在外国中国的哪个菜系最出名

1. 世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？
2. 中餐八大菜系中，哪个菜系在国际上的影响力最大？

世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？

先问是不是，再回答为什么。

中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三大菜系”的说法，普遍说法是，中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系，那么事实究竟如何呢？

通过百度指数可知，在中文互联网世界中，世界三大菜系的提法由来已久，并不是这几年来新兴的说法，那么在整个世界上，究竟有没有三大菜系的提法呢？

确实是有的。

通过谷歌，可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法，排序第一的页面发布于2006年，看来，这应该是个有些年头的说法了。

和中文互联网世界的说法相同，国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议，疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来，最热衷于提起三大菜系的，似乎是土耳其人。

中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文，介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为，世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来，目前并没有切实的学术证据，可能早在20世纪50年代，就已经有了三大菜系的说法。

世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家

世界上饮食品种，制菜精良的是中国莱。中国依南北西东地域不同，物产各异，南北差别。产生公认的八大菜系：

第一，鲁莱。山东地处南北交通要道，东临黄海，北靠渤海。历史文化攸久。鲁莱是北方莱的总汇，讲究刀工，火侯。孔子说：食不厌细，烩不厌精。鲁莱最有名的莱肴是葱焖海参。

第二，淮扬莱。淮扬菜以扬州为中心。以黄淮海平原南京上海一带。扬州自古繁华。是古代盐务和漕运中心。自古是巨商富贾聚集之地。市井之繁华。文娱之集盛在宇内首屈一指。唐杜牧有诗云：“落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一覚扬州梦，赢得青楼薄幸名”。明代的唐寅，文征明，仇英，祝枝山，董其昌。清代的“扬州八怪”都混迹在扬州卖画酬唱为生。杨州丰富的文化底蕴，和沃饶的物产造就准扬菜以细腻的刀工，精细的菜品而被新中国建立时做为国宴指定莱品。

第三，粤菜，粤莱以广东珠江三角州的广州为中心，南临南海，北抵五岭（即越城岭，都庞岭，大瘐岭，骑田岭等）珠州在这里注入南海，湖江交错，这里山珍海味极为丰富。物产富饶。粤菜讲究做工精致，和食材的原汁原味。不管是煎炸蒸煮，还是油焖红烧。天上飞的，水里游的，山上跑的，地里呆的无不是粤菜的食材。粤菜还包十一古粤东的潮汕菜和粤西的湛江菜系。

第四，浙菜。第五闽莱。浙闽莱系都是依山傍海，故多山珍海味，做莱清淡原味，讲究多种山珍海味一问烹烩。著名的有闽菜“佛跳墙”。“佛跳墙”由海参，点等几十种名贵食材并以高汤经数小时烩制而成。

第六，第七是以麻辣为主的川菜和湘菜。川湘莱成莱系较晚。明朝晚期辣椒才从南美传入中国。喜欢吃麻辣地方比较穷，又食物偏咸。这种食物便于保存，如腊制品，灼士熏物。且这里比较潮湿。吃辛辣有利于散热防止风湿。

〉第八种是东北莱系。

中餐八大菜系中，哪个菜系在国际上的影响力最大？

在壹周君看来，这是一道论述题。答案是要看人群来定。

如果问的是研究菜系的专家们，很可能答案会是鲁菜，被冠以“宫廷菜”的称谓的鲁菜，包含着一整套饮食文化在里面。菜做好，色香味俱全，要有好的装修，而衬起这桌子鲁菜的不光有装修，还要有文化传统，餐饮礼仪。

中国最顶级的***菜品“满汉全席”，除了几个满足的野味之外，98%以上全部是鲁菜系，鲁菜的地位和实力可见一斑。

培养一个鲁菜厨师需要十年，做一道宴会鲁菜材料需要准备半个月，多名厨师配合，时间、经济、人工成本都太高，只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。

但如果这个问题问及国外华侨或者留学生们，可能这个答案会是“粤菜”。

粤菜的呼声高是有原因的，一试因为粤人移民历史悠久，他们已经早已扎根在各国唐人街粤菜馆、酒楼开始粤菜国际化的“推广工作”；再加上，香港可是粤菜的消费重镇，港剧港星也在无形中推动了粤菜的发展。

当然，如果问公众或者外国人，也许答案还会是川菜。

川菜几乎是全国影响力最大、最强势的菜系之一，至少在辐射人群上来看，它可是有着自己独大的优势。

大家都知道的，川菜中的“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”等特色菜在国际上非常受欢迎，这些年，川菜的传播简直是营销学上的神奇样本，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把辣椒就可以开川菜馆。

川菜的国际化之路还算走得不错，不仅是[_a***_]品牌，眉州东坡、成都印象、老房子等中餐品牌，也在国外市场取得了不错的成绩。

我去过北美、奥洲、欧洲、东南亚的一些国家，从我的感受来看，还是川菜在国际上的影响最大。在这些国家，川菜馆是开得最多、最受欢迎的，不仅华裔喜欢，老外也喜欢。其次是粤菜，在国外开馆的也不少，也深受华裔和老外欢迎。

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