烘焙店员工培训技巧和方法
cysgjj时间2024-05-15 03:39:40分类烘焙技巧浏览28
想自己开烘焙店，去哪里学习技术？
道首先，你学西点的目的是什么？如果只在家里做来吃与***的，我建议你没必要花费大价钱去学西点烹饪，因为在网都能找到西点的制作方法。我是觉得这些东西不太难。做出来是完全能够满足家人们的味蕾。
如果你是想用来做生意，那还是去当学工。因为那里有的是人教和大量实践，没必要去学校培，把时间都浪费在理论上。
这些都是要靠大量的实践操作，才能提高技能，比如蛋糕表花，这就要经过大量的实践，才能把蛋糕玩转得更美观。
下图一：这是我第一次一第一个我给我自己生日蛋糕，没有纸盘，我就是用菜盘子装的，蕃茄酱当色笔，非常的绿色食品。
图二是戚风蛋糕和提子包，乡下地方，源料没大地充足，用的都是土货源材，看起来很难看。
但是，这是百分之百的绿色食品，吃着放心安心，吃着开心！
想要开店就去做学徒，在学校学习很慢。学校的实践永远没有蛋糕房的实践好。在蛋糕房学的蛋糕面不但是技术，还有经营范围，经营模式。也不要单一在一个地方学习。蛋糕店都会不真心***弟的，你应该明白，自己跟师傅混好了就能学到真东西，说别的没用。还要看你自己的爱好，悟性。我就是开五六年的蛋糕店。望***纳。我经常发蛋糕做法，不懂可以问我
做西点如何入门？
西点制作是一个熟能生巧的过程，想要掌握熟练的技艺需要长时间的实操练习。根据你的学习目标不同，学习时长也会不同。如果只是作为兴趣爱好或者想在普通西点店工作，学习三个月就能掌握基本的经典制品。如果是想去高级西点店当师傅或是自己开店创业，九个月的时间足够你练习熟练。做西点是种技术，也是种艺术，需要你用心对待它，它才会带给你不一样的惊喜!
自西点传入中国以来西点已经逐渐走入我们的生活，每天我们多多少少都要买一些西点产品品尝西点产品的同时我们还欣赏西点带给我们的美感，殊不知制作西点的西点师早已入选高薪行业。优秀西点师年薪超10万元大有人在。据权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。根据网络对基层打工者的一项调查显示，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。西点培训已经成为一种社会热潮，而西点师更成为了人们眼中的时尚达人。
很多学生都是高中一毕业就赶紧来到学校报名学习，在报名的学生中发生了这样的变化，很多学生更多是主动选择来职业教育学校学习一技之长，在他们看来，考上不起眼的大学不如自己学一门好技术。还有很多女孩子干脆受了时尚偶像剧的影响，看到电视里西点烘焙间干净、宽敞的西点工作环境以及帅气的厨师服让她们心动不已。很多家长表示既然孩子有学习的心，那么是到大学学还是到职业教育学校对他们来说并不重要，重要的是孩子在这里学习能够得到一份自己喜欢的工作，这样就足够了。
随着西点市场的日益火爆，全国各大西点品牌连锁店进入校园招聘西点师，西点师供不应求，造成了市场上“年薪十万难求西点师”的场面，西点师的受欢迎程度一路飙红。据统计，2016年1-4月全国焙烤食品制造业销售产值为554.46亿元，较2015年同期销售产值增加110.95亿元，同比增长27.37%。而这种增长势头还在继续，2016年什么行业最好就业，一目了然，
你说的西点是哪方面的？蛋糕甜品吗？我是一个半吊子，没有专门去报班学！现在网络很发达，不管是学东西还是买材料工器具，网上都能解决。只是纯粹个人爱好的话，我建议和我一样，有想做什么好吃的西点，直接头条什么的搜索，多看几篇文章，选择其中一个觉得比较完善配方的摘录下来，把需要的东西都列出来，然后按一个方子去买材料和工器具，当然，不可能一次就全都买齐全，很多都是慢慢添置的，在不断实践的过程会知晓缺少什么东西，没事可以多看看别人发的视频或是写的文章，等都买回来了，你就可以尝试做了，百看不如一练，别人都会说从最简单的入门，我是完全没按照，就从我喜欢吃的开始做，我的手不算很废材，所以按心里想的去弄也都还ok，你就直接按你想吃的想做的入门，再按我上面的去实践，一般不会差很多，当然了，要提醒下你，真要弄西点，很耗钱，不要三分钟热度，很浪费钱和材料，很多保质期都很短！
