家常菜***做法红烧排骨怎么做
cysgjj时间2024-05-26 20:37:58分类家常菜做法浏览36
朋友们在家都做哪些家常菜呢？有什么心得吗？
我在家做的是西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，清炒土豆丝、清炒菜花等等，心得就是做菜和做其它事情一样，主要是实践， 记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐， 看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。还记得我第一次炒西红柿炒蛋的时候，一般都是先把鸡蛋炒熟之后盛出来备用。可是我直接把西红柿下到油里边儿炒的时候，把鸡蛋直接散着倒进去了，结果做成了西红柿鸡蛋汤了。第一次下面条的时候模仿着家长，结果锅里边儿没加水，把面条直接直接扔到锅里了，总结出一点做事啊，都要认真的去观察、去实践，那样才能把事情做得更好。
谢邀回答。因为疫情，餐饮业都很萧条，很多餐饮店都没营业，算起来我也在家待了也近两个月了，自从大年初二放***的那天起，我便主动担起了一家四口的饮食起居。
作为一名职业厨师，其实在家做菜机会很少，家里也没有像酒店里那么多食材和调味料，可以说这期间制作的都是家常菜。下面我选几款受到家人一致好评的家常菜，并分享些制作心得。
这是儿子点的一道菜，用五花肉、炸豆腐干和鸡蛋制作而成，当时做了2斤肉、10个鸡蛋，2斤豆腐，做成后两顿就吃完了。
制作流程：先把鸡蛋煮熟去壳，豆腐切片炸成豆腐干。
五花肉改成红烧肉块般大小，放入锅中煸炒去油。控油后炒糖色，并在嫩汁状态放入五花肉煸炒上色，加入开水没过，倒入高压锅内，并放入八角、桂皮和少许白芷。
另起锅放入一勺油，加入姜片和大葱炸香一起倒入高压锅。高压锅内再入味极鲜、白糖、盐调味开小火慢炖40分钟，放入鸡蛋炖半小时，最后加入豆腐干开锅后关火，第二天食用。
制作心得：鸡蛋要在表面划花刀，这样容易入味。在家制作卤肉块不能太大，因为制作的少，太大浪费火力和时间，还不入味。最后加入豆腐干后，上面要压上盘子，使豆腐压入汤汁中入味。为了使鸡蛋和豆腐香味足，要使用炸封油。
这是年前朋友送的一条大黄金鲅，重达10公斤，后来疫情严重时分开吃了，并分别用了红烧、干烧、干炸等技法，最后的一些腌成了咸鱼，大家一致认为红烧最好吃。
制作流程：将鱼切厚片，提前下油锅煎至两面结壳。锅留底油，放入八角、葱姜爆锅，炒糖色加热水，入味极鲜、白糖、盐调味，最后慢炖20分钟收汁。
制作心得：当时怕鱼太大、鱼肉碎，所以切的厚了一些，可是成品里面入味略欠。小伙伴在制作同样的鱼时可以切的薄一些。制作海鱼不需要勾芡收汁，完全可以用自来芡。
朋友们在家，或者朋友们来家了，都可以坐在一起喝点小酒，谈谈人生，至于吃什么，需要考虑一下，我的做法是有荤有素，最好在来点海鲜什么的。
肉菜：肉菜就比较丰盛了，选择的比较多，有回锅肉，啤酒鸭，大盘鸡，下酒菜凉拌猪头肉，凉拌猪耳朵，有时间还可以做粉蒸肉等，梅菜扣肉，做个糖醋鱼啥的
饮料：饮料很多，比较常见的有雪碧，果粒橙，绿茶，红茶等
酒类：有白酒，啤酒，红酒等
朋友们在家最合适的就是聚在一起，吃吃饭，喝点酒，谈谈最近的情况，回忆一下当年的往事。最后一点很重要，开车不喝酒，喝酒不开车。
