45种素菜家常菜做法
cysgjj时间2024-05-21 12:59:06分类家常菜做法浏览32
有哪些好吃又特别的素菜做法？
有没有这样一种感觉，伏天进厨房像是一场“战斗”，忍受着高温，烹制的美食看起来油腻腻的，顿时就没有了胃口……谁说清淡玩儿不出花样？今天就教你们如何告别油腻，在这炎炎夏日吃出健康！
把菠萝肉和西瓜瓤分别切成丁。
煮锅中加适量水烧开，放冰糖煮至融化，先倒入水淀粉勾匀欠汁，再放入菠萝丁和西瓜丁，搅拌均匀即可出锅。
（图片来源网络，侵删）
- 1。茄子去掉绿色的蒂，洗净后切成1.5cm见方小丁，放入一个大碗中，放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片，姜去皮切末。
- 2里脊肉切成1cm见方的小丁，放入碗中，先放入3克盐用手抓拌半分钟，再放入料酒，蛋清，生抽搅匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入植物油拌匀，腌制5分钟。
- 3锅烧热，如果是铁锅烧到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
- 4锅中倒入油，放入蒜片和姜末爆香后，放入毛豆和茄子煸炒4分钟，然后加入生抽搅匀，最后倒入炒好的肉丁，临出锅淋入几滴香油。
- 5很多人反应说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。放完淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。
- 6提示：1、炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅，但如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。2、炒这道菜，圆形茄子没有长条茄子好吃，建议大家还是用长条茄子做吧。3、茄子是比较吸油的菜，但为了健康，我们日常还是要减少油类的摄入。用盐腌制后的茄子，会出水，挤出茄子里的水再炒，就不要用那么多油了，而且口感也好。4、毛豆很容易熟，炒4分钟没问题，你尝一下，如果不行，就再延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。
不知道有没有喜欢吃烧烤的同学啊，反正我是特别喜欢吃，对于不怎么吃肉的我，最最最喜欢吃的就是烧烤里的金针菇，香烤金针菇每次吃烧烤必点的一道菜，怎么吃都不腻，金针菇的口感加独门酱汁做出来的成品味道非常好，要问好吃又特别的素菜，我选这个香烤金针菇，而且做法简单在家就可以做哦！
接下来教大家怎么做，首先要准备材料金针菇一包，蒜瓣，酱油，麻油，耗油，糖，胡椒粉，黑胡椒，烧烤酱。准备好原料之后把金针菇洗干净晾干表面的水分，再将蒜瓣切成末，放一旁备用，接下来就是最重要的酱汁了，只要把酱汁做好这道菜就成功一大半了，在刚才切好的蒜末中依次加入酱油，耗油，麻油，糖（糖放一点点提鲜就好）加入烧烤酱，拌匀。根据自己的喜好拌好酱汁，喜欢蒜的可以多放一点蒜，然后将锡纸折成一个四方形容器把金针菇放进去，把调好的酱汁均匀的倒在金针菇上，最后在上面撒点黑胡椒，不喜欢的可以不用加，这些都做好之后，把淋完酱汁的锡纸盒放到烤箱里，200度预热，烤大约15分钟左右就可以了。
这样自己弄的烤金针菇，洗的又干净，味道又好吃，以后想吃了不用犹犹豫豫的跑烧烤摊解馋了，直接在家自制就行，而且自己做的很放心，举一反三，按照这个方法可以做出许多烤蔬菜哟，想怎么吃就看你的想法了！而且简单好做完全不用担心做不好！以上，希望这个回答会对你有所帮助！
（图片来源网络，侵删）谢邀，如果想知道更多的美食做法请关注头条号:365道私家菜，教你更会享受做菜中的生活！
将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5.热锅凉油，放入蒜末煸香。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉即可装盘开吃。
用一种蔬菜做一道你拿手的素菜，你会做什么？
凉拌莴笋。
莴笋不但味道可口还很有营养价值，是一种很不错的健康的蔬菜。4、5月份莴笋上市了，经常买上一二根莴笋去皮，简单处理一下马上就可以吃了。制作方便，特别适合上班族，尤其是爱美的女神们，因为吃了不用担心胖哦。
现在我来说说我的制作步骤。莴笋削皮洗净，切成丝放入盐搅拌几下，放在一边待用。半小时后，把腌制出的水倒干净，加入鸡精、白糖、香醋、麻油充分搅拌均匀即可。其实，莴笋的吃法很多，除了凉拌还可以热炒或者做各种菜的配菜，比如大盘鸡里可以加入莴笋，再如烧鸡公里放入莴笋味道也是不错的。
需要注意的是，做凉拌莴笋不需要焯水，因为莴笋本来就可以生吃，焯水反而会导致更多的营养流失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
对于“以肉为食”的朋友来说，吃一口蔬菜简直是味同嚼蜡。其实，从营养搭配的角度来讲，绿色蔬菜是餐桌上不可缺少的一部分，蔬菜中含有多种营养元素，是日常生活中无机盐和维生素的重要来源，正像古人所说的“三日可无肉，日菜不可无”。
今天给大家推荐的一道快手蔬菜的做法，白灼菜心，绝对可以称得上“蔬菜界”的一股清流。
主要食材：
菜心一小把
大蒜半头
香葱一颗
耗油两勺
生抽少量
蒸鱼豉油适量
食用油适量
拌黄瓜菜吧
黄瓜洗净 擦成黄瓜丝 东北自制大酱 切些葱茉
将黄瓜大酱葱茉拌均 吃黄瓜菜 黄瓜出的水 俗称黄瓜尿 吃完菜把黄瓜尿也喝掉 一点不留 小时候最爱吃的下饭菜
有别于荤菜的煎炸烹饪技法，因为做好荤菜不是很困难的事情，能做到去食材腥膻气，火候过一点能更软烂入味，再掌握好调味料的比重就可以。炒素菜却需要很深的厨艺才能炒的色香味俱全，既要口感清脆没有生涩味，又要顾及蔬菜的成熟度，过之一分则老，欠一点火候又不熟，所以炒素菜才是烧菜的功夫和本事的最好考验！能把最简单的食材做出美味的菜肴，我认为炒好蔬菜是最好的挑战。蔬菜品种众多做法也多种多样如肉沫茄子，扣芸豆，腊肉西芹，荷塘小炒，干煸四季豆，醋溜白菜土豆丝，锅塌豆腐，……这些我都自认做的很好！最拿手的当属最平凡的食材“绿豆芽”！
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