如果是想开店，按这个速度会很慢学成，有钱的话，建议直接去报班，系统学习，很多能避免走弯路，毕竟配方每个人都不一样，工器具不一样，适合的温度份量也会有偏差！如果没钱，那就要多实践，够自信的话，就半卖半练手，不断精进！
真心想学，什么都不难，加油！[来看我]
1.买本教程的书或看看网络***，可以一边看书一边实验。
2.可以去西点培训学校，可学习到西点的做法。（最推荐）推荐去新东方烹饪学校，那边的西点学习还是挺好的。学习内容比较扎实靠谱
3.也可以选择去食品工厂做普工。
4.选择去酒店饼房或者个体蛋糕店工作，能学习到东西，但什么小事都会涉及，比较吃苦。
根据题主的问题，我将回答的是半路出家如何尽可能少花钱转职成为西点师？
废话不多说，尽可能都是干货
第一步，打基础
去好的私人工作室或者小店工作学习，看他们做的东西是否精致，味道是不是很好，如果都OK，想办法应聘成为学徒，勤快一点多学多做，基本上运气好的话一年能成为一个合格的西点师。如果是小白什么基础都没有很难应聘上，那建议找个便宜的地方学习一下裱花就好啦，一般西点店都需要裱花的，有点技能容易进去一些。
连锁店完全没有去的意义，你不可能学到你想要的东西。
不推荐去学校因为你没钱，好的培训学校学费很贵的，差的学校再便宜也是浪费钱
第二步，进修提升
免费的：
好的西点店用的原材料都非常好，比如法芙娜，可可百利，宝茸等品牌，每年都会请***在国内开演示会[_a***_]他们的原料，一般现场会有教三五个产品的制作，这是免费和***接触的机会！你可以跟老板申请一起去，或者让老板派你去参加。
现场留意其他参加人员，觉得不错的可以相互加微信，这里面后很多可能成为你的老师或者以后的老板。
我想学做蛋糕开店，是跟人家当学徒，还是去培训班学，哪个比较快？
感谢邀请，我很高兴回答你的问题，我是@理勤Debbie 美食爱好者和创作者。你的目的是为了学会做蛋糕开店，那就需要先学会做蛋糕，然后要学会店铺的管理。
我的建议是你应该先去学校学习。学校能比较全面而且系统的把做蛋糕的基础知识以及蛋糕的各种类型及制作方法都能教给你，也能学到如何进行店铺的管理操作等相关的知识。而直接去当学徒，大多数师傅都是一招鲜，知识并不是很丰富，大多数也害怕同行竞争而不会倾尽全力而教，必然有所保留，不一定能学得好，况且师傅不是老师，不一定有教学经验，所以学徒路会有很多的学不会、学不好的风险。
如果你的时间充足，也能有学费和生活费的支持，你应该是进入学校学习，然后再找一家店实习一下，攒足经验自己开店。
如果你经济上不能支持你足够的学习费用，你可以先找一家蛋糕店打工学习，待攒足学费，再到学校系统学习，然后开店。
为什么一定要系统学习呢？因为人们的口味和对蛋糕的喜爱随着时代的变化、潮流的变化而不停的变化，你若只学了几招，可能一两年内可以做到很火爆，可是潮流一变，人们的喜好一变，你就又得重新当学徒去学习，只有你全面系统的掌握了做蛋糕的方法，万变不离其宗，你会能够顺应潮流，在维护住老口味的同时不停地开发新口味，这样才能把生意做得又稳定又好，才能拥有持续挣钱的能力！
这是我的一点点浅见，仅供你参考，你可以根据你的具体情况来进行选择，如果你要追随学习的师傅是***级的人物，是德艺双绝之人，而且已经带出了不少好的徒弟，那你追随他去学习，也是很好的选择。
此外即便你选择进学校学习，学校的教学能力，学校的学风，学校的办学资质也是你需要慎重考虑的。
希望我的回答能解答你心中的疑问，更希望你早曰成为一名蛋糕店主。我是@理勤Debbie 关注我，我也写了一些如何做蛋糕的文章，看看能不能帮助你。
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