100种西点烘焙技巧***
cysgjj时间2024-05-15 21:51:22分类烘焙技巧浏览28
蛋糕怎么定价？
我们组所做的是经营一家蛋糕店，我们的顾客以大学生群体为主，因此，我们的价格要以“廉价实惠”为主，兼有一些高价格的蛋糕。我们店以薄利多销为主要目标。为了更好的开展市场营销,增加销售收入和提高，不仅要给产品制定基本价格，而且还需要对制定的基本价格适时地进行调整。价格是市场营销组合中十分敏感而又难以控制的因素，直接关系到市场对产品的接受程度，影响着市场需求和赢利情况，同时还涉消费者的利益。产品定价的影响因素是多方面的，因此要综合考虑各种影响因素，尤其是消费者的定位也很重要，我们消费顾客主要是大学生，根据大学生所具有的消费特点，我们进行产品的定位、价格的定位等。
一、 定价目标
根据我们所做的市场调研及分析，依据我们大学生的消费者的水平、消费者的购买行为及购买力，针对我们的产品。我们的定价目标是市场占有率最大化，在有自己一定的固定消费者的同时，我们还要不断扩大新的消费者和潜在顾客，以销售量获得更多的利润，用较低的价格***需求的增加，更多的满足顾客的需求，让顾客用较低的价格买到实惠的产品。大学生人群的消费能力大体上属于中底消费人群，因此，用较低的价格买到较实惠的蛋糕，更能迎合大学生的消费心理，让渡部分价格给消费者，薄利多销，并以此增加我们的销售量，扩大市场占有率。
二、 确定基本价格的方法
产品定价是非常复杂的工作，必须全面考虑各方面的因素，并***取一系列步骤和措施。一般来说定价决策有六个步骤，即选择定价目标、估算成本、测定需求的价格弹性、分析竞争产品与价格、选择适当的定价方法和选定最后价格。产品价格的高低，受市场需求、成本费用和竞争等因素影响和制约，制定价格理应全面考虑这些因素。在实际工作中我们往往只能侧重某一方面，大体上定价有三种导向：成本导向、需求导向、竞争导向。
我们的蛋糕店主要***用需求导向的定价方法，这种定价方法是一种以市场需求强度及消费者感受为主要依据的定价方法，包括感知价值定价法、反向定价法和需求差异定价法。感知价值定价法是根据购买者对产品的感知价值来制定价格的定价方法。反向定价法是依据消费者能够接受的最终价格，计算自己经营的成本和利润后，逆向推算产品的零售价。需求差异定价法是一种灵活多变的定价策略。根据大学生消费群体的消费水平及消费心理，物美价廉的产品能更加受到他们的欢迎，能更好的拉动消费，吸引消费者。
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