蚕豆家常菜的做法大全***

1. 蚕豆仁怎么吃？

蚕豆仁怎么吃？

蚕豆仁的吃法多种多样，通常情况下，我处理蚕豆仁的方法是炒、炸，另外一种是就是制成蚕豆糕。

一、炒蚕豆的话，我比较喜欢放点辣椒，做成辣炒蚕豆，这道菜用来下饭很是不错。

二、蚕豆不想剥皮的话，可以在蚕豆粒上面划上一个口子，用来做炸蚕豆，这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了。

三、蚕豆糕的话，我也是最近才发现的，做好的话，味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差，这个我在文章中已经介绍过了，这里就不再重复，想知道过程的，可以翻一下文章，步骤和配料都有，今天还是来介绍前面两种吧！

我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的，有的老，有的嫩，我就用两种方法处理它们，嫩的用来炒，老的用来炸。

第一种，炒蚕豆

蚕豆仁可以用莴笋尖来炒，现在将制作方法给大家分享：

一，将莴笋尖洗干净改刀备用，切点蒜片备用。

二，锅烧开水下入蚕豆汆烫20秒捞出过凉水备用。

三，锅中下入猪油烧至三层热，下入蒜片炒香，下入蚕豆翻炒至断生调味，下入盐，鸡精，下入莴笋尖翻炒均匀出锅装盘。

吃法有的，蚕豆去皮，叫做蚕豆仁，蚕豆仁在去皮叫做豆瓣，蚕豆仁的做法很多，比如，葱油，咸菜炒，油炸过后椒盐，或者炒韭菜，做法都很方便，口味也好，下面我分享一下蚕豆仁和豆瓣的制作经验。

葱油蚕豆仁制作方法：

原材料：蚕豆仁，小葱

调料：蒸鱼豉油

1.先将蚕豆去皮留仁，清洗干净，再起锅烧水，水烧开下入蚕豆仁绰水，绰水的时候可以加少许盐，加盐蚕豆仁不容易发黄，煮熟捞出

装入盘里。

2.锅里放入蒸鱼豉油少许烧开，浇在蚕豆仁上，在放上葱花。

3.锅里在加入清油少许烧热，淋在葱花上，葱油蚕豆仁，就制作完成了。

咸菜豆瓣制作方法：

原材料：咸菜，豆瓣

蚕豆的做法有很多种，以“麻辣鲜蚕豆”为例：

食材用料：

新鲜蚕豆：300克

辣椒粉：10克

干花椒：10粒

胡椒粉：10克

盐：适量

白糖：少许

做法：

1.锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀。

蚕豆是我们日常生活中常见的食材 ，其含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。那么蚕豆怎么吃好吃，有哪些做法呢？下面介绍几种蚕豆的做法。

蚕豆炒鸡蛋

1.碗里打一个鸡蛋，加一点盐备用。

2、锅中热油，油热后放入打好的鸡蛋，炒到鸡蛋成型即可，盛出备用。

3、锅中再次放油，油热后放葱花炒出香味，加入蚕豆翻炒，加少量水盖上锅盖焖一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐翻炒均匀即可出锅。

油炸蚕豆

1.蚕豆浸泡两天，每天都要换水

2.重新换一遍水，放入盐、香叶、花椒、八角等香料泡制48小时以上

3.蚕豆捞出吸干表面水分，在皮上划十字。

4.锅中热油，将蚕豆油炸盛出。

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