西点烘焙店挣钱技巧
cysgjj时间2024-05-25 06:29:43分类烘焙技巧浏览26
蛋糕店如何盈利？
盈利？首先你需要一个十分不错的技术，口味很重要。然后就是很好的经营。恰好你如果在成都美味学院学习过。那么你这些技术都是可以拥有的。万事开头难，盈利也不是那么简单的。
蛋糕店的营销其实很简单的，就一个十五块钱的小蛋糕，作为引流产品，平时就可以对接鱼塘赠送，可以是幼儿园，也可以是一些小孩子家长经常出入的地方赠送，根本不需要一定是生日。十五块钱的蛋糕成本才一两块钱，（估计还不到），送1000个出去，也就两千块钱的成本。
但是就获得了1000个会员基础，后续通过微信和公众账号维护好价值，其中10%的回头消费一次就赚出了好多倍了，如果当时来免费领取小蛋糕的时候，你设计一个办理会员的主张，成本当时就可以收回来。
比如，家长带着孩子来领取十五块钱的小蛋糕，可以告诉家长：由于您是从我们的合作单位过来的客户，你还有一个超值优待，只要你今天充值三十元，成为我们的会员，今后，这三十元可以抵现金消费之外，还可以额外赠送给您一个48元的水果巧克力蛋糕。
这样给一个无法抗拒的成交主张，基本上都会充值的，充值的金额又不高。48元水果巧克力蛋糕成本七块，充值三十元，送一个也无所谓，但是锁定了一个会员资格，而且把第一次送小蛋糕的成本都收回来了，没有亏损的情况下，锁定了大量的精准客户。
将他们锁定成会员，只要关注微信公众号，还可以获得今后八折的会员待遇，那么在公众号上就可以长期推送一些有价值的互动抽奖活动、蛋糕制作的一些教学、蛋糕原材料的介绍、征集一些小孩子来代言等等，长期互动，，就可以长期锁定这些会员了。
如果站在成本的角度计算，一个十五元的蛋糕，成本最多两块，就算免费领取，1000个出去，成本也就两千元，何况来了以后，我们推出一个会员卡政策，充值三十元送48元蛋糕，三十元下次还可以来使用。48元蛋糕也才七元成本，也就是三十元充值，除去前面小蛋糕两元成本和七元的成本，还剩21元。这样不但不会赔钱，还能锁定大量的会员。
如果通过测试，前端能够持平不亏钱，那么就***用这样的方式放大，大量吸纳会员进来就可以了。如果吸纳五千个会员进来之后，就可以有筹码去整合大量其他商家的奖品，让你的五千个会员每个星期都可以在你的微信公众平台上参与抽奖活动，那么会员的活跃度也会非常高。
其他商家为了宣传自己的品牌，也会很乐意拿出一些实在的奖品出来的。如果能够把蛋糕的制作工艺和品质打造好，一定百分百火爆！
你做生日蛋糕吗，实话给你说吧，蛋糕店挣不了钱，为什么？我和我同事过生日都是在***买的蛋糕，而且现在***里的还便宜，又方便，所以你看到的蛋糕店铺冷冷清清是对的，但也可以挣钱，要进驻大超市，或者大厂饭堂，还不能只买蛋糕，（一般我了解的会蛋糕就会做面包）不知道你会不会做面包，以面包为主业，蛋糕为副业吧，但这就不好搞了，一般要有关系的，如果你是个很厉害的人物，研发出比便利店里还要还要好吃的面包，然后和店铺老板谈…………后面就不用我说了！祝你好运！
首先，要看什么店，如果是县城的那种店，因为我老公的堂哥在做。平常确实没什么人，赚个饭钱，生活费。但是就靠过年，大年二十几开始，一直到元宵，蛋糕都是做不完的，我记得多的时候，一百多个，这都不算多的，因为乡下那边，很作兴过年摆酒，任何酒！所以基本天天通宵，就靠这段时间挣钱了！然后小两口，自己给自己做事，不用受气，一年有个十来万，也差不多了，毕竟总是自己的事业！然后高档的蛋糕店，我身边也有这种，生意没很多，但是开销也小，因为不用请人，自己家的人都会，然后在当地***有人，可以拉拉团购，一单小到几万，多到十多万，至少这些人是捆绑在这里了，还是可以生活的！然后像生意好的，自然就存活下来了，没存活的早关门了
小镇上房租和生活消费跟城市还是很大差距的，小镇上卖蛋糕基本上就是那种散装的多少钱一斤和生日蛋糕卖的多，偶尔会卖点什么奶油肉松的。但是小镇上那种自己开蛋糕的口味上也就是原材料上会差很多，鸡蛋奶油牛奶那些少的可怜，成本也就更低了。现在小镇上也流行生日蛋糕，利润是有的，但你要说挣多少钱还是难，在小镇上蛋糕属于低频消费，大多都是哄小孩或者老人吃，再有就是生日，而且人少。在大城市生日蛋糕是必备，节***日平时送礼都是蛋糕，平时的吃甜点，早餐等等，还有各种烘焙DIY，属于高频消费，而且线上线下消费者是整个城市。虽然成本相对高些，但能卖高价，挣的也就更多
开蛋糕店赚钱吗？
很多人都喜欢吃蛋糕，特别对于很多女性而言，工作之余或休闲时光有这么一份美味相伴，也算的上是一种极大的享受了。也有不少人想开一家蛋糕店，不仅能做自身喜爱的事业，还能通过自身的双手去博得未来，给自己一个自足舒适的生活。可是开蛋糕店真的能过上这样的生活吗？首先需要考虑的就是开一家蛋糕店的利润有多少。
