外国主持人谈中国菜系特点***
cysgjj时间2024-05-23 01:05:00分类外国菜系浏览33
陈晓卿说日本菜最大的特点“不走菜”，“不走菜”是什么意思？
乡下人吃大席才走菜呢，这就像城里吃饭的碗一般都比乡下吃饭的碗小很多的道理一样。
可以这么说，日本目前的饮食习惯就是中国未来十年左右的饮食习惯，量少和清淡，也将会不走菜。
谈到日本饮食，其实有很多好的传统值得我们借鉴，也许是我国地大物博，导致各地美食花样繁多，菜系林立，是别国无法比拟的。但也存在过度追求肥甘厚重和暴饮暴食的问题。而日本人多食自然本味食品，不过度烹炸，量小而精，这些其实是比较符合养生的，所以日本多长寿老人，应该与这种良好的饮食习惯有关。
我们中国人请客吃饭，大摆宴席，菜一般会很丰盛，服务员会把吃空的盘子撤下，或者吃得剩一点的换小盘，就这样一边上一边撤，否则桌子上摆不下来。这就是我们的待客之道，热情好客。
不走菜就是菜很少的含蓄说法，不管你能不能吃，就这么多了。
日本的礼节，吃饭盘子见底以示节俭和美味。中国的规矩是留盘底，表示吃好了。如果盘子见底则意味着没够吃，应该再点菜上菜。
有人说：中国刚刚脱离了贫困，吃饭以吃饱为主，日本早就进入了发达国家行列，吃饭比较精致。对此，我只能一笑而过。
日本是一个岛国，***匮乏，很多东西价格奇高。像西瓜，夏季一个西瓜最便宜1000日元（税前，人民币60元以上），很多时候都是切成片卖，一片也要好几百日元。樱桃和草莓包装成小盒，价格都是国内的好几倍。所以，与其说日本人节俭，不如说是价格使然。
日本人请你吃饭，形式大于内容。尤其是东京附近的人，小家子气，明明吃的不是很饱，非要问你吃的好吗。如果中国人请他们吃饭，他们吃的可真叫一个生猛。
这个说法是陈晓卿在窦文涛主持的节目《圆桌派》第二季里讲的。
当时陈晓卿说了一个故事，说有一个朋友从日本回来，胖了一圈，陈晓卿就问朋友是怎么了，他朋友就说“日本不走菜”。
后面陈晓卿解释说，在日本是分餐制的，不管吃什么食物，每个人面前就都是等份，你不说你不爱吃，你不让给别人，是没人会吃你餐盘的东西的。陈晓卿的朋友不知道这个风俗，来什么就吃什么，加上日本很尊重食物而且节约，份份都吃干净，于是陈晓卿的朋友从日本回来立刻胖了一圈。
这个说法是陈晓卿在窦文涛主持的节目《圆桌派》第二季里讲的。
当时陈晓卿说了一个故事，说有一个朋友从日本回来，胖了一圈，陈晓卿就问朋友是怎么了，他朋友就说“日本不走菜”。
后面陈晓卿解释说，在日本是分餐制的，不管吃什么食物，每个人面前就都是等份，你不说你不爱吃，你不让给别人，是没人会吃你餐盘的东西的。陈晓卿的朋友不知道这个风俗，来什么就吃什么，加上日本很尊重食物而且节约，份份都吃干净，于是陈晓卿的朋友从日本回来立刻胖了一圈。
所以，根据语境和陈晓卿同朋友的交流，可以知道，在日本的饭桌上，不走菜，就是相互之间不夹菜。
所以啊，吃也是大有学问的啊。（关于日本不走菜，可以去看看《圆桌派》2，里面有相关内容。满意点赞收藏。）
前面是瞎说的。不走菜就是不怎么上菜。不够吃啊。
我理解的“不走菜”的意思是日本料理的分量少，我们去吃日料的时候就能发现，日本料理都是一小片一小块，不像中国按盘子或者是盆来算。日本是一个***匮乏的岛国，加上日本人精致的生活观念，所以他们吃的精致且尽量减少浪费，而中国人的餐桌观念是宁可多不能少，尤其是招待客人，一定要大分量。这里不是说中国人的饮食观念不对，只是每个地方的文化不同，我们也是希望能够更好的招待客人。
开水白菜为什么能上国宴？
