鲤鱼的做法步骤家常菜,鲤鱼的做法步骤家常菜***

1. 鲤鱼怎么做好吃？

鲤鱼怎么做好吃？

鲤鱼的做法多种多样，口味不同，鱼的做法就不同。我是比较喜欢吃红烧鲤鱼，做法也比较简单。鲤鱼肉嫩、汤鲜，家里有小孩子的多吃鱼，多吃鱼的孩子聪明，家里的老人都这样说。

我们今天所需要的食材有：

鲤鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、淀粉

做法：

1、先把鲤鱼宰杀，去鱼鳃、鱼鳞、鱼线，再鱼身上改刀。

2、葱、辣椒切丝，蒜切末，小葱打结。

3、先将鱼倒入料酒、盐腌制，鱼肚里塞葱姜。腌制15分钟。

4、调料汁，一勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，两勺醋。拌匀

5、腌制好的鱼晾干水分，锅一层干淀粉。

6、锅底用姜片擦一下，锅热倒油，放入鱼煎至金黄翻面，煎制两面金黄即可。

7、锅里烧油加热葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒香。倒入调好的料汁，倒入一勺白糖，加入适量的水，放入鲤鱼。

8、锅开转小火，慢炖20分钟，加入鸡精，大火收汁，盛出鱼，撒上小葱末，滴上香油即可。

喜欢吃的可以试着做一下，千滚豆腐，万滚鱼，鱼炖的时间长一点儿更加入味。

烧鲤鱼有很多种烹调方法，我们这烧大鲤鱼都是用藿香来制作。

用混合油把泡椒，泡姜，泡野山椒，大蒜仔，豆辨酱小火慢炒至香加高汤放入藿香枝节熬制两分钟后，放入清洗后淹制好的鲤鱼慢慢烧入味。装盘时捞出鲤鱼，漏尽汤汁中的各种料渣勾浓欠淋入盘中鱼身上，洒入剁碎的藿香叶即成。

将鲤鱼洗净抽掉两面的腥筋。

将刀倾斜45°斜划开片。

在鱼身上加盐一勺并用手抹匀。

在盆里加入淀粉，鸡蛋，面粉，清水，搅匀将鱼放入其中翻转，将鱼身上裹上面糊。

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

将锅里放入足够的油，七成热的时候，将鱼放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

等鱼熟透两面炸至微黄的时候即可捞出。

捞出鱼凉一下，在放入锅中用小火炸第二遍，炸至鱼通体深黄时捞出装盘。

将锅里多余的油倒出来，留少许油在锅里，用小火将油温热加入蒜碎炒香，千万要控制好火候，不然蒜碎会糊掉的。

当闻到蒜香味时，倒入清水半碗，番茄酱，糖，米醋，生抽，煮沸。

鲤鱼应该算是比较常见的鱼类了，它适应性强，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方还是北方，春天还是冬天，在菜市场都很容易买到。也正因此，它吃法多种多样，糖醋鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼，都可以用它来做；这些做法当然是都好吃的啦！

不过，若论最喜欢的，我还是喜欢老家人的吃法，煎鱼块，从小吃到大。不需要很多调料，小块小块的煎好，再炖，每块鱼肉都特别入味，鱼汤尤其下饭，不油腻，相当味美的了。

这里分享一下具体做法：

【做法】：

1、鲤鱼清理干净，鱼头可用可不用；

同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒（不喜辣可不放）；

2、将鱼肉切成小块；

切成小小的块状，更容易入味哦~

河南开封一道名菜叫鲤鱼焙面，上合峰会招待菜品之一，豫菜代表。下面分享一下做法，鲤鱼焙面需要先做面，冷水和面，加盐和碱，面一定要和透，然后盖上醒二十分钟，用手拉，反复折叠拉，大概需要二十分钟，拉的面可以穿针，跟头发丝一样，油烧七成热，放油锅炸，炸的轻一点，十秒钟左右就可以了。三斤左右黄河鲤鱼，处理干净，抽去鱼筋，两边切瓦刀，淀粉勾芡涂抹鱼身，油温烧七成热，下油锅炸透待用。大葱切段，姜切丝，油温七成热把大葱和姜丝爆香，捞出残渣，倒入番茄酱炒一下，加水，加少许白糖少许食盐调味，淀粉勾芡打糊，糊打好以后把鲤鱼放打好糊里溜一下，一定要软溜，五分钟左右鱼肉入味，装盘浇汤汁，面焙鱼身，酸甜可口的鲤鱼焙面就做成了。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/15345.html