不如，多一些推荐那一个地方的“菜肴”更有“独特性”为好。

第一

考试第一名一定是分数最高，在相同的条件下，答题最符合标准答案的，就可以排名次了。换言之，论第一就一定有标准，否则无任何意义。

同理，四菜系也好、八系也好，每个地方的居民一定首推当地菜。这样评出的第一名有意义么？

从另一方面讲，以人口数来衡量，一定是川菜。因为川渝云贵藏都是川菜的文化圈，人口数量最多。

以菜系的广度而言，仍然是川菜。这是因为，川菜技法中包含了中国烹饪的全部烹法，并且还有独特的技法识别符号，如“小煎炒”。非川渝人士经常讲川菜多油多重口，那是因为江湖菜盛行的原因。去了解下张大千先生的家宴就明白川菜并非“江湖”一路。“菠饺鱼肚”“葱烧蹄筋”“白云肘子”“神仙鸭子”“玻璃鸡片”“冬笋溜鱼片”“水滑肉片”无一不是以清鲜爽口为目标，丝毫不逊色于淮扬菜。又如川菜中一凉菜“皮扎丝”，选用猪皮煮熟后用刀片成薄片后再切成丝，佐以葱丝与银针青笋，口感极佳。刀工要求之高不亚于淮扬名肴“大煮干丝”。川菜另一名菜“攒丝杂烩”更是刀工精堪，汤鲜味美，色泽丰富、极其诱人口舌。取用冬笋、蛋糕、猪舌、猪肚、鸡脯、火腿、鱿鱼、[_a***_]分别切成极细的丝、再用一小碗以风车式装碗，调味蒸熟，翻扣于汤碗中，顶部撒上蛋皮丝，葱丝，再灌顶汤于碗中。是传统南堂馆子的重要菜品。

有人讲粤菜有海鲜、有烧腊。其实，川菜中烧烤菜式一样不少，有名的如“网油包烧鱼”“烤酥方”。没有烤鸭，但有樟茶鸭子、香酥鸭、甜皮鸭。海味名肴就更多了，如“干烧鱼翅”“酸辣鱿卷”“蝴蝶海参”“一品海参”“鸡淖鱼翅”“肝油海参”等等......

川菜最大的贡献在于向全国推广了众多家常菜。如“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“回锅肉”“干煸豆角”等等，无人能及。到今时，其余地区大菜系均没能普及全国的家常菜，以此作为第一的标志，并不为过。

为什么法餐在世界上地位那么高？

法国是个奇葩。搁三百多年前那是真正的蛮夷，也就好在奇葩国家出了个奇葩国王——路易十四。这厮把所有亲戚朋友圈养在凡尔赛宫，以免他们惹事。为避免他们闲着，同时自己也有多动症并有感于本国人没文化，这厮从欧洲各地请了大批厨子、戏子、裁缝，文化名流以及帮闲清客，整天就是琢磨吃喝玩乐、穿衣听戏，据说高跟鞋、烤土豆这些皆来源于此；不光玩，还制订种种规矩要求全体遵守，称之为宫廷礼仪。凡尔赛宫的热闹成了***的目光焦点，商人官员以及平头老百姓无不以学此为荣，然后散发到全欧洲，据说彼得大帝化名游历欧洲还专门来见识过。

所以，欧洲哲学、科学、艺术是有悠久历史的，但所谓的以法国为代表的欧洲美食、服饰、礼仪，实在没什么历史积淀，得势而已。如果不是元、清两朝对汉文明的破坏，根本轮不到法国人代表时尚。

最后谈一下我对欧洲菜印象，西班牙、意大利菜最好吃，德国、俄罗斯菜虽然粗犷点，但也比黏黏糊糊的法国菜好吃的多。

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