开水***能上国宴，你真的以为就是水煮***？美食搬运工大程子来回答这个问题。
我们身在我们的国家每天都可以吃到多种多样的美食，而且每年的10月1号我们都会庆祝我们国家的节日，在人民大会堂这一天一定会举行一个宴会，这个宴会我们就是国宴，国家元首招待外家贵宾的宴会就是国宴，这个宴会可不像我们平时参加宴会那样随便，国宴是很高端，因为国家级别的人才能坐到国宴上，也有很多是外宾或者是对国家有重大贡献的人才能被邀请去出席国宴，我们今天就来说说开水***为什么能上到国宴的餐桌上，因为在我们很多人心目中，***是最普通最便宜的菜，这个菜怎么能会出现在这么高端的场合呀？看完步骤之后很多网友都说***水都喝不起。
对于这么高端的宴会，很多人都在猜测到底国宴上都吃些什么？其实国宴的很多菜系都是清淡的，因为现在我们都是追求健康饮食的生活，所以国宴的很多标准就是低脂、低糖、低油，再根据一些来宾的饮食习惯稍作改变，国宴的主菜系一般都是以咸味为主，如果是一些川菜的话就把就会把调料改为味道清淡一些，毕竟很多人吃吃不习惯太咸太辣的重口味的饮食，最近我们经常能看到开水***频频上热搜，大家都是很不理解，原来认为能够上国宴的食材都是很珍贵的，怎么在我们眼中***普通的***也上了这么高档的宴会啊。
今天来说一说开水***到底是怎么做的？为什么这个开水***会在国宴上出现？这个菜可不是我们平时做的清水煮***，首先这个***和我们平时吃的不一样，就从造型上来说，这些***都是大厨用精湛的刀工切成了一个花骨朵的形状，它的样子就像一个含苞待放的马蹄莲，把开水倒在那个花骨朵里面随着开水倒入的越来越多，花骨朵儿就会慢慢的绽放，这就是最奇妙的地方，而且开水***里还有枸杞，随着开水***里的***绽放，里面的枸杞也会把整个菜的菜色提升好多，很多人也会想开水***用开水做底料？那不是淡淡的一点什么味都没有，这会怎么好吃啊。
其实只要是能上国宴的菜，都是代表我们中国美食文化的精髓，都是一些高端的美食，很多人不了解不知道开水***的做法才会有这么便宜的菜竟然能上国宴的说法，开水听着是开水其实是没有一点儿杂质的鸡汤，这个汤是用老母鸡、老母鸭、火腿肉，排骨，干贝这些食材把分别焯水去除杂质之后加入沸腾的水中，加入葱、蒜、料酒等调味品最少煮四个小时，最后再把鸡胸脯肉剁烂成肉泥，放到鲜汤中，搅成浆状再倒入锅中反复的吸附杂质，锅中原本有点浑浊的鸡汤，在这个时候就会像开水一样透彻清冽，开水***是只取***最嫩的发黄的菜心，稍焯水过之后再用清水泡，这样就能把***腥味去除，再把做好的开水一样的鸡汤浇到***叶儿上，这样就把***叶子烫熟了。
烫好的菜心放到碗底再倒入新鲜的鸡汤这个菜就算完成了，做好的开水***就像清汤寡水一样没有一点油星，但你吃起来却是鲜香扑鼻的，吃到这样的开水***胜过万千道美味，给你肉你都不会换的，最后再往***上浇汤时还要在汤里淋一些鸡油，这个菜做好后看起来是清新淡雅的，吃起来是不油不腻特别的清香爽口，“开水***”还是中国菜的四川十大名菜。
看到这里我们就明白了其实开水***里的“开水”才是真正制作下功夫的，你真的以为就是水煮***？那里面可不是真正的白开水，是高汤经过处理以后所以像白开水一样纯净，而且***和枸杞都是事先处理好的，把它们和鸡汤配在一起鸡汤的味道加上***的味道，尝一口的人就会觉得这个味道从来没有尝试过，很多人看完这个开水***的步骤就说，别说吃开水***了，就算是菜里的水我们都喝不起。
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