烘焙饼店小技巧有哪些

1. 想创业开烘焙店，需要做什么准备？
2. 2020年烘焙会很难做吗？
3. 西点烘培前景怎么样？

想创业开烘焙店，需要做什么准备？

谢谢邀请，现在的餐饮行业发展得非常好，所以让很多投资者都很向往，可是要真的想开店的话，行动起来也不是那么简单的。首先，要想好是加盟品牌，还是要自营招牌。做好以下四个步骤说可以开店了。

1.在烘焙饼店开业前应该准备办理一些证件：营业执照、税务登记证、卫生许可证、排污许可证，消防许可、个人健康证。这些证是必不可少的。

2，就是设备问题：一般新开张的面包店，用一些最基本须要的设备就可以了，比如，和面机(搅拌机)，打蛋机，奶油机(做蛋糕要用)，分层烤箱(配齐烤箱托盘)，各种磨具，一般蛋糕会用到，还有食品包装袋和放做好的面包的器具。

3.材料选购：可以到当地的副食品市场去批发。一般原材料只要保存得当，都可以放半年到1年。

4.最后招几个营业员，准备一下就可以开张了。

首先必须自己懂，这是前提条件，不懂就要马上学。然后准备充足的流动和后备资金，确定市场培养期，1个月，2个月，半年还是1年，做好最坏的打算，才是烘焙店能存活的保障。

前面这两项是你必须要做的准备工作。后面的准备工作是与经营店铺有关的。

所以主要的准备工作按时间顺序分成以下几大项（含我前面强调的两项，自己和资金）:

1.人员：自己懂；如有合伙人，合伙人要懂；寻觅合适的店长，这个阶段谈到合适的店长有好处，可以避免很多弯路，并且在后面的流程制定，产品确定，店铺确定上都会得到最贴近实施的现实情况。把人员工资做好规定，以及绩效的确定。

2.资金：按市场行情，把店铺租金和支付方式确认范围。人员工资做好预算，倒班情况也安排好。原材料成本预算及周转周期。设备预算。装修预算。包装消耗品。月付水，电，燃气情况。收银机，这个要有统计功能的，很有用，对今后的产品确定，热销情况，热卖时段等都有数据参考。把需要的开销及预算，都按照时间列在一张表上。

3.产品：广泛调查市场主流产品，跟店长（最好正在其他烘焙店任职），跟合伙人研究制定当前产品系列。主要的系列必须要有，市场昙花一现的系列要依据情况制定***出新品。这个阶段要考量的是自己产品的特征，是完全***别人，还是自己有些研发能力，对自己要清楚认识。店里的主打产品是什么，什么利润最高，主打产品一旦卖的不好怎么办。这部分内容的准备一定要专业。

4.营销：跟店长商量营销方式，这个你自己要做到心中有数，从开业的营销及时间周期，到各个节日的营销，这时候把各阶段的营业额大致做一个经验计算，就可以知道自己的店的盈利预估是多少了。

5.店铺：对于没有做过烘焙店的人来说，最后才是去找店铺，然后跟店长，装修设计研究店铺装修。一定要对设计提出专业的要求。

1、熟练的烘焙技能

想开一家私房烘焙，一定要有熟练的烘焙技能，很多烘焙爱好者想要创业，但烘焙水平还达不到开店的要求。这需要系统地学习烘焙，把技能提升起来，不断研发出更多创新美味的产品，吸引更多的消费者，店才能够生存下去。

2、市场调查和选址

一定要了解周边的市场，以及人群的消费能力等等，这样才能给你的产品做一个很好的定位和定价。要去看周边烘焙店的产品有哪些？对比！找到自己的核心竞争力！

3、营销和运营

开店离不开推广和运营，特别是私房烘焙，因为没有办法做到像门店等客上门，所以一定要做好运营和推广。

线上渠道一定是必不可少了，抖音，小红书，直播，微信，微店，大众点评/美团等都是少不了的，这些是你获客的平台。当然，你也可以异业合作，做渠道整合等来获取流量！

4、钱

做生意，特别是前期，回本比较慢，需要一定的现金流，要做好心理准备。

以上就是关于做私房烘焙前的准备工作的总结，希望对你有帮助！可以看看优美西点，专注西点烘焙教育27年！7大热门专业任选，还有创业一站式帮扶！品牌办学，靠谱有保障！你可以都了解看看嘛~

