外国人看中国4大菜系的***
cysgjj时间2024-05-26 11:21:03分类外国菜系浏览32
粤菜和鲁菜哪一个更适合作为中国四大菜系之首？
我个人浅见，从菜肴的现代发展这个角度来说，粤菜更应该是四大菜系之首。
2500年前起源山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向，鲁菜因此也成为了中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见厨师功力的菜系。
虽然鲁菜起点很高，宴席规格很高，味道美味，且有很大的文化价值，但是说实话鲁菜在现代社会发展的有点模棱两可，变得有点没落了。无论北方还是南方都很少有菜馆直接打鲁菜的招牌，鲁菜变得更像是北方菜系中的普通一分子，对北方人来说鲁菜很亲切，但鲁菜的特色不像过去那么鲜明。鲁菜的很多经典菜品比如：孔府豆腐宴，糖醋黄河鲤鱼、拔丝苹果，九转大肠，葱烧海参，油焖大虾等等，在中国南方和世界的知名度都不是很高。
鲁菜火候精湛，精于刀工，善烹海味。鲁菜文化更注重礼仪，比粤菜文化更深邃内敛，更为传统，鲁菜和山东人民一样，勤劳朴实，重视家族礼教。
粤菜由广府菜、客家菜、潮汕菜组成，三种风味各具特色。粤菜的发源比鲁菜要晚，要年轻，所以也更现代化，更富有活力。在国内外粤菜都比鲁菜要更有名气。在世界上粤菜甚至可以与法国大餐齐名。由于原籍广东的华侨数量要占60%，因此遍布世界的中菜馆也多数是以粤菜为主。粤菜更多的成了中国菜的代表，向世界传达了中国饮食文化的博大精深。
粤菜不仅有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、干炒牛河、煲仔饭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、赛螃蟹等经典菜肴。其小食、点心也制作十分美味精巧。广州的早茶，潮州的工夫茶等饮食风俗甚至已经超出“吃”的范畴，成为领略广东的风土人情最好切入点。
粤菜选材少而精致，配料种类繁多却也物尽其用，装盘简单大气。粤菜厨师善于学习，也更包容，他们从其他菜系中取长补短，进行创新，从而创造出品种繁多精致美味的粤式菜肴。
对于粤菜，我感受最深的是他们更注重食物本身的材质和味道，菜肴随季节时令的变化而变化，但做菜的食材，永远是最新鲜和优质的，难得的是还可以依食客的体质而DIY。粤菜把食物本身的优点更加发扬光大了。
中国八大系菜，只有鲁菜在北中国（长江以北），粤、川、湘、浙、苏、徽、闽，（长江以南），粤菜的源由很久，发展不错😊，粤菜可分为：广府菜（以珠三角为主）、客家菜（也叫东江菜）、潮汕菜，各有各的特色，中国🇨🇳八大系菜，不单在中国大陆，在海外餐馆中多数为粤菜，粤菜唯一可以与法国大餐齐名的！考虑用哪个成为菜饭之首不光考虑在中国，还要考虑在世界的影响力，所以粤菜是当至无愧作为中国四大菜系之首（👏👏👏）
粤菜分为广府菜（可称广州菜）、潮汕菜、客家菜（东江菜）！
从秦汉开始，
南越王赵佗将北方食法带到岭南，结合本广东（当时称南蛮）的食法结合而成！
广府菜范围包括：珠三角、韶关、湛江、阳江、茂名等地，用料丰富（“靠山吃山、靠海吃海”，广东有山有水有乡情），选料精细（平淡也能带出美味）、清而不淡，又鮮又嫩又不腻（用平凡带出不平凡），还兼容了其他系列，西方特色，还练出留住男人的心——粤汤（常称靓汤）；客家菜在广东东江客家人，多用肉类：鸡鸭鹅、野味，极少水产、以重口味为主，偏咸多油浓香，常用砂锅！潮汕菜发源于潮汕地区，集倚天（闽家）和屠龙（粤家）于一身！
粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑，红烧乳鸽（石岐乳鸽顶呱呱）、潮州卤水、上汤焗龙虾、半岛御品官燕、挂炉烧鹅、新龙皇夜宴！
粤菜口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香
排名：中国“四大菜系”、“八大菜系”之一，甚至桂冠
粤菜在国外是代表着中国，与“法国大餐”齐名，古有南慕容，北乔峰，现为西法国餐，东粤菜！所以😊粤菜当之无愧成为“四大菜系”之首，谢谢大家！下面展示一下粤菜：
（红烧乳鸽，以石岐乳鸽最顶呱呱）
（广州文昌鸡、中山、湛江白切鸡，实而带爽）
鲁粤川湘，个人认为把鲁菜排在第一位，并不是这个菜系的花样多不多？口感好不好？而是以该菜系覆盖的区域而定的！从这一点来看，鲁菜的覆盖区域最广，山东，河南，河北，东北区域，基本都是鲁菜口味！
你看看法式大餐，用多少套餐具，上多少道菜，喝几轮酒。都是有规矩的！菜好不好吃先放一边，就这程序仪式就高大上了。外国人也不是都会吃法餐的。如果论流行度高来定排名，那肯德基，[_a***_]一定排第一。因为吃川菜人多，就成第一了？文化呢？鲁菜如同西方的法餐，有完整的规矩礼仪。所以鲁菜才为第一。
论口味，现在人饮食比古代改变太多。不重油，偏清淡，重新鲜度，重营养，重健康等等。所以粤菜成了时代宠儿。所有的生活最终在有钱人的阶层和圈子里都会催生出相应的文化，那就是仪式化。不说了，太麻烦，其实大家都明白！当自己也可以随意建别墅庄园时，风水师你一定会请的，当你买经济适用房时，啥也别讲究了！
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