鸡汤 最美家常菜的做法大全

1. 怎么炖鸡汤不油腻？
2. 如何快速把鸡肉做成一道美味的鸡汤？

怎么炖鸡汤不油腻？

想要喝不油腻的鸡汤其实很简单，下面跟大家分享下我平常时炖汤的方法：

1，准备一只清远鸡（两斤左右），沙参25克，麦冬20克，玉竹20克，枸杞25克，桂圆肉5粒，红枣5粒。

2，鸡洗干净然后切块，放入锅中加入清水淹没过鸡块，下两勺料酒，放入生姜两片，大火烧开三分钟，把鸡块捞起用清水冲洗干净，锅里的水不要倒掉。

3，把鸡块跟所有的药材放入锅中，加入适当的水，大火烧开后转小火炖40分钟，加入适当盐关火即可。

这道鸡汤除了清甜可口不油腻外，还能够增强濨补功效，非常适合肝肾亏虚，头目眩晕，腰酸软，气血不足的人进朴。

首先清洗鸡的时候，把鸡身上的油拿掉。

用清水泡一会，泡去血沫，我一般泡半小时，洗干净。

再把鸡在开水里焯一下，拿出来，多清洗几遍，然后再炖。

我一般会放入山药，蘑菇，或是黑木耳和鸡一起炖。

这些食材都挺吸油的，和鸡一起炖，炖好的鸡汤不油腻，山药蘑菇黑木耳也很好吃。

谢谢邀请，我是制作美食，分享美食，热爱美食的钱多多美食。

鸡汤是很多人爱喝的，是很滋补的佳品，但是鸡汤很多时候都是太油腻的，看了都没有食欲了，所以如何能将鸡汤炖的不油腻但鲜味呢？这就需要几个技巧了。在炖的时候可以加入些吸油的，比如茶树菇就能很好的吸收鸡汤中的油。以这个为栗子来说。

步骤:

1.将鸡宰杀好洗干净，切成大小适合的块状。

2.提前2到3小时将茶树菇，莲子红枣泡发备用。

3.将生姜切片，葱切葱花，同时准备少量的八角桂皮增香。

4.锅中加入适量的清水，加入鸡块，姜片，葱，料酒等煮开后捞去浮末。

5.将焯水后的鸡块用冷水冲洗干净，

6.取干净的锅倒入适量清水，把鸡块倒入同时加入少量的姜片，桂皮，八角，适量的茶树菇，红枣和莲子大火煮后转小火慢慢炖。

7煮到沸腾时加入时间的盐后小火慢慢炖。

感谢邀请：

鸡汤性平，味甘，入脾胃经，中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡汤中钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

鸡汤好，但是我们日常一般熬得鸡汤都比较油腻，因为我们一般熬鸡汤用的母鸡多少都会有些脂肪，也就是鸡油，鸡油多属饱和脂肪酸，因此多喝含有大量油脂的鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。那么怎么样让熬鸡汤不那么油腻？

1：鸡脖子上的淋巴和鸡***附近的地方含的鸡油最多，所以要想熬得鸡汤没那么油腻的话处理的时候把鸡脖子和鸡***和附近的油脂块割掉。

2：鸡尽可能的切块后焯水，焯水后再冲洗干净，这样也可以去掉一部分油脂。

3：熬鸡汤的时候可以加些其它的食材一起炖，这样不仅可以增加营养，还能解掉一部分油脂。比如菌菇类的，胡萝卜，玉米等等。

4：鸡汤熬得差不多，在调味前可用汤勺撇去汤锅上浮出的油层。

酸辣汤

酸辣汤材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。

酸辣汤

烹调类别：　汤 烹调时间：　普通 食材类别：　其它 味道：　　　酸辣 适宜季节：　无关 菜系：　　　粤菜 酸辣汤材料： 鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。 酸辣汤做法： (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。 (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。 (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。

如何快速把鸡肉做成一道美味的鸡汤？

鸡汤是一道传统的美食汤菜，原料主要是老母鸡、水、配料（这里的配料可以放山药，香菇，冬瓜，品种很多看个人口味，一般远配件要选择经久耐炖的食材，），[_a***_]等。有美味可口，滋补强身的功效，特别是老母鸡汤，向来以鸡汤中的美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫力的作用。鸡汤好处多多，那么就让我们一起来了解鸡汤怎样做才好吃吧，今天我们用山药来做配料

原料:老母鸡半只，枸杞子8克，大枣两个，山药350克，胡萝卜100克，盐适量，姜两片，香葱两根，料酒25克，

炖鸡汤的做法步骤

1. 备好食材，首先要去掉鸡尾到鸡肚子皮下多余的脂肪，鸡切块，山药切滚刀块（山药需浸泡在水中，以免氧化变色），胡萝卜切块，姜切片，葱切段，

2.先将鸡洗净，冷水下锅，倒入15g料酒，大火烧开水煮2到3分钟后捞出

3.捞出焯过水的鸡肉清水洗净，沥干水分备用

4.取一干净的炖锅，倒入2/3的清水，放入备好的鸡块、葱段，姜片和料酒10克，盖上锅盖

5.发火烧开后改小伙慢炖两小时至两个半小时

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/15296.html