最美家常菜大锅菜做法***,最美家常菜大锅菜做法***教程
cysgjj时间2024-05-17 09:54:26分类家常菜做法浏览64
做大锅菜怎么样，好吃吗？
作为一名在保定生活的农村人，在我们这边大锅菜是我们这的家常菜。因为做法简单，而且可以满足一家人需求被家家户户所喜爱。
在夏天我们可以摘自己家种的茄子，豆角，还有土豆，放在一起炖菜。冬天用自己家种的白菜为主，再加入豆腐，粉条，肉，味道鲜美可口，同时营养全面均衡，建议大家都试着做一下。
最后说一下还是用灶火做出来的大锅菜更可口入味。
您好！大锅菜是每个地方菜，做法大致一样，每个菜样式有点差别，我们老家办事是不可缺少的，做法比较简单，营养美味，下面给您分享一下我西北大锅菜做法
大锅菜做饭:
1、准备***、木耳、海带、豆腐、葱适量、蒜适量、大料、花椒，海带提前泡，用热水焯3分钟，海带切丝，***洗干净切丝，豆腐切成小方块
2、起锅，锅里倒入适量的油，等油热了放入葱、姜、蒜、花椒、大龙等佐料，一次把***、海带、木耳放锅里，翻炒均匀，放生抽、盐、醋，再放点水，继续翻炒，大火炒5分钟左右，待水分快熬干时关火
3、放入香油、香菜、葱花、醋、鸡精，醋不喜欢吃的不放，这就营养美味的大锅菜做好了。
注意事项:喜欢吃土豆的可以切小块放里；另外海带一定要提前泡好，最好跑10左右。（我的回答希望能帮到你）
大锅菜好不好吃，因为在乡下会吃到地地道道的大锅菜，只要乡下会有土灶台，如果说天然气和土灶台哪个做的美食好吃，我觉得是土灶台，比如在饭店里吃到的铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，地锅鸡等，我觉得土灶台做出来的就是想，现在生活条件好了，家家户户都是电锅，液化气啥的，土灶台就少了，可我觉得土灶台是儿时的回忆，父母做着香喷喷的饭菜，我们在土灶台的火洞里烤红薯，那时候吃的真香。大锅里炖菜各式各样，做法百出，味道也让人回味。平时我家就喜欢在大锅炖小鸡蘑菇，猪肉炖粉条，炖出来的菜特别想，一人一碗的吃，下面我来分享下我家的大锅炖菜吧
猪肉***粉条
原料：猪肉500克，***一颗，粉条适量
调料：葱姜蒜适量，干辣椒，花椒、八角、香叶、草果各少许，盐适
勺，鸡精适量
浸泡至软
大锅菜又称大烩菜，相传是在宋朝的时候。人们都痛恨大奸臣秦桧。因为他不仅枉杀忠良，而且害死了岳飞。当时有些人将蔬菜经过油炸，然后烩在一起。供人们使用。说着经油炸过的就是秦桧。吃这个菜就是吃秦桧。后来就演变成为大锅菜，而大锅菜的做法又种类繁多。有的地方以青菜粉条为主。有的地方以丸子酥肉为主。还有的地方以莲菜盒子为主。
一、大锅菜食材的准备
首先准备***。五花肉。粉条。豆腐。丸子。小酥肉。葱姜蒜。花椒。干辣椒。酱油。料酒。
这首先我们先将食材洗干净。然后将豆腐切片。接着开火。倒上油。将油烧开，把豆腐放入。煎成金***备用。另外将五花肉切片。在锅里倒油。等待烧热。放入葱，姜，蒜，花椒，等待出味，然后放入五花肉翻炒。待五花肉炒至出油，煎成微黄即可。
二、大锅菜制作流程
首先我们将***切好,然后将锅中放入食用油。待油温升高。放置葱姜蒜，花椒等。将切好的***倒入锅中进行翻炒。炒至大约八成熟。加入已经泡好的粉条，进行翻炒几下。然后将煎好的五花肉和煎好的豆腐。一起倒入锅中进行翻炒。加入食盐，鸡精十三香等，然后再倒入清水。开大火顿10分钟左右。然后起锅再开小火，慢炖5分钟。一道美味的大锅菜就制成了
大锅菜是一种非常有[_a***_]的忆苦思甜菜。因为在我们小时候的记忆里，七八十年代的时候确实是一家老少几代住在一个狭小的房间里，东北人到冬天的时候就会用大锅炖上一锅菜。然后全家人会津津有味的吃起来，所以说到现在为止，类似于大锅菜的菜系也出现了真正的博得了那些怀旧人们的喜欢。
我吃的大锅菜，我到现在还有记忆，那时候农村办喜事下来以后剩的菜都按照分类打包起来。然后我们就把大铁锅支起来，然后把蒜才炒***。对肉等等一些菜都给他，烩在一起用大锅一顿柴火做出的饭菜真的是太香了，到现在都记忆犹新呐。
大锅菜的菜怎么处理最好吃？怎么切比较好？
你好，谢谢邀请！
那我来说一下我做大锅菜的方法，供您参考:
1.海带要提前泡发 。
2.把要用的蔬菜切一下，***类的就切大方块，土豆胡萝卜类的就切滚刀块，如果用冬瓜就切成大厚片 。
4.把切好的蔬菜先在锅底铺一层 ，比如说*** 、冬瓜类的， 像容易糊的土豆儿， 底下就不放了 再把粉条和海带放上， 最后再把剩下的蔬菜放上 。
5.起锅烧油， 放上花椒 大料 桂皮炸出香味儿后， 把切好的肉和葱姜片放进去炒香， 再加入生抽 料酒 少来一点点老抽 盐(把菜的量算上，后边就不放盐了)，炒至入味儿之后 ，然后再加点儿热水，把肉炖熟。
6.把炖好的肉连汤倒进菜锅里， 加适量的水， 大火烧开后 ，转小火炖40分钟就好了 。
这就是我做大锅菜的过程，希望能帮到您。我主页里有做大锅菜的视频，可以看看，更直观。
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大锅菜怎么处理那要看什么菜了，无论是哪种菜都要先备好料，如果肉片类要切稍大块一点。要做大锅菜的一般在快餐店、酒席、饭堂……这些地方。不同的菜先要经过前期不同的处理，如：梅菜扣肉，就要先煮肉，然后在肉皮上抹点盐，老抽少许，一点点白醋。油温七成热下锅炸至金***，炸好然后放到湿水浸泡两个小时，切块备用。另梅菜提前泡好，然后将切好的扣肉摆在碗底，上面再铺一层梅菜，用保鲜膜包好，最后上蒸茏蒸十分钟左右，上菜的时候把碗扣到另一个碗里就好了。
如果大锅菜是炒粉，炒面一类。可以用一个大盘把粉戓面调好味，加一点油拌匀，然后再下锅翻炒。这个就要求炒菜的人翻炒勤快点了，慢了粘锅。有的菜要炸的提前炸好，汁也提前做好。举个例：糖醋排骨，咕噜肉，糖醋鱼，红烧鱼等等。
像土豆丝，罗卜丝这点能刨就刨吧！虽然刨的没切的口感好，但是胜在快，刀工没要求。有的青菜类烧水烫好，再下锅炒，起码保证熟得均匀，一锅也能炒多一点。总之大锅菜就是，能过油的先过油，能调味的先调味，能烫熟的先烫熟，多试菜。你们觉得呢？欢迎大家一起讨论。
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