湖南圆蛋糕烘焙技巧
cysgjj时间2024-05-22 15:40:30分类烘焙技巧浏览29
蛋糕制作技术怎么学？
要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面。
里永学校为有创业需求及就业需求的人士开设不同的课程的蛋糕烘焙专修班。在课程期内，学校会根据学生个人需求及市场趋势传授裱花类、面包类、蛋糕类、咖啡类、翻糖类、等等西点技能，通过循序渐进的教学方式，让每一个学员都能熟练的掌握操作流程并在相应的课程内学好蛋糕西点制作技术。不仅可以学到单、双层蛋糕设计与制作、还有裱花生肖的基本功、面包烘焙技术，还能学到蛋糕、蛋挞、酥点、咖啡、奶茶、饼类等等技术。是专业的技术培训机构，多年来已毕业的学员分布在全国各地。
不仅如此，里永学校与多家知名企业都有对接，如幸福西饼等，学成后可以推荐就业。如果是想自己创业的话，里永还提供原材料和设备的供应渠道，并且有专门的创业指导营销课。
要学习蛋糕的话，就要选择专业的蛋糕学校，只有在专业的蛋糕学校里努力的学习后，就业才会更容易。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
跟着抖音学蛋糕，蜂窝小怎么办？
我理解的是你提到了蜂窝，那要么是分蛋法做的戚风，要么是全蛋法做的海绵。
首先是要看配方的靠谱度，有些博主的配方或者说公布的配方就是不对的🤷🏻♀️，影响蜂窝，也就是蛋糕绵密程度的首当其冲就是鸡蛋打发的效率了，不管是只打发蛋白，还是全蛋打发，最专业的配比是糖占鸡蛋的40%-100%，只有在这个区间，才能打出最稳定鸡蛋糊。蛋白霜不提，很多人都知道蛋白霜打发的方法和要点，但是全蛋打发的海绵，很多人都做错了，甚至根本没有打发起来，只将鸡蛋和蛋白搅拌均匀就结束了！但其实全蛋做海绵蛋糕也是需要打发的，需要将鸡蛋糖液加热至40度左右，你能很容易打发至两倍体积，然后再拌入淀粉。
其次是拌粉手法，要切拌法，也就是刮刀直下入搅拌盆旋转翻拌，这样才能最大限度避免消泡！还有就是不要搅拌时间过长，到看不见干粉再搅拌数下就可以停止了。
最后是操作一定要及时，包括要提前预热好烤箱，面糊拌好后马上进行烘焙，否则都会有消泡现象导致蛋糕体隆起不均匀甚至是不隆起的状况！
蛋糕蜂窝小的原因有以下：
1、蛋白打发不到位，打发蛋白以立筷子不倒为标准
2、蛋糕太干可能是两种原因造成的：一、湿性材料的比重过低，也就是牛奶、油、蛋黄的比重小了。二、，烘焙的时间过长。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）
大家好，我是艾丝娜，很高兴回答您的问题，因为我是一名宝妈 ，我家儿子也很喜欢吃蛋糕，为此，我也专门在各类软件上面学习做蛋糕，您说的这个问题，我也遇到过，我的建议是：
1.蛋白打发的力度不够，没有打好发，蛋糕是不会有蜂窝状的.
2.蛋白打发也不能打发过，打发过了，容易口感粗糙，不好吃
3.我们打蛋白时，打发到，放1根筷子放在中间不倒，这样打发的就比较好
4.可能需要放一点点酵母，不要放多了，有些软件上面说不需要放，我第一次就没做成功，后面做的，我都加了一点，再做出来的蛋糕就会好了。
以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢😊
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