外国评中国八大菜系
cysgjj时间2024-05-18 22:53:41分类外国菜系浏览53
中国八大菜系，哪一个菜系排在第一？哪一个更受外国人欢迎，更适合外国人呢？为什么？
粤菜最早是由香港带来的，是经济发达导致的知名度。粤菜中除了早茶尚可品尝，其余一塌糊涂，寡淡没味一点也不好吃，当然纯属个人喜好。
川菜风靡大地，上至都市，下至山村乡野、荒漠草原，有人就有川菜，粤菜的普及率就差多了。
本人广东客家人，当然最爱粤菜客家菜，但是每种菜系都有钟爱之人，就好比广东人爱粤菜，湖南四川爱湘菜川菜，如果真要排名我觉得要用市场份额来决定，我在深圳十几年，深圳也是一线城市好多年了，在大街小巷最多的就是湘菜馆，而且生意普遍不错，本人也喜欢吃，身边同事来自五湖四海，且大部分人也喜欢吃，所以我觉得排第一的是湘菜！
所谓八大菜系的说法早已过时，况且当初之排法皆以北方人之意见为主，实在有失公允！若真要排名，我看以全民投票选出的结果更为公平！
而现今值得一提并有相当水平的菜系，川菜当属首位！粤菜居次！淮阳菜居三！其余诸如苏浙闽湘皆不能与前三相比！而京菜系，已是大杂烩根本没了本来面目！而河南陕西山西等面食之地，根本就没菜可说，更不要谈什么系！鲁菜若非官方力荐，压根就不能成什么系，东北菜？更是粗生炖，根本只能算个填肚子的，上不了正席！
川菜排第一，是因为接地气，大众消费类型，达官贵人，平民百姓，都能不问价钱，上桌就吃，而且川菜对食材新鲜度要求不高，就算最新鲜的，重油重辣一烹，花椒一撒，和不新鲜的都是一个味：巴适得很。这和粵菜，浙菜，闽菜追究鲜味不同，强调清蒸炖煲，慢火细功，讲求原汁原味，保留营养。所以，川菜一个菜几百上千元的极少，而粤浙闽菜千元一例的并不少见。
八大菜系，是历经一代一代人们的实践总结，不惧岁月检验，逐渐形成的八大地域人们普遍认同与喜好的菜系。八大菜系产生于不同的地域，适合于不同地域人们的口味，凝聚着不同地域人们的智慧，体现着不同地域人们的生活习惯，甚至反映了不同地域特有的风俗人情与独特的地域性格，八大菜系那个都顶瓜瓜的第一，或者说，不分伯仲，只分地域。比如，人们一提到湘菜，就会想到一个“辣”字，再由一个“辣”字，就会想到楚地水乡，***辣的太阳，气蒸云梦泽，水乡，太阳，必多湿气，生活在这里的人们，久而久之，发现辣椒能去湿提神，于是，菜不离辣了，于是，就形成了湘菜，于是，就有了辣妹子！勿容置疑，那一个菜系的产生乃至臻于完美，都饱含着故事与道理，都凝聚着智慧与文化！八大菜系是我们中国的，也是我们世界的，味道就在这里，适合自己的，多品味品味，不适合自己的，不妨尝尝鲜，或许在品尝中，你就会发现不同的文化中那相通的脉与源，你就会认知我们中华文明的博大精深！不管中国人外国人，只要是认同人类文明，你就得接受中华文明，由此，我以为，我们又何必刻意拿我们中华文明去刻意迎合哪些人呢？！
为什么很多中国人认为中国菜是世界上最好吃的？
全世界能把饮食做成文化的，只有中国一家，别无分号。中国人讲究饮食渊源流长，全国拥有知名的“八大菜系”，还有许许多多地方特色菜，可以说你一天吃一种菜，一辈子也无法把全中国的各种菜品吃完。
中国菜与西餐相比，无论是食材、烹饪方式、菜品都远比西餐丰富，对一个美食家来说，高档西餐还算可以，普通西方人日常吃的汉堡之类就是垃圾食品。中餐有几个优势：
一是食材的选择。中餐的制作材料与配料极其丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、地里长的，每一类都不少，这与西方人只看重牛肉和面包不同，我们的食品无论是口感和营养，远远优于他们。另外，中国人还擅长制作食材，比如说腊肉、辣椒酱这一类的，通过对原生食材进行加工，产生微妙的化学变化，最后变成可口的食物。
二是烹饪方式的多样化。西方人的厨房里各种厨具眼花瞭乱，连天平和量瓶都有。他们煮东西时比如放盐巴10克、水20克，还得用天平和量瓶来称重，还有各种如打蛋器、捣碎机等设备。中国的大厨只要一把刀、一只炒勺就够了，什么花样的菜，菜刀都能切出来，放多少盐和料酒，用勺一装准能精确，实在不行用嘴巴一尝，淡了放点盐，咸了加点味精。
此外，西方烹饪最常用的是烤和煎，所以烤箱和煎锅是必备的。中餐则有蒸、煮、炒、炸、闷、拌、卤等各种各样的做法，所以口感极佳。
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