外国最喜欢的八大菜系

1. 中国八大菜系，谁的地位最高？

中国八大菜系，谁的地位最高？

我觉得每个菜系都有自己的特色，要评谁的地位高有点牵强。每个地方的菜系都是与那里的环境和气候有关系。

我讲讲粤菜。在中国及世界各地影响最大。粤菜种类最多，清淡宜人，适合各种族男女老少食用，赢得世界各地人欢迎。吃粤菜健康长寿，已得到公认。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

著名的粤菜餐饮品牌有：莲香楼、陶陶居、广州酒家、杏花楼、利苑酒家等。

各有千秋罢了，没有谁的地位最高，但国宴是由淮扬菜为主的，这跟周总理有很大渊源，周总理就是淮安人，开国第一菜当时周总理就建议用淮扬菜比较好，一开始是白袍虾仁，然后考虑到虾的运输还有存活，最后选择了软兜长鱼这道菜

从口味上来看，各家有各家的特点，不同的人口味不同，喜欢的菜系也不一样。我个人更喜欢川菜的麻辣感，虽然我吃太辣的食物会胃不舒服。

从各大菜系的特点上看，鲁菜是上得了席面的正经大菜，其余七个基本上都是街边小吃或者家庭主妇做的小炒，虽然味道很美，终究是上不得大席的，当然，现在社会进步了，也没这么多讲究了，国宴照样上小笼包。

经济领域方面的地位，不问历史文化渊源，而由当前发展决定。八大菜系之地位高低，由其当前所占地域和世界影响力决定。

一、粤菜。在广东及世界各地影响最大。粤菜种类最多，清淡宜人，适合各种族男女老少食用，赢得世界各地人欢迎。吃粤菜健康长寿，已得到公认。

二、湘菜。湘菜馆在中国各省市及世界各地遍地开花。

三、川菜。川菜馆与湘菜馆一样在中国各省市及世界各地星罗棋布。

至于其它菜系只能是各省的家庭菜。

鲁菜，号称宫庭菜，也就那么几个菜，不值一谈。鲁菜太咸，味重，已逐渐衰落。

前几天，刚参加了大众点评的2016年餐饮分析交流会，统计了一下中国的几大菜系的发展，其中川菜，粤菜，浙菜是发现最好的，几乎覆盖了全国。然后就说到鲁菜，从2013年到现在，从山东也发现到了沿海和北京等地，但和其他几个菜系完全没法比。

然后主持人又说了一个，说其他菜系都有自己的招牌和特色，能够给人一个映像，如川菜麻辣，粤菜清淡，浙菜精美，但是说到鲁菜，你能想到什么？结论就是鲁菜发展不如其他菜系，主要应该就是没有特色，如果让人形成初步印象！这就是在民间，鲁菜发展比不上其他菜系的原因！

有些人说鲁菜是宫廷菜，但是现在的宫廷菜很多都被其他菜系占据了，如川菜的开水***等，国宴也经常出现浙江菜粤菜的身影。

说到各菜系的发展，国内川菜应该是发现最好的，粤菜应该是全世界发展最广泛的，浙江菜在国内发现也不错。

有些人说国宴用鲁菜，但貌似大部分都是淮扬菜吧。之所以这样选，是因为参加的人要么是年龄偏大，要么是外国人，而比较清淡的淮扬菜比较适合满足更多的人，虽然味道不是特别突出，但却也无过。

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