不放味精怎么把菜做好吃

1. 请问现在做菜如果不用味精的话，还能做出菜的味道吗？
2. 在农村做美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美，你怎么看？

请问现在做菜如果不用味精的话，还能做出菜的味道吗？

做菜不放味精能做出菜的味道么？

🔷非常肯定的告诉你——能。必须能做出菜的

味道。每个食材都有其自身的鲜味。做菜是有味使之出。无味使之入。菜只有做出其本身的味道。才能做到百菜百味。各有千秋

📣松鼠鳜鱼。此菜不放味精

1⃣鸡蛋无需味精

鸡蛋本身的鲜味就已经足够了。摊黄菜只需少量的盐即可把鸡蛋的鲜香发挥的玲离尽致。放味精只能是画蛇添足

2⃣蒸菜无需放味精

入清蒸鱼。蒸生蚝……等等都是食其本身的鲜味即可。过多的调料会掩盖其鲜。

🔊蒜蓉粉丝蒸扇贝无需放味精哦

3⃣炖鸡无需味精

只需将锅底爆香。放入鸡块炒香，炒出多余的油脂和香气。即可加水炖至。或用其他的烹饪手法做成菜品即可

当然能啊，我做菜就从来不放味精，一般的情况下就是葱姜蒜，还有干辣椒，其他的像什么鸡精呀，味精呀都不放，这不你看我做了个丸子汤，一点味精也没放放，丸子却非常的好吃，汤也特别的好喝。

在农村做美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美，你怎么看？

因为农村蔬菜和圈养的鸡鸭鱼肉都是在家试料养的，喂养过程非常绿色安全，所以这也的菜和肉都是最新鲜的

而且在以前没有现在这么多配料的时候做菜其实就是讲究激发出食材本来的鲜味

我们首先要明白：味精是一种主要成分为谷氨酸钠类的人工合成食品添加剂，这种鲜味是比较单一的、固定的一种鲜味；而农村的美食，食材大多就地取材，来自于老百姓天然生态放养的土鸡土鸭、天然粮食蔬菜等喂养的粮食猪或年猪、吃草料为主长大的牛羊等，再就是天然河流或水域里的野生鱼类。或具有良好的气候指标或地理指标条件下，用农家肥种植的蔬菜、玉米、大豆杂豆、薯类等原生态粮食。再就是大山里各种菌类、竹笋类等山珍类野生食材。这几类天然食材都富含氨基酸、核苷酸、肌苷酸、鸟苷酸等自然鲜味物质，并且风味各异，所以在农村做美食不用味精，只要有这些天然原生态都食材，通过大厨或乡亲们的厨艺，最能激发其最本味、本能的潜质而做出各种鲜香鲜美可口的美食！

这也是我们做美食所追求的高层次的境界：尊重每一种美好而独特的食材，物尽其用，原汁原味。

具体的呈鲜类物质和元素有这些，这里略作介绍：

1.丁二酸及其钠盐

丁二酸，在鸟肉、兽肉中有少量存在，在贝类中含量最高，是贝类鲜味的主要成分。

2.谷氨酸及其钠盐

谷氨酸多来自于谷物。谷氨酸具有酸味和鲜味，适度中和后的谷氨酸钠盐形成谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。其遇热则酸味消失，鲜味增强。

3.肌酐酸

肌酐酸多存在于鱼肉和鸡肉中，特别是鸡肉的鲜味主要来自于肌酐酸（鸡精不是，鸡精是谷氨酸钠和和核苷酸的混合物），我们常用鸡肉来熬高汤，目的就是提取鸡肉中的肌酐酸，这样汤味更鲜美。

4.鸟苷酸

主要农村做菜的原材料都是自己家种的，是只上有机肥而不用化肥和农药.所以在原材料这块就已经拔得头筹食材新鲜无公害就是最好的食材.食材好味道自然就要鲜美一些.

其次农村的烹饪方法也和城里人不一样.有的地方还在用柴火烹调.柴火做饭好处就是火都比较硬.炖出的鸡鸭鱼肉自然就回更入味.味道也就更鲜美了.

还有一种是心里作用，农村是什么地方.那是我们大多数人的家啊.家意味着什么，那就是妈妈的味道.那这世界上谁做的菜最鲜美呢？那当然是妈妈了.所以综上所述在农村不用味精做出来的才就是要比城里的好吃.

在农村做的美食都不添加味精，做出来的菜也鲜美，你怎么看？看到这个问题，我感觉无比的亲切，这也是这么多年来我一直想要说的。为啥在老家做出来的饭菜就比城市里面的要好吃呢？

每次回老家，吃饭都是一种享受，满满的幸福感，就如葱花煎蛋吧，老家在做这道菜的时候，站在很远的地方，就能闻到一阵阵蛋香味，立马让人食欲大开！城市里的葱花煎蛋，吃到嘴里也没有香味。

农村跟城里的饭菜，味道差异为何相差如些之大？农村饭菜味美的优势我总结了如下几点：

1.食材的质地不一样；

农村的食材大部分家庭均是自种自养的原生态动植物，就拿蔬菜来说，它们在生长的过程都有达到它们原本的生长周期，纯自然生长，该有的阳光和水份，它们都自然的吸收到了。大部分蔬菜都是时令蔬菜，生长在他们本该适应的节季，***摘也是在成熟期才完成，现摘现吃，让蔬菜维持在鲜嫩多汁的状态，不好吃才怪！

动物也是一样，吃的，运动的场地均不一样，遵循自然生长规律，他们的肉质会特别的鲜嫩。吃起来口感不一样，我们通常叫它们：土鸡，土猪，土鸭……

2.烧饭菜的锅灶不一样：

农村烧饭的灶，大部分是用砖彻成的大灶，锅是大铁锅，灶的空间大及深，柴火烧起来，可以充盈整个锅底，让锅很快就均匀的受热。菜一下锅，无需过多的翻炒就己半熟，这保留了菜的原生味道，香气留了下来，自然不用放调味料也很好吃。

你们觉得是这样吗？

很高兴能回答这个问题，现在我们的调味料很多，比如味精，耗油，味极鲜，豉油等等，但是做出来的饭菜并不觉得香。我想大多数人还是更怀年小时候的饭菜，调味品少，做出来的美食让我们更加难以忘却。在农村做饭，用的柴火灶，火力旺，很普通的菜，放不放味精或者其他调味品，做出来都好吃。更关键的食材也特别新鲜，地里随吃随***。

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