开一家烘焙店要多少钱？很多想转业的朋友问我。。。。

我第1项用现金基础简单估算，第2项用损益的观念，可能会有重曡，简单计算给大家参考：

***设地点在非市区中心的社区。。。

1。开办的时候，要准备的现金：

（1）100平米-120平米店面 租金 三个月 按当地房租预算！

(2) 房租押金1个月

(3) 店面装潢 (招牌、 地板、墙壁、灯光、保全） 约13万

（4）设备（烤箱、一般展示柜、展示架、冷藏冷冻设备 搅拌缸，POS、。。。。。） 17万

（5）CIS (纸袋、包装、广告、文宣。。。) 4.3万

到这里先合计一下 ： 34.3万

2020年烘焙会很难做吗？

中国的烘焙市场刚被开拓，并非烘焙行业并非越来越难做，而是大家越来越专业了。即使你不相信这一点，市场会印证这一说法。开店之前还需到专业的烘焙培训学校将技艺先磨炼好，这样才不会被淘汰的哦。

烘焙业一直在改革创新，隔三差五就会有新的产品出现，竞争非常激烈，所以烘焙店之间也慢慢地拉开了差距。因此及时掌握未来的发展趋势并及时做出创新才是正解。

今天，小苏给大家整理了2020烘焙行业的发展趋势！送给还在观望的你！近年来，消费者越来越关注食品安全和健康的问题，尤其是疫情之后，使得安全化、健康化、功能化的烘焙行业长期处于发展趋势。

我国烘焙行业持续保持高景气度，2011-2017年我国烘焙行业规模从***2亿增至1945亿元，复合增长率为10.76%，2018年达到2170亿元，同比增长12.65%，2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币。但是，我国烘焙行业依旧处于发展初期，空间广阔，单价提升仍然具备较大潜力。

不会的，中国的烘焙市场刚被开拓，并非烘焙行业并非越来越难做，而是大家越来越专业了。即使你不相信这一点，市场会印证这一说法。开店之前还需到专业的烘焙培训学校将技艺先磨炼好，这样才不会被淘汰的哦。

选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

难这个词不好定义，就算是遇到大的灾难[_a***_]战争，都有能在那样情况里面适应的商人。这个要看你自己对烘焙的定义还有顾客的忠诚度把握，其实培养一个良好的客户关系，在遇到困难的时候也不会那么慌张。大范围来说市场环境确实不好，但是也有能脱颖而出的行业从业者。一个商业的东西的好坏取决于人而不是环境，所以大环境肯定不好，但是我们能控制

西点烘培前景怎么样？

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的大幅提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，几乎是家家户户都离不开蛋糕和面包了，烘焙食品逐步有向主食化发展的趋势。中国人口的基数这么大，覆盖周边的一部分人群，就能把一个蛋糕店养的“白白胖胖”的。蛋糕属于重复消费类食品，但这不代表消费者都会来找你重复消费，这里面是需要一定的技巧和服务的。

因此，烘焙行业在未来的发展趋势，也是随着消费者的需求来变更的，现在烘焙行业未来发展的趋势已经非常显而易见了。

1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。

当今时代家庭环境发生了巨大改变，在路途上的时间更长同时生活节奏也越来越快，能够坐下来一起吃饭的时间越来越少，食品成为支持人们忙碌生活的动力。

而烘焙食品的便携性、即食性会为人胶提供很多方便。所以，烘烤食品类中的面包蛋糕等逐渐成为人们出行的必备食品。

2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高，烘焙饼店要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的饼店形象。开辟特色鲜明的消费场景如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等使人们不仅消费到商品本身而且也能享受到产品的文化内涵。现在有很多关于风味的讨论，甚至决定了烘焙零售行业未来的成功。几乎所有的面包店老板都会告诉你，风味面包的销量甚至超过了甜面包。主要原因之一是消费者，尤其是年轻消费者，将面包店当做享受美味的地方，零食已经占据了餐桌，但他们的消费诉求，一定是多样性的。这也是为什么风味面包为什么会大有市场。专业人士指出，随着人口的增长，专注于细分市场的品牌会有更***展。所以，细分市场领域加强研究和开发将会发现更多的机会点。

3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品，将更为人们所重视。

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素矿物质营养面包。这将是二十一世纪具诱惑力的产品之一。

4、伴手礼市场正在日益扩大，满足新时代消费者对伴手礼产品的三个根本需求:馈赠、分享、轻奢。

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