外国运动员谈中国菜系介绍,中国菜 外国人

1. 中国菜在世界美食界是什么地位？
2. 刘一帆和梁子庚厨艺对比怎么样？

中国菜在世界美食界是什么地位？

中餐在世界上的地位，与中餐的水平是不相配的，在国外，有很多中餐厅都被认为是“外卖”，“随便吃吃”，而中餐的菜品，也被局限为“酸甜一切”。所以，有很多餐饮企业一直在做中餐的国际化表达，并为此做出了很多努力。比如大董。

CNN发布2023世界美食榜：中国菜位列第二

近日，CNN Tr***el 发布了一份世界美食排行榜（10 Best Cuisines in the World）。榜单的前三名分别是意大利、中国和法国美食。

根据中国日报的报道，对于榜单中排名第二的中国美食，CNN 直言“中餐不是一种可以轻而易举就概括的饮食文化”，但还是列出了部分标志性美食——“糖醋里脊”“点心”“烤乳猪”“北京烤鸭”以及“小笼包”。

文章表示，吃糖醋里脊让人产生“带有负罪感的快乐”；发源于广东的点心，其影响一直扩散到了纽约；而烤乳猪和北京烤鸭则是“中国厨师妙用不同烤炉制造的奇迹”；小笼包则被描述为“汤汁满满的惊喜”。

中餐在世界上地位并不是很高。首先种类原料太过于繁杂。其次，真正能够给中餐长脸的国宴淮扬菜。在国外并不多。以至于外国人对中餐的印象就是，烤鸭，鱼香肉丝，麻婆豆腐，等等菜。外国人偏爱糖醋口味。还有就是有些菜太过于花哨。比如在澳洲一家中餐厅吃到的孔府菜（油泼豆葶）豆芽菜成掐菜，牙签钻孔，塞肉馅。真是食不厌精啊！但是这样做并未有惊艳的味道。尤其是初次尝试一下的外国人。还有就是中餐太贵了。还有一些菜做了改良，外国人就很喜欢，但是国人未必接受。例如洛杉矶一个大厨做的（菠萝古老肉）因为古老肉太油腻所以加了里面黄瓜块，番茄块，洋葱块，菠萝块，彩椒。有点类似一般西餐的配菜了。你说你会认可他的好意吗？

答：你好，很高兴被邀请回答您的问题，本回答内容由东方美食《烹饪艺术家》杂志记者整理提供，独家内容，刊登于《烹饪艺术家》杂志，今日头条互联网首发，希望能解决您的疑问！

需要推动海外中餐跨入2.0时代！

6月19日上午9点，由***院侨务办公室（下简称“国侨办”）主办的第45期华侨华人社团（中餐业协会）负责人研习班在北京清华园隆重开课，来自美国、加拿大、澳大利亚、德国、日本、韩国等20多个国家和地区的48名海外中餐业协会负责人参加了研习。国侨办和市侨办的部分领导同志出席了本期研习班。

继去年在第28期研习班授课后，北京东方美食研究院院长刘广伟先生再次受邀在此次研习班讲课，以“推动海外中餐跨入2.0时代”为题，围绕海外餐饮人最关心的几个话题展开授课，其观点深刻独到，语言诙谐幽默，案例真实接地气，得到了学员们的一致认可和高度赞扬。在授课过程中，刘院长设置了很多提问环节，并向优秀学员赠予著作文集《以食为天》和其他丰富奖品，与学员们展开互动，将课堂气氛一次次推向***。

海外中餐发展的两个阶段

在课堂上，刘院长向学员们讲解了海外中餐发展的两个历史阶段。

其中，19世纪和20世纪是中餐全球普及阶段，称之为海外中餐的1.0时代。当时，在世界150多个国家散布着20万家左右的中餐馆，普遍面临着“三个尴尬”：小、散、弱、差、难、危的尴尬“六字局面”；落后于日餐、韩餐、泰餐、越餐，屈居尴尬的“老三地位”；面临继承无人、厨政无人、经营无利、扩张无银、产品无根、拓展无门的尴尬“六无困境”。

进入21世纪以来，海外中餐发生了翻天覆地的变化，逐渐走出延续200年之久的尴尬局面，准备迎接即将到来的2.0时代。展望海外中餐未来30年的发展，将实现四个目标：客户群定位当地主流社会，树立中餐美誉度；出品质量大幅提升，形成核心竞争力；创造国际品牌，海外中餐上市公司达到20家以上；世界70%的五星级酒店内设有中餐厅，成为传播文化的有力载体。中餐将依靠***支持、海外业者求变、国内业者走出去这三股力量，最终跨上两个台阶成为世界上最具影响力的亚洲美食。

中国菜博大精深。全世界最有内涵，最有文化的菜，肯定是中国菜。但要是说地位，未必是最高的。法国菜，俄国菜，甚至日本菜，在世界上也是很出名的。但中国菜很贵，到是真的，我去过泰国，那里中国餐馆就比国内贵很多。据说唐人街里的，中国餐馆，是各个国家高消费的场所。但中国菜重油，重辣，脂肪高。这些有的时候，老外也是无法接受的。但无论如何，中国菜这也是世界最出名，最重要的菜系之一。不用去看什么米其林啊什么的，那就是个屁。

刘一帆和梁子庚厨艺对比怎么样？

感觉厨王争霸里的刘一帆的存在完全就是多余的。非常讨厌他那样在别人专心忙活的时候他在一边问东问西的乱问。而且一个人有一个人的干法，他凭什么横插一腿进去？！如果是那些老厨师你学刘一帆看看？！能骂死他！碰上脾气爆的说不定还会打！刘一帆太自以为是了

绝对是梁子庚啊！！！

在[_a***_]上的中国中，梁子庚为了做出一坛咸鸭蛋的味道，亲自制作，但是最后没有很是成功，酒桌上杯盏交错时，他朋友都笑说他做失败了，他自己也这么说。一个能够为每一种美食亲力亲为的人，做出来的味道应该不会差。再加上，梁子庚新加坡长大，对中西餐各种形式的饮食都能够融会贯通，在做菜这点上就有相当广的眼界。

刘一帆西餐挺能***的，做中餐啥也不懂。不说了，因为他，我都不追厨王争霸了。从普通厨师一步步做到五星级酒店行政总厨的厨师，技术都不会太差。但也要清楚在酒店里问题中的这些工作一般是不用行政总厨亲自出马的，长时间不干有些生疏也正常。

厨王争霸，想当年最喜欢追的一个节目。五花肉练油啥的，美好的回忆啊。现在都开始对这个节目开始失去信心了，希望下次做好点吧。

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