外国人评价十大中餐菜系***
cysgjj时间2024-05-25 04:26:48分类外国菜系浏览24
中餐八大菜系中，哪个菜系在国际上的影响力最大？
在壹周君看来，这是一道论述题。答案是要看人群来定。
如果问的是研究菜系的专家们，很可能答案会是鲁菜，被冠以“宫廷菜”的称谓的鲁菜，包含着一整套饮食文化在里面。菜做好，色香味俱全，要有好的装修，而衬起这桌子鲁菜的不光有装修，还要有文化传统，餐饮礼仪。
中国最顶级的***菜品“满汉全席”，除了几个满足的野味之外，98%以上全部是鲁菜系，鲁菜的地位和实力可见一斑。
培养一个鲁菜厨师需要十年，做一道宴会鲁菜材料需要准备半个月，多名厨师配合，时间、经济、人工成本都太高，只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
但如果这个问题问及国外华侨或者留学生们，可能这个答案会是“粤菜”。
粤菜的呼声高是有原因的，一试因为粤人移民历史悠久，他们已经早已扎根在各国唐人街粤菜馆、酒楼开始粤菜国际化的“推广工作”；再加上，香港可是粤菜的消费重镇，港剧港星也在无形中推动了粤菜的发展。
川菜几乎是全国影响力最大、最强势的菜系之一，至少在辐射人群上来看，它可是有着自己独大的优势。
大家都知道的，川菜中的“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”等特色菜在国际上非常受欢迎，这些年，川菜的传播简直是营销学上的神奇样本，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把辣椒就可以开川菜馆。
川菜的国际化之路还算走得不错，不仅是火锅品牌，眉州东坡、成都印象、老房子等中餐品牌，也在国外市场取得了不错的成绩。
我去过北美、奥洲、欧洲、东南亚的一些国家，从我的感受来看，还是川菜在国际上的影响最大。在这些国家，川菜馆是开得最多、最受欢迎的，不仅华裔喜欢，老外也喜欢。其次是粤菜，在国外开馆的也不少，也深受华裔和老外欢迎。
中餐现在的菜系比较火的是什么？
壹周君通过查阅大数据发现：中餐目前最火的还是川菜，全国各地的川菜馆子也是最多的。
美食大数据有三个核心指标：菜系覆盖率、地区渗透率以及顾客就餐选择率
排名第一是川菜（含火锅），已经渗透到中国的任何一个县乡村。
第二是鲁菜，其中北方区域基本算是全覆盖了。
第四是湘菜，包括湘粤及周边地区，其他省市是散点分布。
这个数据大家可以自行度娘，里面还说明了各大菜系的味型种类，因为川菜数量最多，所以也最流行；粤菜用料好，外观呈现精美，所以也不错，而鲁菜、淮扬菜味道大多差异不大，所以排在后面。
同时数据也表明，川味火锅的接受程度最高，就餐时会有超过40%选择吃火锅！
中国最传统的是鲁菜，各菜系鼻祖，其次是淮扬菜，再就是粤菜、闽菜，川菜诞生于清末、发展于民国，是最不传统的大菜系；再说最火，现在中国最火的毫无疑问是川菜，即使是传统不吃辣的***粤，川菜馆也遍布大街小巷，事实上这十多年来川菜在全国从低端小饭馆占领全国，中高端饭店川菜也不弱，相比之下鲁菜、淮扬菜、粤菜在各地大多是中高端饭店，市场占有率并不高。
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