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1. 肉松制作方法里脊肉？

肉松制作方法里脊肉？

实做肉松还挺简单的，只需要几步就完成了，一点也不复杂。

我儿子小的时候我就经常自己做肉松给他吃，自己做的无添加，给小孩吃也更放心。

制作肉松的食材就是用的里脊肉，纯瘦肉做出来的才好吃。

下面我分享一下我制作肉松的方法：

1、首先里脊肉洗干净，切成小块。

2、准备高压锅，把里脊肉放进去，加入水、大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、冰糖。冰糖可以适量放多一点，这样肉松做出来是甜的。 把肉煮熟烂。

3、肉煮好后稍微放凉一下，把肉撕碎，也可以放保鲜袋里用擀面杖擀碎。（我觉得比较好用的方法是，把肉先撕小，然后放进绞肉机里搅碎，这样肉松做出来更蓬松细腻。）

4、绞好的肉碎，放锅里用小火慢慢炒干水分，直到肉松变得又干又蓬松就可以了。

这样做出来的肉松味道也是棒棒的。

做好的肉松可以搭配白粥一起吃，还可以做肉松蛋糕和肉松饭团，也是非常的美味。

肉松制作时应选用平时我们食用时感觉比较柴而且没有筋膜的肉（筋膜可以去掉）。

比如：鸡胸肉

猪扇骨旁边的肉

通常情况下这些部位的肉相对来说肌肉纤维较长，制作出来的肉松蓬松效果好。

做肉松很多人都会加香料，教你一个简单粗暴的方法，不用加香料，成品仍然香味逼人，那就是用五指毛桃熬制肉类

具体做法如下：

1.肉洗净去血水，切成大小适中的块，冷水放入砂锅，加葱姜料酒焯烫去腥，撇去浮沫的同时捞出葱姜不要

2.五指毛桃洗净，放入砂锅同煮，不用加别的，就五指毛桃，熬制的时间由你自己决定，五指毛桃的香味出来，想浓郁点就熬久些

3.捞出熬汤的肉控水备用，去掉五指毛桃，汤调味就可以食用了

4.肉放凉后用手尽可能的撕成细小的丝，放入锅中开最小火不停翻炒，水份干了，肉丝开始自己变的松散，加入适量的糖和蜂蜜继续翻炒至丝丝分明即可

将猪里脊肉洗净沥干水分，切成小块。倒入开水焯烫一下，去掉肉中的血水和腥味。沥净水，将肉放入锅中，投入葱段和姜片。倒入适量的开水，用锅煮！把肉煮至软烂。时间自己掌控！将煮好的肉挑去葱段和姜片，装入保鲜袋，用锤子或者擀面杖敲散成絮状，将肉絮放入面包机内桶，放入盐，白糖，酱油，玉米油，胡椒粉。启动面包机肉松程序，时间定在1小时10分钟，肉松在制作的过程中不要把面包机的盖子盖上，有利于水分散发出去。完成后倒入烤盘上摊开晾凉，晾凉后密封保存！！

我们在做烘焙的时候经常会用到肉松，买来的肉松不知道原材料是什么，不放心，并且有的还不好吃。然后就想到来自制肉松，做了几次之后掌握了自制肉松的做法，很简单的。今天***天幕烘焙培训就把这个自制肉松的做法分享给大家。

1、将准备好的肉切成肉片，越薄越好

2、将肉片放在锅里加几片姜片煮40分钟

3、煮的时候要去掉油沫，这个是已经煮好了的图片

4、煮好的肉片捞出晾凉

5、肉片晾凉之后撕成丝或者小块

6、放在料理机里面打碎

7、如图，打好的肉末

8、锅里加一点芝麻油，涂抹在锅周围

9、下肉进去炒，一定要小火

里脊肉和鸡肉都可以做的，下面做法：

做法

主料:猪里脊 500克香料：生姜 2片葱 2小段桂皮 1小块香叶 1片八角 2个料酒 8克调料:生抽 20克蚝油 10克白糖 30克盐 3克植物油 15克

万能长丝绒肉松的做法的做法步骤

步骤 1：

我们选用一块全精的里脊肉，把姜切片，葱切成段，所有食材备齐。

步骤 2：

把猪肉清洗干净了切成小片块，我们在切肉吋，要顺着肉的纹络来切，不然做出来的肉松就会很碎。

步骤 3：

然后把切好的肉片放在炖锅里，除生抽、老抽、盐、白砂糖外，放入葱断、姜片、桂皮、香叶和八角等所有香料食材，倒入足量的清水。

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