贵州苗族家常菜做法大全
cysgjj时间2024-05-25 22:40:13分类家常菜做法浏览32
提名湘西最具代表性的家常菜，你会选哪道？
既然是湘西代表那就应该是湘***有的，什么桃花虫，腊肉就不提了。这里说说酸肉吧，湘特有的黑猪，饲养油周期一年半到两年，不喂一点饲料，吃的说全是玉米粉，谷糠，和田间地头的野菜。重量在120到180斤之间。这样的猪，在寒冬腊月的时候宰杀，分割成小条，和上食盐，辣椒面，烈酒，玉米粉，按祖传的比列，腌制好，再放到土陶坛子里，慢慢等肉和香料融合，待到来年，要吃的时候再抓出来几块，炒熟后慢慢品尝。滋味酸辣，清香适口。是其他的食材无法比拟的。
10/霉豆腐霉豆腐是湘西地区人民喜爱的传统食品，味道香醇，咸鲜微辣，是下饭开胃的一道佳肴。
9/水酸菜水酸菜色泽金黄，异香扑鼻，与茶油、食盐、干辣椒一同炒食，酸甜可口，有解脂化腻之奇效。8/外婆菜外婆菜外婆菜是湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。7/酸鱼酸鱼是湘西极具特色的一道风味独特的菜肴，味道酸爽、香甜，皮脆肉鲜，有下饭提神醒脑之功效。6/酸肉酸肉是湘西人常备之荤菜，据考，酸肉起源于远古渔猎与祭祀宰牲，其目的是为了贮存多余的肉食。现在是人们非常喜爱的一道下饭菜，酸肉色泽金黄，配上火红的辣椒，其味香辣，油而不腻，格外爽口。5/水豆豉水豆豉是湘西地区一道家常菜，原料选用天然黄豆，以传统手法制成，苗家干豆豉可保持六七年不变质。干豆豉可炒青辣椒或干椒食用，咸鲜香醇，其味无穷。4/糯米酸辣子糯米酸辣子保持鲜辣椒本色、本形，又具黏、韧、滑之糯性，吃在口里，又酸又甜，又香又糯，是解腻提味，营养丰富，风味独特的乡土下饭佳肴。3/包谷酸湘西人家常年备有好几坛包谷酸，长期贮存不会变质干炒包谷酸辣子，香辣脆酥，是下饭的好菜肴。用包谷酸辣子煮糊食用，色泽金黄，味道鲜美。2/胡葱酸湘西人最喜欢将鲜胡葱做成胡葱酸，装入坛子密封坛口，可长期贮存，打开坛子，一股奇香溢出，闻之即流口水。1/醋萝卜醋萝卜是湘西地区一道诱人的风味小吃，可作零食，亦可上席做菜，味道酸、甜、咸、辣，色泽鲜红似火，能消脂解腻，深受人们喜爱。
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