四川外国人吃什么菜系的
cysgjj时间2024-05-21 00:55:59分类外国菜系浏览27
到目前为止，到底有没有人能够吃遍中国所有的菜系？那个四川的老外算了，他估计没戏了？
应该有，而且还不少。
我们的菜系复杂，门类繁多。但是就是那么几个菜系，所以有人吃遍了并不奇怪。
目前，有很多的美食专家，他们的工作就是吃，并给出评价。就这样，他们可以免费吃山珍海味，还能因此而赚钱。
自贡的盐帮菜和正宗的川菜有什么区别？
自贡盐帮菜应该说是属于川菜的一种，像自贡菜属于小河帮川菜，是川菜中的三大代表之一，除了自贡菜以外，还有以成都，乐山地区为代表的蓉派川菜，重庆，万州地区为代表的重庆菜，其实都是川菜的一部分，共同构成了今天的川菜。
像今天的八大菜系都还是挺有名气的，而川菜绝对是近几年比较火的一个菜系，像淮扬菜和粤菜鲁菜都是那种上的了排面的，而川菜的话虽然是上不了排面，但是确实那种最大众化的，最符合大众口味的，像自己就比较喜欢吃川菜。
今天的话好吃的川菜也是挺不错的，自己没事的时候就喜欢去川菜馆来上一盘爆炒猪肝，味道的话非常的好吃，还有酸菜鱼，辣子鸡也都是川菜中比较有名气的菜，除了这些以外，还有麻婆豆腐，回锅肉，水煮鱼，夫妻肺片等也都是非常的好吃。
就这样说吧：盐帮菜属于川菜分支小河帮中的一个分支，不过盐帮菜，在小河帮堪称翘楚。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位
其代表菜很著名：水煮牛肉、火边子牛、肉菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉，冷吃兔，豆瓣坨鱼（快失传了）
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盐帮菜这一说法，其实在2003年才被正式提出，在此之前，人们习惯将以自贡为代表的川南地区的菜称为“小河帮菜”。“小河帮菜”是对自贡、宜宾等地在内的川南地区菜肴的统称，后来自贡人一直想给自己起一个响亮的名号，于是推出了“盐帮菜”这个名号。
最近在看到《味觉的盛宴：自贡盐帮菜》一书中，把自贡菜的层次分的很明确。由于自贡菜发展时间很短，所以可以先将盐帮菜分为传统自贡盐帮菜和新派自贡盐帮菜。传统自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、盐场餐馆菜、盐帮会馆菜和盐场家庭菜五种。
盐商菜：由于自贡地区盐产业的发展，催生出了一批富甲全川的盐商家族，那时的盐商们吃的格外讲究，美国人出版的《盐》一书中就写到“菜的原料约古怪，烹饪方法越神秘、主人就越有身价”，所以其代表菜系的特点就是选料精致、做法奇特，如清炒乌鸦嘴、精镶绿豆芽、牛蹄熊掌等。
盐工菜跟盐商菜对立，是伙夫们给盐工们做的大锅菜，大多简单、有味，如火边子牛肉、船工号子鱼等。
会馆菜是帮会菜，有明显的帮会特征，如陕西人就会吃烫皮羊全席。
餐馆菜如其名，根据不同消费水平又分为高级菜肴和街边小吃，种类繁多，从冷吃兔到海参席，样样都有。
家庭菜并未受过系统训练，都是一代代传下来的，缺少条条框框却也随心所欲，带有浓厚的家庭色彩，往往在无意间，一个名菜就诞生出来。
总之，自贡的盐帮菜是川菜小河帮中的一部分，却也是最有特色不可分割的一部分。
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盐帮菜和正宗川菜的区别，这个问题就有点无厘头，何为正宗川菜，首先要晓得，正宗川菜就是由蓉派川菜，渝派川菜，盐帮菜结合而成的！
以成都，乐山为核心的上河帮蓉派川菜，以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
以重庆，达州，南充为核心的下河帮渝派川菜，以大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。
以自贡，内江为核心的小河帮盐帮菜，特点大气、怪异、高端。以麻辣、辛辣、甜酸为主。，以味厚、味重、味丰为特色，最为讲究其调味！
为什么在四川大部分都是川菜，其他菜系很少进来？
