外国有刀工菜系吗知乎***

1. 中国四大菜系要刀工有刀工，要色有色，为何干不过法国菜？

中国四大菜系要刀工有刀工，要色有色，为何干不过法国菜？

中国几大菜系各有所长，人们是各有所爱，不容易形成名牌效应。不象外国那样，单调乏味，缺少内涵，没有文化传承。从孔老夫子就讲食不厌精。发展至今，花样百出。各具千秋。

洋人们就那几种东西，没得选择。吃的时间长了把口味吃习惯了。就不知道天外有天，也容易形成名牌效应。就和衣服一样，同样质地质量。带着各牌的比不带的或称地摊货的价格上悬殊。另外一个厨师天天就做那几个菜所说熟能生巧，也会越做越精。这也应该是原因之一吧。

我觉得首先是文化不同，法国大餐讲究看上去很美，特别多的餐桌礼仪，莫名地提升了仪式感。中餐过去讲究“色、香、味”，摆盘要求丰满，也有很多的餐桌规矩，但是“讲老礼”的人家已经很少了。其次，是历史给大家留下的印象，因为普通人的认识时间或记忆时间并不长，法国大餐是伴随着这个殖民者在世界进行争霸战中获得暂时胜利的文化传播的遗存，给人的感觉就是“高大上”了。而中国则是百年屈辱，谁会把失败者的文化当成好东西？尤其是西方那些莫名其妙的优越感爆棚的白人。被当“猪仔”贩卖出去的也好，背井离乡“下南洋”的也罢，这些中国人哪个不是生活在当地社会的最底层？中餐也成为他们思乡时的一点慰籍了。国家在世界的地位不一样，给大家的感觉自然也就不一样了。同理，现在的你你会去吃非洲餐吗？

我们中国的经济发展起来了，对中国感兴趣的歪果仁也就多了，中餐也逐步走向世界的餐桌。这属于普遍的人性，没必要感到骄傲。

你这个问题看不懂，中国菜、法国菜怎么比对的，谁评判的，中国四大菜系养活着十亿以上人口，赶不上不到十分之一消费的法国系？你是洋猪，只能吃洋泔水而已，单单中国菜的加工、生产程序就能甩它八十条街

那是你这种白领的想法吧，很肤浅的看法，一个只有三几百年文化历史的国家和一个五千年文化历史的国家对比，有可比性吗？只是看着新而已，根本没有时间沉淀的厚重感，很表面化。饮食是文化，中国已经形成有序，有内函，完整并且多样化的体系。由繁到简，由平民到贵族，由家晏到国晏。外国的饮食文化和中国都不是在同一层面。单就一份简单的早餐，看做简单，却是有着不简单的制作方法。

所以，所谓干不过，只是一个错误的命题，一个是文化饮食，一个是营销饮食，一个是吃饭，一个是吃快餐，一个看着老气横秋，一个看着光鲜亮丽。老气是交流，光鲜是玩耍。

你品，你细品。

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