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cysgjj时间2024-05-17 18:56:21分类家常菜做法浏览36
娃娃菜怎么做才好吃？
娃娃菜不是大白菜的小时候，但可以讲它是袖珍型大白菜，因为从种类来看，娃娃菜和***都属于十字花科蔬菜。
记得在菜摊上初见娃娃菜时，包装得整整齐齐，一看就与另一边的大***档次不同，自然价格也比***的价格高出许多。
整颗娃娃菜的味道也比大***要好，更像大***的最中心的部位。而大***最外部分的菜叶，味道寡淡，只剩那么一点菜芯部位味道好。
二者相较，我更愿意买娃娃菜，买来直接清炒、涮火锅或与肉丸、金针菇、粉丝等一起做汤。有段时间，大***简直是被我们直接忽视掉了。直到有回看到一个新闻，才被彻底击败。
新闻中报道很多娃娃菜中被检测出了甲醛。有些不法商贩为了延长娃娃菜的保鲜时间，在装袋前将娃娃菜蘸了甲醛。
本来甲醛是极易挥发、溶于水的，但被塑料袋包装之后，影响了它的挥发，这积聚起来就会积少成多，甚至已经渗透到菜叶内了，即使浸泡以后，仍然还是会测出甲醛。
再者，包装用的塑料袋也可能含有甲醛，这样也是造成甲醛残留的原因之一。
看过新闻之后，再不独买娃娃菜了，也不会去选择那种袋装的，开始重新考虑购买大***。
其实同为十字花科蔬菜的它们，营养价值是类似的，只是娃娃菜的钾含量要比***高很多。
据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的***仅含钾130毫克。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，感谢神牛的邀请，我也很高兴回答这个问题:
娃娃菜当然不是大***的小时候，这两种蔬菜虽然是同科同种，但大***可是我们本地土生土长的本地菜种，而娃娃菜是从国外引进的一种新型品种，大多来自日本和韩国，娃娃菜不象大***那么好生长，它对环境的要求也比较高，大多生长在南方高山污染少的地方，因此又有着“高山娃娃菜”“高丽娃娃菜”的别称，由于生长环境等特殊因素的原因，娃娃菜相对于大***来说，营养会高一些，特别是钙，硒和钾的含量都远远超过大***，娃娃菜的口感也更加清甜鲜嫩，从外形上那就更好区分了，大***粗壮，根茎叶脉都很粗壮宽大，叶片也厚；娃娃菜纤细，根茎叶脉细嫩窄小，叶片比较薄，看起来更加细腻鲜嫩，颜色也比较艳丽。
娃娃菜的做法有很多，可以凉拌，清炒，油淋，也可以做经典的“干锅娃娃菜”“蒜蓉粉丝娃娃菜”“酸辣娃娃菜”“上汤娃娃菜”等。
现在我也给大家分享一种娃娃菜的经典做法“上汤娃娃菜”，娃娃菜清甜细嫩，汤汁鲜香浓郁，让人越吃越想吃。做这道菜有两点需要注意一下:
（1）上汤菜的做法自然少不了蒜和皮蛋，还要先把大蒜先炸出蒜油，再放葱姜皮蛋，然后放火腿丁，胡萝卜丁，炒出香味后充热汤或者热水，要注意放的先后顺序。
（2）做这道菜，还有一点要注意的是，最好提前把皮蛋蒸一蒸或者煮一煮，因为如果皮蛋糖心，当切成丁再炒时，容易炒烂，既影响口感也影响菜品美观。
具体的操作步骤如下
【食材】娃娃菜两棵，皮蛋一个，午餐肉30克，胡萝卜丁10克，葱花5克，蒜片10克，姜片5克，高汤适量（没有的话加开水）。
【具体的流程】
（1）把娃娃菜洗净，从中间竖着一剖为二，每一块都纵向切成四长条，切好备用；皮蛋一个提前煮一下或者蒸一下，去皮后切成小丁，这样就能防止皮蛋糖心时再炒容易炒烂的情况发生；午餐肉切成丁；胡萝卜切成丁；葱切葱花，大蒜切成厚片，姜切成小片，以上材料准备好备用。
（2）起锅烧油，油热放入蒜片，炸出蒜油，大蒜呈现焦***，这时把皮蛋丁放入稍炒，接着放入姜片和葱花，午餐肉，胡萝卜丁翻炒均匀，然后冲入高汤（没有的话冲入开水），把娃娃菜放入，等煮开后，加入盐，胡椒粉，鸡粉调味，再煮两分钟左右，娃娃菜入味后即可盛出，好吃的“上汤娃娃菜”就做好了。