一方水土养一方人，味觉是记忆和传承。所以无论是四大菜系还是八大菜系，你可能都有印象深刻的美味菜品，但最好吃的，一定是春节年夜饭里家的味道！
有以上的评判，四川大部份是川菜也就有了答案。成都作为四川最大最开放包容的城市，世界的美食之都，有中国各式口味的餐饮饭店，甚至还有法式、意式、日式、德式、[_a***_]、泰式饭店，可是规模和数量都不大。也有全国全世界的人在成都生活工作，可日常生活中大多还是选择川菜和川人的生活节奏。早餐时来碗各种浇头的面条，午餐来个鱼香肉丝或回锅肉的盖浇饭，晚餐留恋于火锅，干锅，消夜是啤酒和冷啖杯。惬意而休闲。对于外来人口极少的其它四川城市，外来餐饮就更难生存了。
相较与中国的另一个美食之都广州，成都餐饮包容性多样性确实不如，很大的一个原因是四川是个劳务输出大省，而广州是劳务输入大城，天南海北的务工人员在广州城里寻找故乡的味道，而正宗的粤菜也不是打工阶层靠薪金和时间消费的起的。
川菜的风靡全国，一是特色鲜明的口味，二是亲民的价格。四川地处内陆，虽物产丰富但多是家常特产，家禽家畜，时令蔬菜为主要食材，辅以各种烹调手法制作出百菜百味，即美味又实惠。
这点的竞争力让其它菜系很难比，在四川本土竞争，很难啊。
余味记为你回答，美味故事尽在余味记。回答您的问题，这个问题其实是一个悖论。任何一个地方，大部分的菜都是本地菜。东北一带肯定是东北菜多，广州一带肯定也是广州菜多。我想你要说的是其他菜系为什么在四川很难立足脚跟的意思吧。答案很简单口味差异和消费的顽固性。
四川菜，本来就以麻辣为主，口感***比较鲜明。其他地方菜系，除了湘菜很难达到这么大的冲击力。但是香菜又少了四川一种主要的味道就是麻味，而麻辣相辅相成，形成了更具有冲击力的口感。如果没有更有冲击力的口感，那就难以撼动川菜的地位。那么现在的这个情况而言，在川菜也有非常多的外来菜。包括国宴的孔府菜，粤菜，甚至说外国菜都有很多。
因为现在全世界的餐饮文化交流的越来越频繁。在我看来，以前的时候，本地只有本地菜。后来本地有了外地菜，就像四川有杭州菜，上海有四川菜一样。再后来全世界的餐饮文化交流，各种各样的外来美食来到中国。如果说市场真的没有了话，也不会在中国立足，包括在四川本地，也有很多的粤菜店。湘菜店，你在如果说真的没有市场，那么他们早就关门儿了，既然还开着门，说明依然有生意可做，有钱可赚，有市场去开拓。
本来不想补充了，但是还是必须说一下，很多评论说川菜有很多味道，麻辣只是一种，我承认，你们可以看看我发的文章，有几篇说的很详细，而且我只是说麻辣可以作为川菜味道的代表，这点我认为并没有错，那么我来重申一下，川菜也有甜食，但是甜能代表川菜吗，川菜有做的很好成甜食，比如夹沙肉但是甜味是不能代表川菜的，清淡菜也有，比如开水白菜，芙蓉鸡片，但是清淡咸鲜你能代表吗，那是淮扬菜的代表，在我看来，最能代表的还是麻辣，那个地方敢说麻辣能超过四川，注意是麻辣，不是辣。而且麻辣具有上瘾性和依赖性，说白了越吃口味越重，吃其他的感觉没有味道，再说我这里没有说过外地菜在四川开不起来，我认为可以开起来，为什么，人口基数和口味融合交流，这么多的人口，总有需要的，一百个人有90个吃四川本地菜，还有10个人吃别的口味，而且不要忘了，本地菜饭店多的多，针对一百个人可能有5家本地菜，但是外地菜的只有一家。
当然啦，几大著名菜系，川菜、湘菜、粤菜。强龙不压地头蛇嘛，在四川的风土人情就是以川菜为主，别的菜系很难被四川人接受的。同样的，在湖南流行湘菜，别的菜系去了湖南也流行不起来的。粤菜也是如此！
其它菜系要进入川渝就要自己比较一下与川菜有什么优势，川菜无论烹饪，食材，口感都是最接地气的，所以其他菜系很难进入川渝，相反，川菜在全国各地都很火爆，其实在外地很少正宗的川菜馆，都是打的川菜名号。
这个很正常，四川小孩子满百日的时候，就要试各种味道，从小就适应了四川的麻辣味道，而且川菜是百菜百味，味道变化很多，不管是喝酒，吃饭，都非常适合，而且味重，所以其它菜系到了四川，川人最多是吃新鲜，但是最终仍然会回到四川的口味。
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