凉拌茄子成都家常菜做法大全

1. 四川凉拌茄子怎么做？

四川凉拌茄子怎么做？

凉拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。

主料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量

辅料：盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

凉拌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片，蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中

　凉拌茄子 原料：

　　长茄子2个，红辣椒1个。

　　辅料：

　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

　　做法：

　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

　　味型: 蒜香

　　主料：茄子(400克)

　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)

材料原料：长茄子2个，红辣椒1个， 　　辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量步骤1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

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