肉干的家常菜做法大全
cysgjj时间2024-05-20 02:04:07分类家常菜做法浏览129
干鳗鱼的做法大全？
蒸 烧汤：
1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：***嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足
干籽乌怎么做？
干籽乌又称海兔是是软体动物，因前面的须长的像耳朵简称海兔。下面介绍蒜香干籽乌的做法:
①食材及调料:干籽乌100g，生抽2g，蚝油2g，鸡精2g，料酒5g，白糖2g，老抽，姜蒜葱适量。
②先将干籽乌泡发10一12个小时，洗净后过水焯一下，起锅烧油放入适量油烧6成热时倒入干籽乌滑一下油。
③锅中留入底油，放入姜蒜末煸香在倒入干籽乌放入料酒加蚝油，生抽，鸡精，白糖，老抽调味，中火烧2分钟即可出锅装盘。
④出锅时洒上葱花即可，一道美味的蒜香干籽乌就做好了。
全籽籽乌，营养丰富，最简单的制作方法，背部的软骨【一条塑料状物质】拽出去，然后放入开水中焯30炒即可装盘。保证熟透，保证营养不流失。保证味道的鲜性。然后辣根入小碗，倒入适量海鲜酱油，撒一小把黑白芝蔴，充分搅匀，可以就餐了。
注：全籽籽乌与平常的吴桐花不同，千万不要开膛破肚，否则焯的时候损失就大了。
另一食法：酱焖带籽乌
2、锅内烧干净色拉油至5成热，加入籽乌浸炸至熟，然后捞起，升高油温后再炸一次，至金***后捞起倒出，装盘即可出品。
说明：根据各地风味，出品时可跟上酱料或者不跟任何酱料皆可上桌。若需要变化风味，也可以在炸好籽乌后，再加入咸蛋黄炒，即成色香味俱佳的***籽乌。
籽乌又称比管鱼，海兔。是一种海生软体动物。因其形态耸起两只耳朵，酷似兔子，故得名海兔。 海兔吃法很多，炖、炒、干煸都可以。
炖豆腐：将海兔用温水浸泡洗净，放入沙锅，加水放入豆腐块和葱姜，大火烧开。加适量盐改用小火炖至出味，淋入少许香油即可。也可以做海兔炖***粉丝。
子乌又叫海兔，味道鲜美，饱满劲道。子乌内含蛋白质32%，脂肪9%，还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品。具有消炎退热、润肺、滋阴、抗癌等功效！做法可以做火锅、烧烤、做海鲜煲、爆炒等。干子乌一定要先泡一下再炒，不然就会太咸了！我前天刚在家做了炒子乌，家人都很喜欢吃，现在就分享一下我做子乌的方法吧！
1，把干子乌放水里浸泡半小时，用剪刀剪开肚皮，把里面的内脏和软骨取出，把头部的牙齿去除，眼睛去除（也可不去，我个人不喜欢带着吃）。
2，准备配菜，姜切丝，线椒切小段，洋葱辣椒切块。料汁:一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺酱油调成料汁。
3，热锅凉油，放入线椒姜末翻炒，炒出香味后下子乌翻炒，再加入料酒和调好的料汁，翻炒2分钟后加入洋葱辣椒，加少许盐和醋调味，翻炒均匀出锅即可。
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