烘焙接单技巧和方法

1. 想开个私家烘焙，前景怎样？
2. 做烘焙这行基本都要熬夜工作吗，有哪些经验可以分享？

想开个私家烘焙，前景怎样？

私房烘焙很流行，随着美团之类的APP逐渐起来，让私房烘焙的工作也逐渐变得火起来。所以市场前景很大，但是有一个制约因素就是需要大量技术来保证作品。所以学习烘焙技术又变成了一个问题，我们在学的时候一定要选择专业的学校来学习相关知识，记住还要动手去做，像我们百分之90都是动手实操课。这样你才能学会！

这个行业挺好，也挺好做，但是具体你好不好做要另看！
因为开工作室之后，能不能成功的因素就很多，除了产品做得好之外，你也得学会店铺运营、用户运营等等。因此，还得看你的个人能力呢~不过现在很多西点烘焙学校，也有创就业指导课程，边学习技术的时候，就学习了这些运营知识，你可能已经具备了。

关于一个系列打开市场，是可行的。但就正因为你一个系列，所以你更需要把这一个系列做精！做好了，这就是你与其他私房的差别和优势，这可以成为你的核心竞争力，但是就得好！让人一想到这个就想到了你家，并且去介绍：xxx私房专门做这个，真的比其他店好吃，不愧是专门做这个的。这样，口碑的打造也是有好处的~

总之，在你行动前，你可以先调研一下，看看你们那个地方的其他店铺是如何运营的？他们的产品是什么？口碑怎么样？... 然后再来做一些绝对。

你要办卫生类的一系列手续，如果以手工匠人身份售卖你的烘焙食物，必须很有特色，挂靠在你家楼下的面包房做外卖是一种规避手段，但是店家也是要考虑的。其次你的产品得到了你自己和很多粉丝的认可，依然涉及到卫生许可证的问题。私家烘焙店的客群定位不会很广的，参考21克蛋糕，他们发展了很多年也只是在几个城市有，但是做的很精很精，你可以参考21克的模式，在没有21克的城市试点做一下，我个人认为是非常有前景的，再考虑一种扩张模式，可能你的产品好，服务又好，很有就有实体店的投资资金了。

西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以说前景还是不错的，然后，从事这个行业需要掌握烘焙技术，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学时间久的那种，各方面都不错

西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以说前景还是不错的。培训学习的话要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面。

做烘焙这行基本都要熬夜工作吗，有哪些经验可以分享？

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来分享一些心得

根据我个人开店的经验来看，大部分时间是不用熬夜工作的。

我是工作室的形式，平时做婚庆甜品台、生日蛋糕、烘焙教学为主，一些饮品、日常小糕点为辅。

生日蛋糕和甜品台都需要提前预定，所以我都会安排好时间，一般不会出现手忙脚乱需要加班加点的情况。生日蛋糕前一天就烤好胚子，第二天按客人要求送出去。甜品台最少提前一周预定，我规模不大，一周最多接四场甜品台，批量生产很快。

说到这里，我想说一下设备的重要性，最开始没有资金，我都使用的是家用的烤箱和冰箱，一次能烤的太少了，甜品台或者蛋糕多了的话，确实就会加班做！比如杯子蛋糕，家用的恐怕要烤好几次才能烤完，商用烤箱一盘就烤完了。

买一个大点的冰箱也很实用，胚子其实可以烤完冷冻起来，放时间稍微长一点也不会影响口感，有些急单就很方便啦～有些客人头天晚上才告知，第二天就要，可是人已经下班了，如果没有备好的胚子，恐怕第二天得很早起来做胚（等待冷却时间比较长）

当然，熬夜的情况肯定也是有的，但是安排好了时间，走上路了，其实加班的时间还是不多。

特定一些节***日还是比较忙的，比如中秋、情人节、春节等等，不过我还是比较有自己原则，一定要根据自身情况和工作效率来，做不了的单子就直接推掉，也很少出现熬夜加班的情况。

这个加班不算自己进修的情况哟，比如回家还得研究新产品，还得学新知识，还要想办法做营销，还得摸摸索索做自媒体……

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/15337.html