外国主持人评论中国菜系,外国主持人评论中国菜系***

1. 开水白菜为什么能上国宴？

开水白菜为什么能上国宴？

开水***能上国宴，你真的以为就是水煮***？美食搬运工大程子来回答这个问题。

我们身在我们的国家每天都可以吃到多种多样的美食，而且每年的10月1号我们都会庆祝我们国家的节日，在人民大会堂这一天一定会举行一个宴会，这个宴会我们就是国宴，国家元首招待外家贵宾的宴会就是国宴，这个宴会可不像我们平时参加宴会那样随便，国宴是很高端，因为国家级别的人才能坐到国宴上，也有很多是外宾或者是对国家有重大贡献的人才能被邀请去出席国宴，我们今天就来说说开水***为什么能上到国宴的餐桌上，因为在我们很多人心目中，***是最普通最便宜的菜，这个菜怎么能会出现在这么高端的场合呀？看完步骤之后很多网友都说***水都喝不起。

对于这么高端的宴会，很多人都在猜测到底国宴上都吃些什么？其实国宴的很多菜系都是清淡的，因为现在我们都是追求健康饮食的生活，所以国宴的很多标准就是低脂、低糖、低油，再根据一些来宾的饮食习惯稍作改变，国宴的主菜系一般都是以咸味为主，如果是一些川菜的话就把就会把调料改为味道清淡一些，毕竟很多人吃吃不习惯太咸太辣的重口味的饮食，最近我们经常能看到开水***频频上热搜，大家都是很不理解，原来认为能够上国宴的食材都是很珍贵的，怎么在我们眼中***普通的***也上了这么高档的宴会啊。

今天来说一说开水***到底是怎么做的？为什么这个开水***会在国宴上出现？这个菜可不是我们平时做的清水煮***，首先这个***和我们平时吃的不一样，就从造型上来说，这些***都是大厨用精湛的刀工切成了一个花骨朵的形状，它的样子就像一个含苞待放的马蹄莲，把开水倒在那个花骨朵里面随着开水倒入的越来越多，花骨朵儿就会慢慢的绽放，这就是最奇妙的地方，而且开水***里还有枸杞，随着开水***里的***绽放，里面的枸杞也会把整个菜的菜色提升好多，很多人也会想开水***用开水做底料？那不是淡淡的一点什么味都没有，这会怎么好吃啊。

其实只要是能上国宴的菜，都是代表我们中国美食文化的精髓，都是一些高端的美食，很多人不了解不知道开水***的做法才会有这么便宜的菜竟然能上国宴的说法，开水听着是开水其实是没有一点儿杂质的鸡汤，这个汤是用老母鸡、老母鸭、火腿肉，排骨，干贝这些食材把分别焯水去除杂质之后加入沸腾的水中，加入葱、蒜、料酒等调味品最少煮四个小时，最后再把鸡胸脯肉剁烂成肉泥，放到鲜汤中，搅成浆状再倒入锅中反复的吸附杂质，锅中原本有点浑浊的鸡汤，在这个时候就会像开水一样透彻清冽，开水***是只取***最嫩的发黄的菜心，稍焯水过之后再用清水泡，这样就能把***腥味去除，再把做好的开水一样的鸡汤浇到***叶儿上，这样就把***叶子烫熟了。

烫好的菜心放到碗底再倒入新鲜的鸡汤这个菜就算完成了，做好的开水***就像清汤寡水一样没有一点油星，但你吃起来却是鲜香扑鼻的，吃到这样的开水***胜过万千道美味，给你肉你都不会换的，最后再往***上浇汤时还要在汤里淋一些鸡油，这个菜做好后看起来是清新淡雅的，吃起来是不油不腻特别的清香爽口，“开水***”还是中国菜的四川十大名菜。

看到这里我们就明白了其实开水***里的“开水”才是真正制作下功夫的，你真的以为就是水煮***？那里面可不是真正的白开水，是高汤经过处理以后所以像白开水一样纯净，而且***和枸杞都是事先处理好的，把它们和鸡汤配在一起鸡汤的味道加上***的味道，尝一口的人就会觉得这个味道从来没有尝试过，很多人看完这个开水***的步骤就说，别说吃开水***了，就算是菜里的水我们都喝不起。