现在市场上的店铺更多是一些手工烘焙坊，它囊括了传统的面包店和蛋糕店。近年来人们的饮食变得愈发考究，饮食结构逐步的在向营养、美味、精致发展，蛋糕西点受到了众多消费者的喜爱。烘焙行业有了显著的发展，每年行业的营业绩效上涨幅度也颇大，不少创业人士都比较看好这一项目。
但是开一家烘焙坊的成本也不小。一般的中小型烘焙坊门店面积在50平米左右，由于对选址的要求较高，多在小区商场附近等人[_a***_]大的地方，每月的租金在8000元左右。店铺的装修、所需设备实施的购置大概会花费10万元左右。此外，前期货料***购、宣传费用、人力花费、水电等杂费也是需要合算一番。所以想开一个烘焙坊最好拥有25万元以上的投资资金。要是创业者自身没有经验，选择开一家品牌代理店，还会收取一定的合作代理费用。
烘焙坊的利润也是不菲的，而且利润点也不少。除了平时西点、面包、甜点、蛋糕的售卖，很多烘焙坊还会提供奶茶、冰淇淋甚至亲子DIY等服务。
开一家蛋糕店的利润确实不小。可其中还是暗藏着许多风险，选址不慎、产品定位不准、宣传不足、营业模式死板陈旧都有可能让创业者苦心经营的蛋糕店被市场淘汰。而且烘焙行业目前竞争尤为激烈，创业者如何能在这种市场局面中分下一块蛋糕是需要认真考虑的。
我家里就有亲戚是做蛋糕店的，而且一开就是两个，干了三年两口子现在买房又买车，可以看出来蛋糕店的利润还是不菲的。
蛋糕店利润高吗？
一，蛋糕店的成本
- 现在做餐饮主要在于房租这一块，蛋糕店的选址不需要太好，但一定要临街，这一点是很重要的。蛋糕店的面积可大可小，一般20多平就可以干起来，所以房租的压力相对较轻。
- 蛋糕店的员工主要是做蛋糕的烘焙师傅，一般水平高一些的需要每月6000左右的工资，加上两个或一个售货员，一般蛋糕店的人工成本在每天500元左右。
- 原材料成本这块在餐饮人眼里看来，蛋糕店属于暴利。因为面粉、黄油、鸡蛋、奶油这些原材料分摊到每个蛋糕上并不多。比如我们常见的6——12寸蛋糕，面粉成本也就3——6块钱，这个还是选用好的面粉，鸡蛋、奶油、黄油这里面的学问就大了，因为蛋糕店用的植物性黄油还有卖鸡蛋的碎蛋的话，价格是很低廉的。我做生鲜团购的时候，卖不出去的、品相不好的榴莲，把榴莲肉扒出来都卖给他们了!可以说给外人看来挺贵的东西，其实他们的进价很便宜。不信大家看看批发市场卖不出去的榴莲，后来都推销给谁了？
- 蛋糕店的水电费和其它成本一般也没有多少，蛋糕店盈利的高低主要还是看营销手段。我家里亲戚的生日蛋糕基本都是买一送一的特价促销，这样为他们吸引了很多回头客。想一想118块钱的8寸蛋糕买一送一，那么就是卖59块钱他们也是利润可言的。
- 蛋糕店当然不能以售卖蛋糕为主，各种西式的甜点、面包都是蛋糕店的利润来源，而且现在人们图方便，所以购买烘焙食物做早餐和零食的人很多。这就是为什么现在很多街边都有几家蛋糕店，而且不像餐饮店那样倒闭率特别快，一般蛋糕店都是干的越长生意越好的。
- 现在人们过生日生日蛋糕是必备的，而且根据不同的客户蛋糕店可以制作出不同的蛋糕，蛋糕店可以说卖的是技术和服务，生日蛋糕老百姓在家里可很少有自己做的。想一想这个市场刚需有多大，够多少蛋糕店来分这块大蛋糕的？
- 做蛋糕店只要店面干净，味道合适、价钱公道，这个店可以长久的开下去，而且利润都是不低的。去年有人在亲戚店里订了一个999块钱的婚庆蛋糕，这个蛋糕的纯利润就在600块钱以上。而且这样的生意可以说是天天都有，毕竟有时候蛋糕不是用来吃的，是用来应景和看的。
据我所知蛋糕店的利润可以达到70%左右，也就是一个售价100块钱的蛋糕，人工和原材料成本加一起最多30块钱。不要用家里购买烘焙原料的成本来算蛋糕店的成本，这里面的行业秘密有很多的。
蛋糕的利润非常大，做生日蛋糕理论上绝对能赚钱。但是现在大家都知道了，所以干这行的人就特别多。
单纯的开实体店的时代已经过去了，开蛋糕店也一样。以前开蛋糕店叫拓荒，开一个店没人与你竞争；现在开店到处都是敌人，不知道谁从背后捅你一刀。想从烘焙这行赚钱的关键是如何打败竞争对手。
打败竞争对手的方法是口味和营销。现在很多烘焙店使用动物奶油做生日蛋糕，口味已经很不错了。如果想在这个基础上让自己的甜点口味更好，则需要长时间的积累。
关于营销，首先要懂互联网推广。现在互联网已经渗透到各行各业，烘焙行业做互联网推广是必须要做的。
我是烘焙工程师，我的专栏里有烘焙行业做互联网推广的方法。
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些我的经验。蛋糕店利润高不高这个问题我们可以简单的估算出来。打比方每天营业额1000元，减掉原料成本（中等档次原料）400元，再减掉每天房租和人员工资，以上都是较大开销成本。另外还有水电费，设备损耗，物料损耗，和每日退货产品，这些都是看不见的成本。再加上现在竞争激烈，各个饼店都在搞促销打折活动。这样算下来一般只有四成的纯利润。以上是个人见解。
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