你好，我是豆妈很高兴回答你的问题！我是两个孩子的妈妈，为了孩子，成为了一名专职主妇，喜欢在家里折腾各种吃的，每每看看到孩子们吃的不亦乐乎，心里感觉很幸福！我在家里经常做的几道家常菜：
2、酸辣[_a***_]
3、凉拌藕片
4、红烧鱼
5、红烧肉
6、凉拌鸡丝
7、鸡蛋炒粉皮
8、凉拌黄瓜
9、蒜泥皮蛋
吃饭是人生头等大事，家家户户都免不了柴米油盐。而且家常菜是从小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘制特色菜。
我居住在沿海城市，所以家人都喜欢吃点腥气的东西，小海鲜可以说是我家里的家常美味。以下这些就是我家里最近常吃的菜:
一，【竹笋炒肉片】、【菠萝鸡丁】、【鱿鱼、虾仁炒芦笋】、【油炸小黄花鱼】
二，【炸小黄花鱼】、【蒜苗炒肉】、【西红柿炒鸡蛋】
三，【家常炖小黄花鱼】、【绿豆芽炒肉】、【黄花鱼丸子汤】、【黄瓜炒护心肉】
四、【干烧红杉鱼】、【煎豆腐干】、【包菜烩肉丸】
六、【尖椒炒千页豆腐】、【凉拌金针菇】、【炸小鱼】、【烧鸡】
有哪些家常菜、面点值得推荐？该怎么做？
其实做饭不难，做的多了，会感觉做饭是一种乐趣！可以从简单的菜品开始学习。头条很多自媒体做菜的，没事可以看看视频，或者搜索一下做法！
可以先从简单的：番茄炒鸡蛋，醋溜土豆丝（如果切不好土豆丝，可以做番茄土豆片），豆角炒肉，蒜苔炒肉，番茄炒茄子，这样都是比较简单的，俩样食材炒出来的，慢慢的自己爱上做饭，开始像略微难一点的，比如：家常豆腐，鱼香肉丝，烧茄子，清蒸鱼等等。再可以做些面食，比如蒸馒头，烙饼！当你习惯吃自己蒸出来馒头时候，根本都不想吃外面买的馒头了！加油！！！
其实做饭没有那么难，平时的家常菜我想你都吃过，无论做什么菜，都需要几大调料，盐，味精，酱油，醋，油，没别的，简单的菜，就放这几种调料就能做，无非是掌握火候，调料的多少，如果想学做饭炒菜，先把方便面煮好，然后拌个拍黄瓜，炒个土豆丝，这三样学好了就能升级了，去做些难点的，这个炒肉丝啊，什么炖土豆啊，弄个鸡腿汤啊，慢慢的你就都会了。
北京一场淅淅沥沥的小雨让气温又降下来了，看到很多行人又把小棉服穿上了，真是应了那句话啊，这老天爷怕是跟我们开玩笑开起来没完了，这秋冬装到底能不能收起来了？天气冷就得多吃点肉御寒，恰逢周末正好可以犒劳一下忙碌一周的家人，毕竟没有什么比一家人围坐餐桌前，温馨的吃一顿饭更惬意的了。在家吃饭没有在饭馆吃饭省事儿，却吃的健康舒心而且放心，就算卖相上比不了大厨又何妨呢？只要家人喜欢吃就是唯一的标准了。比如简简单单的3个家常菜，好吃有滋味。
【凉拌菠菜】
食材：菠菜，蒜，生抽，糖，醋，盐，香油
做法：
嫩菠菜洗净后控干水分，烧一锅开水将菠菜放入锅中，焯熟后放入凉水中过一下，挤干水分后，用刀切几段，如果菠菜不大的话整根的也行。将菠菜放入一个小盆中，加入蒜末，适量生抽，糖，醋，盐，香油，拌匀就可以啦。如果喜欢吃芥末也可以改成用芥末油，如果再放点儿炸花生米就成了一道非常好吃的下酒菜果仁菠菜了。
【虾皮西葫芦】
食材：西葫芦，虾皮，蒜，生抽，蚝油
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