以上就是我对“娃娃菜是大***的小时候么？怎么做才好吃呢？”这个问题的回答，娃娃菜不是大***的小时候，虽然这两种蔬菜属同科同种，但一个是本土蔬菜，一个是外来的新型蔬菜品种，它俩可以说是“亲戚”，虽然有共性，但也有差别，娃娃菜不管是从外观还是口感和营养上，应该更胜一筹。娃娃菜的做法很多，我也分享了一种娃娃菜的经典做法“上汤娃娃菜”，做法简单，汤鲜味浓，是老少皆宜的家常菜品，希望大家能够喜欢我的回答。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。
娃娃菜不是***的小时候，而是卖了若干天后剔除外面的绿莱邦和绿叶剩下的嫩的菜心因为棵变了又嫩故称娃娃菜。可以煮了吃，也可以曝炒，做糖醋***，也可加酸辣椒加肉末炒吃，或配粉条白豆腐煮了吃，还可以配厚土豆片粉丝下牛肉鸡肉羊肉及黄焖[_a***_]火锅和鱼火锅。娃娃菜也是当家菜怎么做都好吃。
很高兴回答你的这个问题，我是周周美食说，与你交流家常菜做法，发现生活的乐趣。
提问是：娃娃菜是大***小的时候吗？娃娃菜怎么做好吃。我的回答是：娃娃菜并不是大***小的时候。娃娃菜好吃的做法一定是搭配粉丝一起吃。
娃娃菜，也被称作“微型大***”，它和大***都属于十字花科芸苔属***亚种，是从日本引进的新型蔬菜品种。因其菜质鲜嫩，清甜适口，而成为日常居家餐桌常见菜品。在市面上，它的价格要比大***要贵的多。那么怎样区分这两种菜呢？
1.一是观颜色，大***的颜色多数是偏向鲜绿色，而娃娃菜则偏向于嫩***，第一眼看去非常新鲜，有一种晶莹剔透的感觉。
2.二是看菜根，大***的体积比娃娃菜要大很多，菜根部也会比娃娃菜要大很多。尽管大***剥掉外面部分，也会体积变小，但是菜根部分依旧会大一些
3.三是尝口感，因为大***的根部大，其包含的水份较多，在炒制的过程中，会有大量的汤汁出来，口感较脆。而娃娃菜炒的过程中，没有太多水份出来，吃的口感细腻，并且甘甜。
下面由我来给大家分享一道好吃的娃娃菜的做法：
【娃娃菜蒸粉丝】
食材准备：娃娃菜 粉丝 大蒜 辣椒酱
谢谢邀请！娃娃菜是***的一种，一般体积很小，基本是大***的1/4-1/5，算是微缩版的大***。它富含丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C,钙、磷、铁等，具有养胃生津，利尿通便的好处。今天就给大家带来一道改良版的“蚂蚁上树”。
【主料】粉丝 海米
【配料】娃娃菜1棵，小葱1棵，姜2片，青红椒少许，蒜5瓣，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白砂糖2克，白胡椒粉适量
1. 将2把粉丝洗净用温水泡20分钟，捞出沥干水分备用；
3. 娃娃菜洗净纵向切条，葱姜蒜切末，小葱切葱花，青红椒切成颗粒状备用；
4. 锅内放底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，放入娃娃菜翻炒至稍稍变软，加入白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀，填入适量开水，放入粉丝海米盖上锅盖中火5分钟，加入青红椒，大火收汁装盘，撒上葱花点缀。
“蚂蚁上树”就做好了，吸足了酱汁的粉条晶莹剔透，顺滑劲道，海米的鲜味进入娃娃菜和粉丝中格外的鲜香诱人。
【美味小贴士】
.粉丝用温水泡发，注意时间不宜过长，否则太软不成型，做出来不劲道；
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