北京烤鸭烘焙技巧,北京烤鸭烘焙技巧***
cysgjj时间2024-05-26 03:03:24分类烘焙技巧浏览33
网红玻璃烧鸭怎么做？玻璃酱怎么调？
现在网上很多人都在传所谓的玻璃烧鹅，其实其配方很普通，有些人添加一些添加剂之类的，为了站在健康的角度考虑，我们摒弃任何香精的做法,，尽量使用健康的食材和调料元素。配方：糖：1两，筋面粉：2.5两，，淀粉：1,5两，泡打粉：1两，生粉：2两。
由于皮水中含有淀粉，容易回潮，所以出炉的烧鹅需要放在干燥的环境下保存。
玻璃烧鸭是方式饮食文化的主要美食佳肴之一。烧鸭的玻璃酱制作配方用料各地有略微差。比如广州珠三角的制作方法大致相同，港澳制作有一份略微差别。粤东的制作差别。而粤西湛江地区的烧鸭、烧鹅烧乳猪、叉烧就非常出名。但基本制作大同小异。是相通一致的。
一、制作烧鸭玻璃酱的配方配料有南北方式风味之区分。其中广东各地的配方制作也有略微差别。这里就以广州的制作 方法做介绍。广式玻璃酱配方：1.冰花酸梅酱375克、致美斋糖醋1000克、冰糖1750克、西柠汁200克、清水100克、青柠汁80克制作方法用慢火熬成液汁即可。
二、烧鸭玻璃酱广东以外其它地方的制作 方法有1.白醋7瓶，2.大红浙醋3瓶。3.二锅头1瓶、柠檬一只、麦芽糖4斤、柠檬切片用慢火熬成液汁即可。
玻璃粉配方
低筋面粉：2斤
高筋面粉：2两
玉米淀粉：2两
泡打个粉：2两
生 粉：2两
取150粉兑150克水也可用150克三黄淡奶替代，三个蛋清，用搅拌机打均匀，上完皮水吹干上一层浆，再吹干后可再上一层，再吹干后就可以烧制了！由于工艺比较麻烦，我也很少做，下面上几张效果图，材料是冻鸭！
烧饼（就着咸菜）和烤鸭，只选一种，连吃一百天，你选那样？
烤鸭很好吃，但它包含的主要物质是脂肪和蛋白质，几乎不含糖分，可糖，才是我们每天的主要功能物质。
虽然脂肪和蛋白质也可以为我们提供能量，但他们被氧化后的产物是会损害我们的健康的。脂肪的氧化会产生酮体，量大了就会引起中毒，比如在通过“生酮饮食”减肥的人群中，就会有大量的中毒反应出现的。
蛋白质的代谢产物中，会有大量的尿素出现，这就会增加肾脏的负担。
一百天太长了，出于对生命安全的考虑，我们还是选择啃烧饼吧。
烧饼（就着咸菜）和烤鸭，直选一种，连吃一百天，你选那样？
这两种我都爱吃，但烤鸭偶尔吃解解馋还行，天天吃太油腻了。我是东北人，本来就爱吃咸菜，顿顿离不了的那种，即使做一大桌子的菜，我也要准备一碟咸菜才觉得饭不白吃。自己也会腌几样咸菜。
所以让我选一定会选烧饼和咸菜啦！
你好，我是艾玛很高兴回答您的问题
看到您的问题，我倍感纠结呀，对于地地道道的吃货来讲，第一时间反应一定是烤鸭啊。
因为生活在北京，说起烤鸭，对烤鸭还是有一定的情节的，几乎一个月去个两三次吧，烤鸭吃起来有瘾哦。
不过我们经常光顾的店不是全聚德，是便宜坊，个人认为便宜坊的烤鸭比较好吃哦。
回到主题，那么我说了那么多关于烤鸭的，是不是就认为我会选择烤鸭啦？当然不是喽，因为后面还有一个100天！！！要吃100天，那么不考虑身体会不会出现问题，100天以后，我会不会就得长到200斤了，那简直是末日呀。
当然身体也很重要了，烤鸭是很好吃，不过也很油腻，偶尔吃一次确实解馋，不过综合考虑，我还是会选择咸菜。
因为自认为咸菜才是跟烧饼是绝配呀，尤其刚出炉的烧饼，夹着咸菜，一口一口吃的全是满足感呀。
综上所述，为了身体的健康，为了身材的完美，为了以后还能偶尔去吃一次烤鸭解馋，还是会选择咸菜。因为吃100天，确实只有就着烧饼才能吃100天啊。
以上是我对于您问题的一种分享回答。
我是艾玛爱美食爱烘培的艾玛，我自己做的烧饼也很好吃的哦，并且非常简单。
会每天分享美食，喜欢就关注我吧。谢谢啦！
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