外国人研究中国菜系的目的是什么

1. 川菜为什么能够赢得全国人民的喜爱甚至走向国际？

川菜为什么能够赢得全国人民的喜爱甚至走向国际？

对于一个不吃辣的我来说，对川菜是又爱又恨。作为八大菜系中的第一大菜系——川菜的历史十分悠久。秦朝的统一，促成了蜀菜的融入。唐宋时期，川菜就已经形成了中国的一大菜系，并开始产生意义深远的影响。 为什么川菜这么受国内外友人的欢迎呢？

菜系优势

川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系。“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说，享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，在国际烹饪界享有“食在中国、味在四川”的赞美。

川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇。川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外，成为外国人日常生活中的美味佳肴。川菜目前是涉及人口最多、经营门店最多的菜系，川菜影响力已跃居第一位。

就业优势

四川是劳务输出大省，每年有1000多万农民工前往全国各地，而餐饮服务业是最能吸纳就业的行业之一，因此餐饮行业四川人特别多。他们谋生的手段之一就是做家乡菜，这个是川菜甚至是湘菜流行全国的基础。

如今， 川菜不仅占据了国内餐饮的主导地位， 在全球范围内也掀起了一股美食的热潮。 因为川菜美味风靡全球，就更带动的一波又一波的川菜热。最简单的川菜火锅更是国内外老少的钟爱。

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