烘焙店招人技巧培训内容

1. 我想学做蛋糕开店，是跟人家当学徒，还是去培训班学，哪个比较快？

我想学做蛋糕开店，是跟人家当学徒，还是去培训班学，哪个比较快？

其实开烘焙店不需要自己当大师傅，只要你懂得怎么经营会用人就行了，如果非要当***傅，那可是个漫长的过程。

学习的基本的方法就是二者结合，但是最重要的是自我学习和反复练习。

如果你没有什么经验，是个纯粹的门外汉的话，而且身边了没有相关行业的亲戚朋友的话，还是建议先找个培训机构，当然培训机构价格水平参差不齐，但是也不要太过纠结，小白的话就根据自己钱包量力而为，最起码能教你认识烘焙材料，工具，简单的技法，还有你到底是真心喜欢烘焙还只是玩票。

经过简单的一段时间的学习后你大概有了个笼统的框架，知道现阶段自己的一个水平，能做什么产品，然后最简单的方法就是可以去外面的面包房做对比，自己是否可以做出来这些产品，能够做到什么水平。这就是找差距，以后很长一段时间都可用这个方法。

然后你如果决定走这条路的话，就先找个合适的地方做个学徒，走到这一步就完全靠自己了，千万不要指望师傅会倾囊相授，一切靠自己，这个阶段因人而异，学的怎么样就用上面的方法检验自己，知道自己满意的阶段。

技能呢就可以这样慢慢提升，经营方法因人而异，你随时根据自己的水平都可以开始经营，做自己的事业。

1.那些打广告的，让你去什么学校学习的就不要去了。太坑人了，真真能让你学习到东西的，还是去店里当学徒，踏踏实实去学。但是真的很辛苦，一天在店里要待十多个小时，而且工资不多，就够你生活。

2.不是几个月就能学好的，学会和学好不一样的。

3.学的差不多，就去其他店在多待待，基础好学，学精很慢。

4.技术有了，开店还需要会营销，在店当学徒的时候可以多学习。但是不自己去实操，很难学精。

希望对你有帮助。

我来回答这个问题，我觉得可以先去培训蛋糕的地方去学习一下。他可以系统地学习一些蛋糕的知识。和裱花的一些知识，因为我自己就是开面包房蛋糕房的，

我是跟师傅学习的，学习了烤制面包这一系列东西。还有裱花的一些东西，没有系统的学习，觉得不是很好。你可以先去培训蛋糕的地方学习几个月。在去实体店实习一年左右。开店有一点你要懂很多东西才行。因为面包蛋糕是一类，裱花类又是一类。总共分两大类。还有学习一些人家的开店经验，做足充分的准备再来开店，因为现在开店不是很好开。一个店面随便投资下来，也得要十几万到二十几万，房子的租金，装修还有一个设备的投资。再就是人工的一个开支。不过有一点，蛋糕房的利润非常高，我是15年前就在干面包房。那时的利润有65%以上，不过现在也可以。免费分享一款面包蛋糕的制作方法，

戚风蛋糕

蛋白：2000克细糖：900克，食盐：10克搭搭粉：20克，b面糊部分，纯牛奶：200克细糖：370克，安佳淡奶油：200克，安佳液态油：300克安佳大黄油：300克，玉米定粉：300

低筋粉：450克，狮子牌吉士粉：50克蛋黄：950克，

操作流程

1~蛋白~细糖~搭搭粉~食盐~称入打蛋桶。打发至鸡尾状。

2面糊部分水~三花奶~细糖~液态油~烤培油~煮开之后尽快。加入~吉士粉~低筋粉~玉米定粉~

搅拌均匀加入~蛋黄~再次搅拌均匀即可。

3~取出打好鸡尾状蛋白部分的百分之三十以面

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