开水***乃四川菜，此菜清淡、素雅、滋味醇厚、营养较为丰富。在制做上并不很费工；在席桌走菜顺序上即可走“二汤”，也可以走“尾汤”，在器皿即可以用“盅”，也可以用“罟”。在配餐上即可配菜（如酥炸菜:香酥鸭），又可以配点（如酥点:海参酥）。是一道广谱、高雅、味美的菜肴，老、幼均宜，世界上食界基本都能接受。故尔。

谢邀！

大家好，我是蓉城小优，下面是我对开水***为什么能上国宴的回答

1.首先说开水***是一道什么样的菜，这里的开水，不是我们平常说的开水，它是高汤，这高汤是通过24小时以上的熬制，高汤里有老母鸡，猪骨，鸭骨等一起用小火熬制的

2.***是我们平常人家都在吃的，经济又有营养，而且美味，其实我们平常简单的炒，煮，都很美味，更何况它和高汤一起融合，那更可味色香味俱全！这么一道色泽鲜美，汤色清澈，而又不失营养，很大气的一道菜，为什么不能上国宴呢，事实它是低调中的奢华

开水***之所以可以上国宴，在于其天然去雕饰，清水里除了芙蓉，看似简陋，实则内功深厚，清鲜淡雅，浓醇不油腻。就像清香典雅的汾酒一样，代表着家国风范！

开水***，怎么做？老王也不会，只能照猫画虎，一做就做成了上汤娃娃菜或者做成了真正的开水烫***。据说开水***的做法，已经失传，现在已经没法将前朝御膳房的做法还原了。

开水***，看上去根本就不是一道川菜，更多的属于清雅的淮扬菜和粤菜范畴。但事实上，开水***的的确确被广东人热爱。

开水***也不是一道历史悠久的菜品，而是一道宫廷的创新菜式，看似是汤，其实是菜。而上汤娃娃菜也一样。上汤娃娃菜好做，开水***却是真正的吊汤功夫菜。

与其说是开水***，不如说是开汤***，不过开水***这个名词是谦虚的自掉身价，就像叫花鸡一样，叫花鸡是叫花子吃的，但叫花子吃的喷香，这非常应景，叫花鸡也就流传了。

开水***，就是这样，看似清汤，背后却要熬时间下功夫。现在人们常说高端的食材，往往***取最朴素的烹饪方式，那么开水***就是极尽吊汤之能事，把开水***的汤，熬得清如许，把干贝、老母鸡、火腿、猪瘦肉的精华熬成一锅不老汤，虽然是老汤，但清澈，看似开水一般。

开水***的鲜美就像魔都的一碗光面”刀鱼汁面“一样，把长江的当季刀鱼的精华熬出来，就是一碗光面，鲜美无比，面条不咋滴，吃的一碗光汤。

开水***是我国四川的一道菜，算是比较常见的一种家常菜，后来有人对这道菜在原先的基础上进行了研究和改良，更加发扬光大了，后来这道菜也是被纳入了国宴。但是你别听这道菜名很简单，但是做法却不是简单哦，不是你所想的那种清水烫***，这菜做起来可是大有讲究的。开水***这道菜是清朝的时候就有的，***临先生从小就对研究食物颇有兴趣，他特别爱钻研一些菜食的做法，后来成为御膳房的[_a***_]之后，也是更加的努力。想发明一道特色的川菜为家乡的川菜正名，而不是让别人一提起川菜，就只知道辣。后来经过反复的研究和实验，他终于做出了这道开水***。

他的徒弟在新中国成立之后，成为了北京一个饭店的主厨，因为国宴是他主持操作的，他便把师傅发明的开水***进行了改良，然后放进了国宴里面。而这道经过他改良之后的开水***，也成功成了他们饭店的招牌。说了这么多，那这开水***究竟是怎么做成的呢。做这道菜对于厨师的要求是非常高的，一般的厨师是做不出来那个味道的。开水***里的开水，并不是简单的清水煮沸，而是鸡汤，还是经过了特殊处理的独家秘方鸡汤。煲汤的时候，材料不止有老母鸡，还有排骨，干贝等等，加上各种调味品，至少要煮上整整四个小时才行，然后再加上后续的材料，而且还要处理干净鸡汤里的杂质这样做出来的鸡汤才能澄澈透明。

用这种方法做出来的鸡汤味道鲜美，香而不腻，味道非常可口。然后选取***里最嫩的菜心放在里面煮熟，这样一道开水***就做好了。怎么样，知道了开水***的做法之后，是不是觉得很讲究，也知道它为什么有资格上国宴了呢。不知道你是不是也很想尝尝这开水***的味道呢，反正小编是说的都要流口水了。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/14586.html